蒜香芝士軟歐包的用料
| 柔風甜麵包粉（高筋粉） 200克 | 黃油 12克 |
| 幼砂糖（蜂蜜） 20克 | 鮮酵母（干） 6克 |
| 牛奶 112毫升 | 水 30克 |
| 鹽 2-3.5克 | 燙種： |
| 高筋麵粉 20克 | 沙糖 4克 |
| 鹽 0.4克 | 水 40克 |
| 其他： | 芝士粉 適量 |
| 黃油 40- 5 0克 | 芹菜葉 16克 |
| 鹽 0．5克 | 蒜頭 20克 |
蒜香芝士軟歐包的做法
步驟1
所有材料稱好放置備用。燙種：把幼砂糖和鹽加入水中，攪拌均勻。用電磁爐把上－步的水燒開，水溫要到95°C以上。水燒開後，直接把水衝進麵包粉里。使用廚師機把燙種攪拌至光滑沒有乾粉。用保鮮膜貼面密封起來，放冷藏冰箱降溫至30°C以下再拿出使用即可。
步驟2
把麵包粉、鮮酵母和牛奶倒入麵缸，幼砂糖與水混合，攪拌至幼砂糖完全化開後倒入麵缸中，慢速攪拌成團至沒有乾粉。
步驟3
加入鹽，慢速攪拌至七成麵筋，此時能拉出;表面粗糙的厚膜，孔洞邊緣處帶有稍小的鋸齒。
步驟4
加入室溫軟化至膏狀的黃油和燙種。先慢速攪拌至黃油與麵糰融合，再轉快速把麵糰攪拌至十成麵筋，此時能拉出表面光滑的薄膜，孔洞邊緣處光滑無鋸齒。
步驟5
取出麵糰，把表面收整光滑成球形。麵糰溫度控制在22-27七，然後把麵糰放在26-28C的環境下基礎發酵40分鐘。發酵好後取出，分割3等份，滾園，密封放在24-28C的環境下鬆弛30分鐘。
步驟6
麵糰鬆弛好後取出，表面蘸一層麵包粉（配方用量外），用手直接排氣拍扁，然後翻面。把麵糰從一邊往中間折1/3。把麵糰從另一邊再往中間折1/3，重疊在一起。把麵糰從中間再次對摺，壓緊接口，做成橄欖開，最終長度約為20厘米。整形完的麵糰，表面用噴水壺噴一層水，均勻地蘸一層芝士粉。（芝士粉我忘了蘸了）正面朝上，均勻擺放在烤盤 上，放入醒發箱（溫度30公，濕度80%）最終醒發40分鐘。
步驟7
將黃油、芹菜、蒜頭，鹽打成泥備用。
步驟8
醒發好後，把麵糰取出，在表面正中心用法棍割刀劃一道刀口，把表皮劃破就好。（不要劃太深，我的就是劃太深了，產品不夠漂亮。）放入已預熱的烤箱，上火230七，下火170°，入爐後噴蒸汽2秒，烘烤約13 －15分鐘。烤好後取出，把麵糰轉移到網架上冷卻即可。
蒜香芝士軟歐包的烹飪技巧
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