三汁燜鰈魚下巴怎麼做

鰈魚下巴是碟魚頭肉最多最鮮美的部分，調個簡單的醬汁，砂鍋燜一下，真是好吃的停不下來，關鍵是自己動手做菜，照顧好家人和自己的胃才是最重要的。

三汁燜鰈魚下巴的用料

碟魚下巴 3個	圓蔥 1個
大蒜 1頭	姜 1小塊
青紅椒 各小半根	香菜末，蔥末 適量
甜麵醬 1大匙	耗油 1大匙
番茄沙司 1大匙	生抽 1大匙
蜂蜜 半大匙	胡椒粉 適量
料酒 適量	黃酒 1大匙

三汁燜鰈魚下巴的做法

步驟1
碟魚下巴洗凈加料酒，胡椒粉腌制十分鐘。
步驟2
圓蔥切絲，蒜去皮，姜切片備用。
步驟3
青紅椒切小塊，香菜末，蔥末備用。
步驟4
鍋內油燒熱，魚下巴用廚房紙吸干水分，皮朝下入鍋煎至金黃。
步驟5
翻面煎。
步驟6
煎至兩面金黃關火備用。
步驟7
塔吉鍋放少許油燒熱。
步驟8
放入蒜瓣煎黃。
步驟9
倒入圓蔥絲略炒。
步驟10
將煎好的魚下巴鋪在圓蔥絲上。
步驟11
用1大匙甜麵醬，1大匙耗油，1大匙番茄沙司，1大匙生抽，半大匙蜂蜜調醬汁，將三分之二醬汁淋在魚上，留三分之一醬汁最後收湯用。
步驟12
淋入一碗水，黃酒。
步驟13
加蓋大火燒開，中小火燜煮。
步驟14
煮至湯汁濃稠再次淋入剩餘醬汁，大火收汁。
步驟15
關火撒青紅椒塊，香菜末，蔥末。
步驟16
香噴噴。

三汁燜鰈魚下巴的烹飪技巧

1，醬汁的比例可以根據自己的口味調整。2，我用的番茄沙司，如果用番茄醬用量減半。3，如果喜歡醬香味可以將甜麵醬換成干黃醬。4，沒有塔吉鍋就用普通砂鍋，沒有砂鍋就用炒鍋。