唐建俊 楊彧紅
摘 要：隨著社會經濟的發展，人們的生活質量也得到了巨大的提升，同時對蔬菜的質量也逐漸重視起來。我國是蔬菜產業大國，在產量上排全世界第一名，但是我國的蔬菜質量還存在著很多問題，由於我國對蔬菜的需求較大，因此在肥料上的應用越來越廣泛，但是對使用的肥料沒有進行有效管理，導致我國蔬菜質量還存在著較大的問題。因此針對肥料的使用和蔬菜的質量安全，需要找到相應的措施進行改善，將我國蔬菜質量不斷地進行提升。
關鍵詞：肥料;使用現狀蔬菜;質量安全;措施
文章編號： 1005-2690（2021）05-0062-02 中國圖書分類號： S63 文獻標誌碼： A
我國作為蔬菜生產大國，雖然憑藉著眾多人口和廣泛的領土面積，在蔬菜產量上得到了巨大的提升。但是隨著產量的增長，隨之暴露出的問題也愈發明顯，由於在進行蔬菜生產時只注重了蔬菜的產量，忽略了蔬菜的質量，對蔬菜的生產過程施加了大量不合格或者不合適種類的肥料，這些肥料雖然可以提升蔬菜的生產效率，擁有較大的性價比，但是肥料卻給蔬菜的質量安全帶來了嚴重的影響。這些影響導致了我國在國際上的競爭力不斷地下降。為改變這一現狀，需要對蔬菜的質量安全採取一定的措施。
1 我國肥料使用現狀
在進行蔬菜的生產過程中，合理地使用肥料不僅可以保證土壤的肥力，而且還對蔬菜的產量有著巨大的提高，在李比西提出有關肥料的一些理論後，化肥工業在全世界各地開始了高速的發展，在我國也是如此，尤其是在1957年之後，化肥得到了高速的發展，經過了幾十年的發展，我國蔬菜生產的速率也越來越快。肥料在對蔬菜產量的增長上發揮著巨大的作用，還對蔬菜的品質帶來了明顯的改善，使用了肥料之後，明顯增強了蔬菜對病蟲的抗性，並且在多個方面有著良好的改善[1]。
從對化肥的使用上看，我國在蔬菜生產中對化肥的使用越來越多，幾乎在所有的蔬菜生產中都會使用到化肥，以促進蔬菜的產量。我國使用的化肥使用量在全世界的化肥使用量上占據很大的比例，且使用的絕大部分都是國產化肥，我國的氮肥和磷肥在市場上占據的地位越來越大，且呈現出逐年增長的趨勢。
我國在對蔬菜的生產中不僅使用到化肥，還對有機肥有著廣泛的應用。有機肥在我國有著長遠的歷史，我國在古代就開始利用有機肥來進行蔬菜的生產，並且以有機肥為主要肥料一直持續了很長的時間。直到現在，有機肥仍然沒有退出歷史舞台，主要的原因是有機肥相比較化肥而言，其成本較低，且帶來的產量增長也不會太低，這也導致了有機肥在蔬菜生產中進行使用。關於有機肥，對蔬菜的生產有著巨大的影響，它和化肥一樣增加了蔬菜的產量，但是在有機肥中，可能存在著較多的重金屬。這是因為在養殖業中較多的抗生素和激素飼料被使用，這就導致了動物體內積累了大量的重金屬，而這些重金屬有些會跟隨糞便被排出體外，這也就導致了蔬菜生產時使用的有機肥中可能存在大量的重金屬，而這些重金屬不僅會對蔬菜的質量帶來嚴重的負面影響，還會對施肥後的土壤進行污染，對環境帶來了嚴重的破壞。在動物的糞便和人類的糞便和尿液中，可能存在著病菌的蟲卵，如果不對有機肥進行加工處理，直接將有機肥應用到蔬菜的生產當中去，將會對農田以及蔬菜造成污染，對農作物的產量和質量都有不利影響。因此，在使用有機肥時，需要將糞便以及尿液通過高溫堆漚或者與其他進行混合堆漚處理，讓農家肥經過有效處理後再投入到蔬菜的生產當中去[2]。
2 肥料的使用對蔬菜產品質量的影響
2.1 蔬菜的質量安全
蔬菜在人們的食物成分中占據著重要的地位，是人們生活過程中必備的食物，它不僅可以解決人們的溫飽問題，還能給人們提供生命中所必須的營養物質。但是，在蔬菜的生產過程中，對農藥和肥料等進行了不合理的使用後，就會給食用蔬菜的人們帶來生命危險。例如，在使用農藥或者化肥進行生產中，對蔬菜施加了具有高毒成分的化學物品，或在蔬菜中殘留的農藥較多時，將會對蔬菜的質量安全帶來嚴重的危害，同時還對環境帶來嚴重的污染，破壞了大自然的生態平衡，當生產出的有質量問題的蔬菜流入市場後，還可能會帶來中毒事件的發生，嚴重的還可能會導致人或者動物的死亡。因此，在使用肥料的過程中，需要對使用後蔬菜的安全質量進行嚴格檢查，嚴禁使用具有較高毒性的農藥進行蔬菜的生產。在使用肥料對蔬菜進行生產時，需要控制肥料對蔬菜內的硝酸鹽含量，防止發生重金屬造成污染的現象。
2.2 蔬菜中含有硝酸鹽
蔬菜在日常生活中扮演著無法替代的角色，在我們的食物中與葷類起著相互搭配、相輔相成、缺一不可的作用。在每一頓飯中攝入一定量的蔬菜能夠對人體產生一定的促進作用。例如，能夠更好地促進人們新陳代謝，加快消化系統對物質的分解速度，促進腸胃的暢通等。但是，過量食用蔬菜對身體也有一定的弊端。蔬菜中含有一定的硝酸鹽，如果過度攝入蔬菜，那麼蔬菜中的硝酸鹽會在體內大量地積累，以至於無法分解。硝酸鹽對於人體的健康威脅有著很大的影響。人體內沒有分解硝酸鹽的酶。少量的硝酸鹽攝入人體後不會產生影響，但是當過量的硝酸鹽攝入人體後，由於體內無法產生硝酸鹽的分解酶，所以硝酸鹽累積到腸道中無法分解，會對人體的健康有著很大的影響。蔬菜中硝酸鹽含量的來源是在施肥過程中肥料含有碳物質，碳物質經過一定的化學反應形成了硝酸鹽。因此，肥料在使用的過程中會受到一定的限制，如果過多地施加肥料，則蔬菜中的硝酸鹽含量會大量積累，這對人體有著一定的危害。
2.3 蔬菜中含有重金屬
絕大部分的蔬菜都是以土壤種植的方式來進行培養的。因此，土壤中富含著豐富的土壤元素。但是，同時土壤中也含有大量的污染物。土壤中的污染物會嚴重影響蔬菜的發育與成熟情況。其中，重金屬是土壤中較為主要的污染物之一。重金屬污染物不僅僅只是影響蔬菜自身的發育與成熟，對於土壤中攝入的水分等物質都會產生一定的影響。重金屬在土壤中的存在，是無法看見的，並且也無法測量重金屬的數量。重金屬對於蔬菜的影響是潛移默化的。蔬菜最終是攝入人體，就是說重金屬最終會被攝入體內，其對人體有著一定的危害作用。隨著工業的不斷發展，一些工業城市的污染物質排放量非常大。當地的土壤受污染程度也非常高。其中，土壤中的重金屬含量超過了國家的標準值，同時土壤的肥料中也有重金屬，這就加大了重金屬在土壤中的含量。這種長期的累積，在攝入人體後，必然對人體的健康產生嚴重的影響。除此之外，由於工業廢氣物質的大量排放，對於環境的影響程度也在加大，環境的變化也會增加土壤中的重金屬含量。
3 對提高蔬菜質量的對策與建議
3.1 合理使用化肥
分析得知，肥料的過度使用會對蔬菜的質量產生一定的影響，並且硝酸鹽與重金屬的含量都會有大量的增加。因此，在化肥的使用上需要有著合理的使用。化肥的使用目的之一是防止害蟲的入侵與阻止害蟲生長。對於這方面的問題，在使用化肥上可以做到針對性地使用。因為蔬菜生長是大面積的，因此在使用肥料之前，可以進行一個簡單的調查。統計好害蟲主要入侵或者生長較多的區域，即採用區域性施肥的方式，以此來限制害蟲。這樣的舉措不僅針對性地控制了害蟲的增長，也對一些無害蟲的地方提供良好的生長環境。除此之外，控制害蟲還可以有針對性地選擇化肥的類型。選擇化肥的類型就能夠很好地做到對症下藥。不少農家對土壤的施肥都是盲目性的，選擇合理的化肥來進行施肥，對土壤與蔬菜的生長都能夠帶來很好的促進作用。
3.2 合理規劃好蔬菜種植地
蔬菜的種植地方並不是隨意挑選，而是需要根據當地的氣候、地形等因素，採取因地制宜的方式來種植蔬菜，這樣才能使得蔬菜最合理化地生長。當需要種植一種類型的蔬菜時，需要考慮當地的一些條件，例如是否適合種植，若條件無法支持，那麼需要採取一定的措施來進行彌補，即規模化培養蔬菜，人工制定一定的蔬菜培養制度。這樣能夠很好地提高蔬菜的生產量、生產效率等。工業污染較為嚴重的地區，是非常不建議種植蔬菜的，因為這對蔬菜的質量有著極大的影響。
3.3 加強蔬菜的合格制度
近年來，由於科技化水平提高，在農業方面的運用也越來越普遍，對於農作物的產量也大大提高。蔬菜的產量上升，進入市場的數量也在不斷地增加，但是合格率卻有著較為明顯的下降。合格率的下降意味著蔬菜在生產過程中不達標的現象十分常見。針對這一現象，需要加強蔬菜的合格制度。蔬菜中一些對人體健康造成威脅的物質含量需要提高控制標準，只有更為嚴格的管控，才能提高蔬菜的質量。除此之外，加大檢查力度也十分重要。只有加大對於蔬菜的檢查力度，在對蔬菜的種植過程中才能夠提高效率。
隨著科技的進步和時代的發展，蔬菜產量的大幅提升影響了蔬菜產品的質量安全問題，其中肥料的使用是主要問題之一，分析我國肥料的使用現狀並制定出更好的提高蔬菜質量的方法是當務之急。
參考文獻：
[ 1 ] 程琳，鄭軍.國內外蔬菜質量安全管理研究進展及啟示[J].山東農業大學學報（社會科學版），2014（3）：91-98.
[ 2 ] 代云云.我國蔬菜質量安全管理現狀與調控對策分析[J].中國人口·資源與環境，2013（S2）：66-69.
摘 要：隨著社會經濟的發展，人們的生活質量也得到了巨大的提升，同時對蔬菜的質量也逐漸重視起來。我國是蔬菜產業大國，在產量上排全世界第一名，但是我國的蔬菜質量還存在著很多問題，由於我國對蔬菜的需求較大，因此在肥料上的應用越來越廣泛，但是對使用的肥料沒有進行有效管理，導致我國蔬菜質量還存在著較大的問題。因此針對肥料的使用和蔬菜的質量安全，需要找到相應的措施進行改善，將我國蔬菜質量不斷地進行提升。
關鍵詞：肥料;使用現狀蔬菜;質量安全;措施
文章編號： 1005-2690（2021）05-0062-02 中國圖書分類號： S63 文獻標誌碼： A
我國作為蔬菜生產大國，雖然憑藉著眾多人口和廣泛的領土面積，在蔬菜產量上得到了巨大的提升。但是隨著產量的增長，隨之暴露出的問題也愈發明顯，由於在進行蔬菜生產時只注重了蔬菜的產量，忽略了蔬菜的質量，對蔬菜的生產過程施加了大量不合格或者不合適種類的肥料，這些肥料雖然可以提升蔬菜的生產效率，擁有較大的性價比，但是肥料卻給蔬菜的質量安全帶來了嚴重的影響。這些影響導致了我國在國際上的競爭力不斷地下降。為改變這一現狀，需要對蔬菜的質量安全採取一定的措施。
1 我國肥料使用現狀
在進行蔬菜的生產過程中，合理地使用肥料不僅可以保證土壤的肥力，而且還對蔬菜的產量有著巨大的提高，在李比西提出有關肥料的一些理論後，化肥工業在全世界各地開始了高速的發展，在我國也是如此，尤其是在1957年之後，化肥得到了高速的發展，經過了幾十年的發展，我國蔬菜生產的速率也越來越快。肥料在對蔬菜產量的增長上發揮著巨大的作用，還對蔬菜的品質帶來了明顯的改善，使用了肥料之後，明顯增強了蔬菜對病蟲的抗性，並且在多個方面有著良好的改善[1]。
從對化肥的使用上看，我國在蔬菜生產中對化肥的使用越來越多，幾乎在所有的蔬菜生產中都會使用到化肥，以促進蔬菜的產量。我國使用的化肥使用量在全世界的化肥使用量上占據很大的比例，且使用的絕大部分都是國產化肥，我國的氮肥和磷肥在市場上占據的地位越來越大，且呈現出逐年增長的趨勢。
我國在對蔬菜的生產中不僅使用到化肥，還對有機肥有著廣泛的應用。有機肥在我國有著長遠的歷史，我國在古代就開始利用有機肥來進行蔬菜的生產，並且以有機肥為主要肥料一直持續了很長的時間。直到現在，有機肥仍然沒有退出歷史舞台，主要的原因是有機肥相比較化肥而言，其成本較低，且帶來的產量增長也不會太低，這也導致了有機肥在蔬菜生產中進行使用。關於有機肥，對蔬菜的生產有著巨大的影響，它和化肥一樣增加了蔬菜的產量，但是在有機肥中，可能存在著較多的重金屬。這是因為在養殖業中較多的抗生素和激素飼料被使用，這就導致了動物體內積累了大量的重金屬，而這些重金屬有些會跟隨糞便被排出體外，這也就導致了蔬菜生產時使用的有機肥中可能存在大量的重金屬，而這些重金屬不僅會對蔬菜的質量帶來嚴重的負面影響，還會對施肥後的土壤進行污染，對環境帶來了嚴重的破壞。在動物的糞便和人類的糞便和尿液中，可能存在著病菌的蟲卵，如果不對有機肥進行加工處理，直接將有機肥應用到蔬菜的生產當中去，將會對農田以及蔬菜造成污染，對農作物的產量和質量都有不利影響。因此，在使用有機肥時，需要將糞便以及尿液通過高溫堆漚或者與其他進行混合堆漚處理，讓農家肥經過有效處理後再投入到蔬菜的生產當中去[2]。
2 肥料的使用對蔬菜產品質量的影響
2.1 蔬菜的質量安全
蔬菜在人們的食物成分中占據著重要的地位，是人們生活過程中必備的食物，它不僅可以解決人們的溫飽問題，還能給人們提供生命中所必須的營養物質。但是，在蔬菜的生產過程中，對農藥和肥料等進行了不合理的使用後，就會給食用蔬菜的人們帶來生命危險。例如，在使用農藥或者化肥進行生產中，對蔬菜施加了具有高毒成分的化學物品，或在蔬菜中殘留的農藥較多時，將會對蔬菜的質量安全帶來嚴重的危害，同時還對環境帶來嚴重的污染，破壞了大自然的生態平衡，當生產出的有質量問題的蔬菜流入市場後，還可能會帶來中毒事件的發生，嚴重的還可能會導致人或者動物的死亡。因此，在使用肥料的過程中，需要對使用後蔬菜的安全質量進行嚴格檢查，嚴禁使用具有較高毒性的農藥進行蔬菜的生產。在使用肥料對蔬菜進行生產時，需要控制肥料對蔬菜內的硝酸鹽含量，防止發生重金屬造成污染的現象。
2.2 蔬菜中含有硝酸鹽
蔬菜在日常生活中扮演著無法替代的角色，在我們的食物中與葷類起著相互搭配、相輔相成、缺一不可的作用。在每一頓飯中攝入一定量的蔬菜能夠對人體產生一定的促進作用。例如，能夠更好地促進人們新陳代謝，加快消化系統對物質的分解速度，促進腸胃的暢通等。但是，過量食用蔬菜對身體也有一定的弊端。蔬菜中含有一定的硝酸鹽，如果過度攝入蔬菜，那麼蔬菜中的硝酸鹽會在體內大量地積累，以至於無法分解。硝酸鹽對於人體的健康威脅有著很大的影響。人體內沒有分解硝酸鹽的酶。少量的硝酸鹽攝入人體後不會產生影響，但是當過量的硝酸鹽攝入人體後，由於體內無法產生硝酸鹽的分解酶，所以硝酸鹽累積到腸道中無法分解，會對人體的健康有著很大的影響。蔬菜中硝酸鹽含量的來源是在施肥過程中肥料含有碳物質，碳物質經過一定的化學反應形成了硝酸鹽。因此，肥料在使用的過程中會受到一定的限制，如果過多地施加肥料，則蔬菜中的硝酸鹽含量會大量積累，這對人體有著一定的危害。
2.3 蔬菜中含有重金屬
絕大部分的蔬菜都是以土壤種植的方式來進行培養的。因此，土壤中富含著豐富的土壤元素。但是，同時土壤中也含有大量的污染物。土壤中的污染物會嚴重影響蔬菜的發育與成熟情況。其中，重金屬是土壤中較為主要的污染物之一。重金屬污染物不僅僅只是影響蔬菜自身的發育與成熟，對於土壤中攝入的水分等物質都會產生一定的影響。重金屬在土壤中的存在，是無法看見的，並且也無法測量重金屬的數量。重金屬對於蔬菜的影響是潛移默化的。蔬菜最終是攝入人體，就是說重金屬最終會被攝入體內，其對人體有著一定的危害作用。隨著工業的不斷發展，一些工業城市的污染物質排放量非常大。當地的土壤受污染程度也非常高。其中，土壤中的重金屬含量超過了國家的標準值，同時土壤的肥料中也有重金屬，這就加大了重金屬在土壤中的含量。這種長期的累積，在攝入人體後，必然對人體的健康產生嚴重的影響。除此之外，由於工業廢氣物質的大量排放，對於環境的影響程度也在加大，環境的變化也會增加土壤中的重金屬含量。
3 對提高蔬菜質量的對策與建議
3.1 合理使用化肥
分析得知，肥料的過度使用會對蔬菜的質量產生一定的影響，並且硝酸鹽與重金屬的含量都會有大量的增加。因此，在化肥的使用上需要有著合理的使用。化肥的使用目的之一是防止害蟲的入侵與阻止害蟲生長。對於這方面的問題，在使用化肥上可以做到針對性地使用。因為蔬菜生長是大面積的，因此在使用肥料之前，可以進行一個簡單的調查。統計好害蟲主要入侵或者生長較多的區域，即採用區域性施肥的方式，以此來限制害蟲。這樣的舉措不僅針對性地控制了害蟲的增長，也對一些無害蟲的地方提供良好的生長環境。除此之外，控制害蟲還可以有針對性地選擇化肥的類型。選擇化肥的類型就能夠很好地做到對症下藥。不少農家對土壤的施肥都是盲目性的，選擇合理的化肥來進行施肥，對土壤與蔬菜的生長都能夠帶來很好的促進作用。
3.2 合理規劃好蔬菜種植地
蔬菜的種植地方並不是隨意挑選，而是需要根據當地的氣候、地形等因素，採取因地制宜的方式來種植蔬菜，這樣才能使得蔬菜最合理化地生長。當需要種植一種類型的蔬菜時，需要考慮當地的一些條件，例如是否適合種植，若條件無法支持，那麼需要採取一定的措施來進行彌補，即規模化培養蔬菜，人工制定一定的蔬菜培養制度。這樣能夠很好地提高蔬菜的生產量、生產效率等。工業污染較為嚴重的地區，是非常不建議種植蔬菜的，因為這對蔬菜的質量有著極大的影響。
3.3 加強蔬菜的合格制度
近年來，由於科技化水平提高，在農業方面的運用也越來越普遍，對於農作物的產量也大大提高。蔬菜的產量上升，進入市場的數量也在不斷地增加，但是合格率卻有著較為明顯的下降。合格率的下降意味著蔬菜在生產過程中不達標的現象十分常見。針對這一現象，需要加強蔬菜的合格制度。蔬菜中一些對人體健康造成威脅的物質含量需要提高控制標準，只有更為嚴格的管控，才能提高蔬菜的質量。除此之外，加大檢查力度也十分重要。只有加大對於蔬菜的檢查力度，在對蔬菜的種植過程中才能夠提高效率。
隨著科技的進步和時代的發展，蔬菜產量的大幅提升影響了蔬菜產品的質量安全問題，其中肥料的使用是主要問題之一，分析我國肥料的使用現狀並制定出更好的提高蔬菜質量的方法是當務之急。
參考文獻：
[ 1 ] 程琳，鄭軍.國內外蔬菜質量安全管理研究進展及啟示[J].山東農業大學學報（社會科學版），2014（3）：91-98.
[ 2 ] 代云云.我國蔬菜質量安全管理現狀與調控對策分析[J].中國人口·資源與環境，2013（S2）：66-69.
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