水魚的做法

水魚可以做紅燒水魚。水魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切塊，豬裡脊肉切塊。香菇去蒂冬筍削去外皮焯熟，備用。鍋置旺火上，燒七成熱時倒入水魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油。鍋留余油，用薑片煸一下，倒入過油的水魚、豬肉、冬筍、香菇、蔥結，再加上湯、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到水魚熟爛。水魚裝碗鍋中余汁用濕澱粉勾芡，澆在水魚身上即成。
製作方法：
１．水魚去掉頭部之後洗凈內臟，然後切成三段，備用。
２．豆腐也切成小塊，備用。
３．熱鍋加入食用油，放入蔥姜蒜洋蔥絲，在加入蒜蓉辣椒醬，爆香之後放入料酒，加一點老抽，然後放入水魚。
４．先把水魚悶個２分鐘，然後加入豆腐塊，蓋上鍋蓋，悶個１０分鐘即可出鍋。
食療價值：
水魚的食用價值很高，水魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。水魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。水魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。