越南春卷與中國春卷不同之處有三點：首先，越南春卷用米皮包裹，中國春卷用麵皮包裹；其次，越南米皮可以生吃，中國春卷多為油炸、蒸熟後食用；最後一點：越南春卷需搭配蘸汁食用，中國春卷多為直接食用，也有人喜歡蘸一些醬料食用，但畢竟是少數。越南春卷的蘸汁口感酸甜微辣，既可開胃，又能凸顯食材的本身味道，不會搶味。而且蘸汁多以酸味水果、魚露為主，幾乎不放鹽，僅靠魚露來增鮮調咸。
步驟1
加拿大北極蝦來自遙遠的大西洋和北冰洋冰冷純凈的400米深海，從捕撈出水，到煮熟，再到速凍和裝入冷庫，全程只需要60分鐘。國內市場上買到的北極蝦，絕大多數是90-120、120-150這兩個規格的船上煮熟、解凍即食的北極蝦。
步驟2
加拿大北極蝦去殼留仁。
步驟3
鍋中燒水，焯燙豆芽至稍稍回軟即可撈出瀝水備用。
步驟4
另起鍋燒水，水開後，將米粉放入鍋中，大火煮7—8分鐘即可撈出泡冷水備用。
步驟5
將泡過冷水的米粉，瀝水後放在案板上，切幾刀。
步驟6
用剛才煮米粉的熱水燙一下越南米粉的皮就可以。
步驟7
1、將燙好的米粉皮平鋪在案板上； 2、放上2—3隻北極蝦仁； 3、放上一些胡蘿蔔絲； 4、放上一些韭菜（根據個人喜好增減） 5、放上一些圓白菜絲、豆芽； 6、放上切好的越南米粉； 7、最後撒上一些花生碎。
步驟8
把它包好、包緊，但同時要注意米粉皮質感較滑嫩，不要用力過猛，導致米粉皮破裂就不好了。
步驟9
取一個小碗，放入白糖5克、倒入熱水小半碗、倒入約3大勺魚露調鮮調咸、將半個小米椒切碎放入碗中、將一瓣蒜切末放入碗中，將所有的調料拌勻即可。
步驟10
搭配蘸汁食用，完成。
加拿大北極蝦越南春卷的用料
| 加拿大北極蝦 500g | 越南米粉 250g |
| 越南春卷皮 7張 | 豆芽 50g |
| 胡蘿蔔絲 30g | 圓白菜絲 30g |
| 黃檸檬 半個 | 小米椒 半根 |
| 花生碎 20g | 蒜末 2g |
| 白糖 5g | 魚露 3大勺 |
加拿大北極蝦越南春卷的做法
步驟1
加拿大北極蝦來自遙遠的大西洋和北冰洋冰冷純凈的400米深海，從捕撈出水，到煮熟，再到速凍和裝入冷庫，全程只需要60分鐘。國內市場上買到的北極蝦，絕大多數是90-120、120-150這兩個規格的船上煮熟、解凍即食的北極蝦。
步驟2
加拿大北極蝦去殼留仁。
步驟3
鍋中燒水，焯燙豆芽至稍稍回軟即可撈出瀝水備用。
步驟4
另起鍋燒水，水開後，將米粉放入鍋中，大火煮7—8分鐘即可撈出泡冷水備用。
步驟5
將泡過冷水的米粉，瀝水後放在案板上，切幾刀。
步驟6
用剛才煮米粉的熱水燙一下越南米粉的皮就可以。
步驟7
1、將燙好的米粉皮平鋪在案板上； 2、放上2—3隻北極蝦仁； 3、放上一些胡蘿蔔絲； 4、放上一些韭菜（根據個人喜好增減） 5、放上一些圓白菜絲、豆芽； 6、放上切好的越南米粉； 7、最後撒上一些花生碎。
步驟8
把它包好、包緊，但同時要注意米粉皮質感較滑嫩，不要用力過猛，導致米粉皮破裂就不好了。
步驟9
取一個小碗，放入白糖5克、倒入熱水小半碗、倒入約3大勺魚露調鮮調咸、將半個小米椒切碎放入碗中、將一瓣蒜切末放入碗中，將所有的調料拌勻即可。
步驟10
搭配蘸汁食用，完成。
加拿大北極蝦越南春卷的烹飪技巧
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