原味貝果的用料
| 湯種麵糰： | 高筋麵粉 5克 |
| 水 25克 | 主麵糰： |
| 高粉 260克 | 低粉 40克 |
| 椰漿粉（沒有可不放） 25克 | 蜂蜜 6克 |
| 湯種 30克 | 即發乾酵母 3克 |
| 白砂糖 15克 | 鹽 3克 |
| 冰水 160克 | 黃油 15克 |
| 煮貝果的糖水 | 水 500ml |
| 白砂糖 25克 |
原味貝果的做法
步驟1
湯種部分把水和高粉混合加熱到糊化（也就是像漿糊的樣子），晾涼後貼保鮮膜放冰箱冷藏一夜。同時可以把攪拌桶和攪拌棒放冰箱冷凍。
步驟2
把主麵糰除黃油和鹽以外的材料和湯種麵糰一起混合攪拌均勻，麵糰3檔揉合後轉6檔絞打6分鐘後拉出粗膜後放入黃油和鹽繼續3檔混合轉6檔打6分鐘。
步驟3
絞打好的麵糰能拉出有韌性的膜（不必追求手套膜）麵糰光滑柔軟即可。團圓鬆弛15分鐘（這一步是為了更好整形）
步驟4
貝果整好形後放入發酵箱加熱水40℃醒發30～40分鐘（麵糰按壓輕微回彈即可）醒發時可以煮糖水。煮至微微冒泡把貝果放到糖水裡兩面各浸泡30秒後撈出瀝水。煮糖水前可以預熱烤箱。
步驟5
海氏i7pro最下層上火200，下火180烘烤23分鐘後燜2分鐘，入爐前可以噴點水。出爐後也可以噴點水（水光肌的關鍵）
步驟6
晾至溫熱密封包裝，試了一下，出爐吃的皮是硬的，第二天復烤後是鬆軟的～
步驟7
這是復烤前的內部組織，皮有點韌勁。
步驟8
復烤後麵包整體非常鬆軟好吃～（注意要帶包裝復烤1分鐘，以免水汽蒸發麵包變硬）吃不完可以放冷凍保存哦～
原味貝果的烹飪技巧
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