粵式牛腩蘿蔔煲怎麼做

牛腩軟糯鮮香，蘿蔔入味，誰能拒絕這一口？

粵式牛腩蘿蔔煲的用料

牛腩 一斤	白蘿蔔 一根
料酒 1勺	紅燒醬油 2勺
老抽 1勺	蚝油 1勺
鹽 1勺	蒜 2瓣
八角 3個	桂皮 2塊
陳皮 1塊	干辣椒 1個
油 1勺

粵式牛腩蘿蔔煲的做法

步驟1
準備食材。
步驟2
牛腩切適口大小，儘量大塊一點點，加熱後體積會縮小。
步驟3
涼水入鍋，加一勺姜蔥料酒，小火慢慢煮開。
步驟4
撇去浮沫撈出，用溫水或熱水清洗一遍。瀝水備用。
步驟5
準備料汁：紅燒醬油2勺，老抽1勺，蚝油1勺，砂糖1勺混合均勻。同時，燒一壺熱水備用。
步驟6
鍋里倒油，蒜瓣放進去。
步驟7
油熱後倒入牛腩，翻炒。
步驟8
倒入料汁，翻炒均勻。
步驟9
倒入浸過牛腩一倍高度的熱水，這時加入桂皮、八角、陳皮、干辣椒。大火煮開後轉小火。加蓋燜煮1.5小時。期間水變太乾了，可以加點熱開水。
步驟10
差不多夠1.5小時，將白蘿蔔去皮，切稍微大塊一點。加入牛腩里，繼續小火燜半小時左右，至蘿蔔變軟入味。
步驟11
完成，撒蔥花
步驟12
撈勻
步驟13
開吃～

粵式牛腩蘿蔔煲的烹飪技巧

如果時間充裕，牛肉也可以浸泡兩小時，期間勤換幾次水，以去除腥味。但這次買的牛腩里脂肪和筋較多，也為了省時間，直接冷水慢煮就行。