姬松茸燒肉

姬松茸是平常我們常見的菌菇，菌蓋嫩，菌柄脆，口感既柔軟又脆爽，香味濃郁。用它褒雞湯，既有雞的鮮美又有菇的香郁，營養很豐富，是家庭廚房常煲的滋補湯品。除了煲湯，炒燜也很值得一試。一炒一燜比煲湯快速，姬松茸柔滑，味道比煲湯的更入味香郁。

姬松茸燒肉的用料

干姬松茸 50克	豬肉 150克
姜 1小塊	小蔥 1根
植物油 5克	料酒 1勺
生抽 1勺	鹽 1克

姬松茸燒肉的做法

步驟1
姬松茸裝碗里，加入清水浸泡5分鐘，稍微回軟，清洗乾淨，重新加入清水浸泡2小時左右，姬松茸完全變柔軟恢復彈性
步驟2
鍋里加5克油
步驟3
放入帶肥的豬肉煸炒出多餘油脂，接著放入瘦肉片和薑片，中火煸炒變色，淋入1勺料酒炒香
步驟4
浸泡柔軟的姬松茸撈出擠一擠水分，放入鍋里翻炒1分鐘，每個姬松茸都裹滿油脂
步驟5
加入3火鍋勺（約100克）浸泡姬松茸的原水，蓋鍋蓋，中火燜3-4分鐘
步驟6
開蓋，加入約1克鹽
步驟7
加入生抽炒勻
步驟8
加入蔥段拌勻就可出鍋
步驟9
成品

姬松茸燒肉的烹飪技巧

浸泡過的姬松茸原水不要倒掉，因為菌菇里有好多水溶性營養素是溶解在水裡的，此水用來炒菜煮湯不僅有營養而且還有濃郁的菌香味。