「白琳工夫」是福鼎工夫紅茶，以主產地福鼎白琳命名，曾與福安縣「坦洋工夫」、政和縣「政和工夫」並列為「閩紅三大工夫茶」。
據《福鼎文史》載，製作「白琳工夫」所用之茶產於環太姥山麓，茶園分布在海拔650-850米的丘陵地帶。太姥山瀕臨東海，山勢峻拔，天氣溫暖濕潤，雨量充沛，春夏季節，早晚白霧瀰漫，且土質肥沃，屬酸性礫質土壤，保水性良好。
「白琳工夫」盛於十九世紀五十年代前後，迄今約有160年的歷史。白琳工夫產於白琳、湖林一帶。其中，主產地白琳鎮位於福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉鎮相鄰。當時，閩、廣茶商以白琳為集散地，廣收白琳、翠郊、石番溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，再以特殊工藝標準精製後，遠銷重洋。
最初，「白琳工夫」是用福鼎本地的菜茶製作而成，十分講究鮮葉原料的採摘嫩度，要求早采嫩采，否則芽葉過大，成品外形粗松，滋味淡薄，影響品質。在初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮酸爽度，並嚴格採取輕重揉結合，及時提取成形的芽葉，以保存毫芽，發酵葉先上烘，採用雙復焙的方法。
但20世紀初，福鼎市點頭鎮竹欄頭陳氏用福鼎大白茶代替了原有的小茶種。此後，福鼎「合茂智」茶號充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，因此又名「桔紅」，意為如桔子般紅艷。
對比「白琳工夫」鼎盛時期，白琳鎮老街36家茶行一字拉開的繁榮景象，此番，記者走訪白琳，「白琳工夫」作坊乃至企業也鮮少找到，只能從翠郊古民居中感知「白琳工夫」的輝煌。據當地導遊介紹，翠郊古民居是一座建於清乾隆十年的民居，糅合了圍氏客家土樓結構和江浙一帶白牆灰瓦的民宅樣式，三進院落，歷經13年，耗費白銀64萬兩建成。翠郊古民居的主人吳氏正是以經營「白琳工夫」發家的，古民居也是吳家制茶販茶的工廠、倉庫，至今老厝里還保留著一台木製的茶磨機。
需要特彆強調的是，現在白琳初制廠遺址地點在白琳康山村。原初制廠呈磚木結構，四面交井明樓建制，門樓樓坊式灰泥建築，設有翹檐，門頭坊正中塑五角星，留「中國茶業公司福建省公司白琳初制廠」字樣。門樓被2006年的「桑美」颱風毀壞，現居住於此的村民用水泥維修門樓，並塗平原門右磚牆，致使舊觀不復存在。
據《福鼎文史》載，製作「白琳工夫」所用之茶產於環太姥山麓，茶園分布在海拔650-850米的丘陵地帶。太姥山瀕臨東海，山勢峻拔，天氣溫暖濕潤，雨量充沛，春夏季節，早晚白霧瀰漫，且土質肥沃，屬酸性礫質土壤，保水性良好。
「白琳工夫」盛於十九世紀五十年代前後，迄今約有160年的歷史。白琳工夫產於白琳、湖林一帶。其中，主產地白琳鎮位於福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉鎮相鄰。當時，閩、廣茶商以白琳為集散地，廣收白琳、翠郊、石番溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，再以特殊工藝標準精製後，遠銷重洋。
最初，「白琳工夫」是用福鼎本地的菜茶製作而成，十分講究鮮葉原料的採摘嫩度，要求早采嫩采，否則芽葉過大，成品外形粗松，滋味淡薄，影響品質。在初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮酸爽度，並嚴格採取輕重揉結合，及時提取成形的芽葉，以保存毫芽，發酵葉先上烘，採用雙復焙的方法。
但20世紀初，福鼎市點頭鎮竹欄頭陳氏用福鼎大白茶代替了原有的小茶種。此後，福鼎「合茂智」茶號充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，因此又名「桔紅」，意為如桔子般紅艷。
對比「白琳工夫」鼎盛時期，白琳鎮老街36家茶行一字拉開的繁榮景象，此番，記者走訪白琳，「白琳工夫」作坊乃至企業也鮮少找到，只能從翠郊古民居中感知「白琳工夫」的輝煌。據當地導遊介紹，翠郊古民居是一座建於清乾隆十年的民居，糅合了圍氏客家土樓結構和江浙一帶白牆灰瓦的民宅樣式，三進院落，歷經13年，耗費白銀64萬兩建成。翠郊古民居的主人吳氏正是以經營「白琳工夫」發家的，古民居也是吳家制茶販茶的工廠、倉庫，至今老厝里還保留著一台木製的茶磨機。
需要特彆強調的是，現在白琳初制廠遺址地點在白琳康山村。原初制廠呈磚木結構，四面交井明樓建制，門樓樓坊式灰泥建築，設有翹檐，門頭坊正中塑五角星，留「中國茶業公司福建省公司白琳初制廠」字樣。門樓被2006年的「桑美」颱風毀壞，現居住於此的村民用水泥維修門樓，並塗平原門右磚牆，致使舊觀不復存在。
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