青花魚燒白菜 魚片先煎至定型 再和白菜片炒在一起 有魚肉的鮮美 還有白菜的脆甜 出鍋前烹入一點香醋 整道菜的靈魂都得到了升華……
步驟1
冰鮮青花魚常溫解凍 用廚房紙擦乾水分。青花魚斜刀片成厚片 魚片放入碗中 加入薑片 撒入白鬍椒粉
步驟2
繼續加入食鹽 淋入檸檬汁 料酒 輕輕抓拌至調料混合均勻
步驟3
魚片腌制15分鐘入味
步驟4
白菜幫 斜刀片成 片備好蔥花 蒜片 干辣椒切成小段備用
步驟5
腌制入味的魚片 表面沾上干澱粉 不粘鍋燒熱放油 下入裹著澱粉的魚片 中小火 煎至魚片 兩面金黃 煎好的魚片 揀出備用
步驟6
炒鍋洗凈擦乾 放油 油熱 下入蔥花 蒜片 干辣椒 炒香 白菜片下入鍋中 大火快速翻炒 白菜片炒塌 加入1湯勺蚝油 翻炒出鮮香味
步驟7
白菜片炒勻 放入提前煎好的魚片 略翻炒均勻 淋入1湯勺生抽 撒入1小勺食鹽 翻炒至食材入味
步驟8
沿鍋邊烹入1湯勺香醋
步驟9
快速翻炒出酸香味 即可關火
步驟10
出鍋裝盤
步驟11
✅完成✅
魚片腌制的時候要小心些 不要把魚片抓碎了。魚片提前煎至定型 也是為了後面炒制的時候形狀完整。白菜片入鍋要大火快速翻炒 火大才能鎖住白菜內部的水分 吃起來口感才脆。醋要最後放 沿鍋邊烹出香味即可 。
青花魚燒白菜的用料
| 青花魚 1條 | 腌魚料 |
| 生薑 1塊 | 白鬍椒粉 2克 |
| 鹽 2克 | 檸檬汁 10滴 |
| 料酒 1湯勺 | 白菜幫 5片 |
| 蚝油 1湯勺 | 生抽 1湯勺 |
| 香醋 1湯勺 | 玉米澱粉 50克 |
| 鹽 2克 | 干辣椒 2個 |
青花魚燒白菜的做法
步驟1
冰鮮青花魚常溫解凍 用廚房紙擦乾水分。青花魚斜刀片成厚片 魚片放入碗中 加入薑片 撒入白鬍椒粉
步驟2
繼續加入食鹽 淋入檸檬汁 料酒 輕輕抓拌至調料混合均勻
步驟3
魚片腌制15分鐘入味
步驟4
白菜幫 斜刀片成 片備好蔥花 蒜片 干辣椒切成小段備用
步驟5
腌制入味的魚片 表面沾上干澱粉 不粘鍋燒熱放油 下入裹著澱粉的魚片 中小火 煎至魚片 兩面金黃 煎好的魚片 揀出備用
步驟6
炒鍋洗凈擦乾 放油 油熱 下入蔥花 蒜片 干辣椒 炒香 白菜片下入鍋中 大火快速翻炒 白菜片炒塌 加入1湯勺蚝油 翻炒出鮮香味
步驟7
白菜片炒勻 放入提前煎好的魚片 略翻炒均勻 淋入1湯勺生抽 撒入1小勺食鹽 翻炒至食材入味
步驟8
沿鍋邊烹入1湯勺香醋
步驟9
快速翻炒出酸香味 即可關火
步驟10
出鍋裝盤
步驟11
✅完成✅
青花魚燒白菜的烹飪技巧
魚片腌制的時候要小心些 不要把魚片抓碎了。魚片提前煎至定型 也是為了後面炒制的時候形狀完整。白菜片入鍋要大火快速翻炒 火大才能鎖住白菜內部的水分 吃起來口感才脆。醋要最後放 沿鍋邊烹出香味即可 。
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