1．先把花頭底部枯根和凹陷處泥土去掉，同時把花頭外面枯鱗莖皮剝除。然後一手拿住花頭，讓彎曲的芽尖對向操作者，另手拿水仙刻刀（也可用刻字刀代替），在底部以上15厘米處，沿著與底部平行的一條弧線，輕輕垂直切入，把弧線以上鱗莖片從正面逐層剝掉，直到露出葉芽為止。
2在葉芽周圍下刀，要心細手穩，切勿刻傷葉芽內的花苞。葉芽兩側的梭形鱗片和葉苞片也要刻掉，刻至留下1／3左右厚度的鱗莖作後壁。最後再細心剝掉葉芽外麵包著的一層光滑的鱗瓣，讓整個葉芽露出。
3．刻到內葉，均勻地把葉緣削去1/4-1/3。葉緣削多少要視造型需要而定，削的多點，以後葉片彎曲大，削的少點，以後葉片彎曲小。但如葉緣削的超過1/2，葉片就難以彎曲了，而且也不美觀，所以削葉緣一般以不超過2/5為好。因葉片包著花苞，削葉緣時千萬別把花苞弄破。為了讓葉片和花苞分開，拇指放在底部凹陷處，中指及食指放在花頭背面，輕輕用力，葉片和苞即可分開。
4．雕花梗（花苞下部扁圓表柱狀部分花梗）。從上向下把花梗削去1／5-1/4的深度。需要花梗朝哪個方向彎曲，就削花梗的哪一面。
5．花頭周圍的子球絕大部分是不開花的（20樁花頭子球常有花苞），去留以及是否雕刻，要根據造型的需要。如作蟹爪水仙，全部子球都要雕刻；若作花籃，應留出兩個較大子球不雕刻，讓其自然生長，開花後把葉片上部分合攏作花籃柄。子球的雕刻方法同花頭。
2在葉芽周圍下刀，要心細手穩，切勿刻傷葉芽內的花苞。葉芽兩側的梭形鱗片和葉苞片也要刻掉，刻至留下1／3左右厚度的鱗莖作後壁。最後再細心剝掉葉芽外麵包著的一層光滑的鱗瓣，讓整個葉芽露出。
3．刻到內葉，均勻地把葉緣削去1/4-1/3。葉緣削多少要視造型需要而定，削的多點，以後葉片彎曲大，削的少點，以後葉片彎曲小。但如葉緣削的超過1/2，葉片就難以彎曲了，而且也不美觀，所以削葉緣一般以不超過2/5為好。因葉片包著花苞，削葉緣時千萬別把花苞弄破。為了讓葉片和花苞分開，拇指放在底部凹陷處，中指及食指放在花頭背面，輕輕用力，葉片和苞即可分開。
4．雕花梗（花苞下部扁圓表柱狀部分花梗）。從上向下把花梗削去1／5-1/4的深度。需要花梗朝哪個方向彎曲，就削花梗的哪一面。
5．花頭周圍的子球絕大部分是不開花的（20樁花頭子球常有花苞），去留以及是否雕刻，要根據造型的需要。如作蟹爪水仙，全部子球都要雕刻；若作花籃，應留出兩個較大子球不雕刻，讓其自然生長，開花後把葉片上部分合攏作花籃柄。子球的雕刻方法同花頭。
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