欽州泥丁

特產名稱：欽州泥丁 產地：廣西欽州

介紹
泥丁生長在沿海灘涂海泥之中，外形類似蚯蚓，真正的外觀很黑,，觀感較差，因此捕捉上來的泥丁往往被裡外翻過來，一來可以洗凈其肚子裡面的泥二來品相也好看很多，泥丁主要用來做湯（如冬瓜泥丁湯）、炒菜（如泥丁炒韭黃、泥丁炒蘿蔔絲）。
形態特徵
屬環節動物門、星蟲綱，體長約10厘米，呈圓筒狀，像似釘子，前端較細、表皮灰黑，故此當地人稱之為「土釘」，又稱「泥丁」或「土筍」或「泥蟲」。土釘表皮生有無數細少突出小乳頭，長著能翻出的長吻，口位於吻的前端，有許多細小的觸指，伸展在泥面攝食腐殖質泥時，翻出的長吻如盛開的花朵呈星狀，一遇驚動就會馬上縮回泥穴中。

採挖時間
「土釘」整年都可採挖，尤其是到了重陽，秋高氣爽季節，個體較大，海邊人成群結隊下灘採挖，憑著灘面留下的小蟲孔，用特製的三角形蟲鋤，翻開表層的泥土尋找帶粉青色泥土的蟲道，輕輕淺挖，就可採挖到「土釘」。
用途
可用作滋陰補腎的健康食品。
烹飪方式
腌制、涼拌、滾湯、滾粥等。
口味
鮮嫩爽甜。

菜肴
「土釘凍」是用一種生活於有淡水注入的海邊淺灘咸草地里的小型星蟲加工製成的。把洗凈的泥釘放入鍋內加水、食鹽煮熟，拌些蔥花，冷卻後湯汁自然膠凍即成土釘凍。銀灰透明，入口不膩，清淡可口，盛產於福建省漳灣鎮。