秋天已過半，就想給他安排一頓鬆軟大包子，順便練習一下包包子的手法，希望包的越來越好看
步驟1
把肉切成薄片，倒入上述調料攪拌均勻，大蔥切碎放入肉餡中；冬瓜切丁，放上鹽拌勻擠出水分，倒入肉餡，待包的時候再攪拌
步驟2
麵粉中放入白糖，酵母，然後緩緩倒入加熱後的溫牛奶，攪拌成雪花狀，再用少量溫水把鹼面化開，邊攪拌邊倒入鹼面水，然後把面絮揉成麵糰，可以多揉一會揉至光滑即可。在這裡特別說明加入白糖，酵母和鹼面有利於發酵快，並且使麵糰更鬆軟，我已經試了很多次
步驟3
麵糰發酵至兩倍大取出放到案板上再揉至排氣，分成比拳頭小的擠子，揉圓備用
步驟4
把擠子贛成邊緣薄中間厚的皮，把餡拌勻開始包
步驟5
鍋里放入冷水上鍋蒸，開始別用太大的火，水開後再擰成大火蒸20分鐘
步驟6
我包了四鍋，個個白白胖胖的
步驟7
真的是特別鬆軟
其實也未必全都要照這個材料來做，平時包的時候我也不會稱量，只是憑經驗吧，慢慢練習都會做的越來越好，這種發麵方式也是我慢慢總結出來的
奶香鬆軟冬瓜肉餡大包子的用料
| 白糖 2小勺 | 普通麵粉 1000g |
| 酵母 少許 | 純奶 1包 |
| 溫水 適量 | 豬肉 500克 |
| 大蔥 1根 | 鹼面 3克 |
| 包子調料粉 1小勺 | 耗油 2勺 |
| 甜麵醬 2勺 | 老抽 1勺 |
| 鹽 適量 | 冬瓜 500克 |
| 油 適量 |
奶香鬆軟冬瓜肉餡大包子的做法
步驟1
把肉切成薄片，倒入上述調料攪拌均勻，大蔥切碎放入肉餡中；冬瓜切丁，放上鹽拌勻擠出水分，倒入肉餡，待包的時候再攪拌
步驟2
麵粉中放入白糖，酵母，然後緩緩倒入加熱後的溫牛奶，攪拌成雪花狀，再用少量溫水把鹼面化開，邊攪拌邊倒入鹼面水，然後把面絮揉成麵糰，可以多揉一會揉至光滑即可。在這裡特別說明加入白糖，酵母和鹼面有利於發酵快，並且使麵糰更鬆軟，我已經試了很多次
步驟3
麵糰發酵至兩倍大取出放到案板上再揉至排氣，分成比拳頭小的擠子，揉圓備用
步驟4
把擠子贛成邊緣薄中間厚的皮，把餡拌勻開始包
步驟5
鍋里放入冷水上鍋蒸，開始別用太大的火，水開後再擰成大火蒸20分鐘
步驟6
我包了四鍋，個個白白胖胖的
步驟7
真的是特別鬆軟
奶香鬆軟冬瓜肉餡大包子的烹飪技巧
其實也未必全都要照這個材料來做，平時包的時候我也不會稱量，只是憑經驗吧，慢慢練習都會做的越來越好，這種發麵方式也是我慢慢總結出來的
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