馬上入冬，小鹹菜必須安排～
步驟1
準備20個黃瓜（大概5、6斤）洗凈晾乾
步驟2
切成小條用鹽腌制出水
步驟3
用重物壓在切好的黃瓜上面，壓出黃瓜中的水份，壓制12小時以上，黃瓜中的水份壓出的越充分，黃瓜越脆
步驟4
壓干水份的黃瓜和洗凈的辣椒放在光照通風好的地方，曬乾表面水份，大概12小時
步驟5
準備姜，蒜
步驟6
胡油或食用油入鍋，油燒熱後放入事先切好的薑片的一半，炸至薑片微黃放入花椒粒、大料，出香味後關火，待油溫下降後倒入醬油、白糖、鹽、醋、白酒，開大火將料水熬開，熬開5分鐘後關火，倒入雞精，料水晾涼後才能腌制
步驟7
把晾曬好的黃瓜條、辣椒段、剩餘薑片、蒜放入晾涼的料水中攪拌均勻
步驟8
最後裝入容器，腌制兩天就可以吃了，感覺腌制時間越久越好吃，酸辣爽脆，做起來吧
油黃瓜的用料
| 黃瓜 20根 | 鹽 150克 |
| 醬油 750ml | 花椒粒 適量 |
| 大料 適量 | 生薑 適量 |
| 辣椒（青辣椒、紅辣椒） 1斤 | 蒜 適量 |
| 白酒 100ml | 雞精 35克 |
| 胡油或食用油 200ml | 白糖 100g |
油黃瓜的做法
步驟1
準備20個黃瓜（大概5、6斤）洗凈晾乾
步驟2
切成小條用鹽腌制出水
步驟3
用重物壓在切好的黃瓜上面，壓出黃瓜中的水份，壓制12小時以上，黃瓜中的水份壓出的越充分，黃瓜越脆
步驟4
壓干水份的黃瓜和洗凈的辣椒放在光照通風好的地方，曬乾表面水份，大概12小時
步驟5
準備姜，蒜
步驟6
胡油或食用油入鍋，油燒熱後放入事先切好的薑片的一半，炸至薑片微黃放入花椒粒、大料，出香味後關火，待油溫下降後倒入醬油、白糖、鹽、醋、白酒，開大火將料水熬開，熬開5分鐘後關火，倒入雞精，料水晾涼後才能腌制
步驟7
把晾曬好的黃瓜條、辣椒段、剩餘薑片、蒜放入晾涼的料水中攪拌均勻
步驟8
最後裝入容器，腌制兩天就可以吃了，感覺腌制時間越久越好吃，酸辣爽脆，做起來吧
油黃瓜的烹飪技巧
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