很高興和大家一起來分享我新創的菜。結合越南春卷的做法和中國南方的口味。做法簡單，健康美味。餡兒可以根據個人口味自行烹制。缺點是菜種類多，配菜有點麻煩。過年的時候擺上這麼一道菜，大家都以為我是在外面買的。嘿嘿
1/14. 準備的食材和調料如圖
2/14. 首先腌蝦仁。蝦仁去腸子洗凈，滴1勺白醋抓勻，過20分鐘放入少許料酒、少許鹽，靜放一旁腌制。這步為了去腥味，讓蝦仁入味。
3/14. 胡蘿蔔去皮，用開水焯3-5分鐘。
4/14. 把香菇、香乾、榨菜切丁；胡蘿蔔切成絲（有條件的最好刨成絲）；生薑剁碎。
5/14. 把香菇和蝦皮焯水10分鐘撈出，剩下的湯備用。
6/14. 把豆芽放備用的湯里焯水。
7/14. 之前備好的菜需要下鍋炒。順序是：生薑-香菇-胡蘿蔔-香乾-豆芽-蝦仁-榨菜，
大火炒，需加入適量之前焯水剩下的湯，翻炒至全熟。
8/14. 炒好放置一旁備用。
9/14. 用40-50攝氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全變軟再從水中取出，那個時候米皮容易皺在一起，不易分開。我是數6秒鐘，沒等變軟就取出。
10/14. 拿一個盤子，盤子上事先抹一點水，讓盤子保持濕潤，然後把撈出的米皮直接攤在盤子上，把炒好的餡兒鋪在米皮上。
11/14. 開始包春卷
12/14. 這是第一次做的，可根據個人口味調餡兒。
13/14. 包好後的春卷
14/14. 這個南方的口味，比較清淡，我喜歡蘸些辣椒醬吃。非常美味喔！
因為製作時間會比較長，經常包完了春卷都涼了，天熱的時候吃很爽口，如果天冷，吃不慣涼的，可以放在蒸鍋里蒸5分鐘就可以吃到熱騰騰的春卷了。這樣的春卷油炸也同樣好吃，但是為了健康，少吃油炸吧。
| 主料 | ||
| 胡蘿蔔3根 | 香菇2-3個 | 香乾2塊 |
| 豆芽適量 | 蝦仁適量 | 越南米皮適量 |
| 輔料 | ||
| 鹽少許 | 生抽適量 | 麻油少許 |
| 料酒適量 | 生薑3片 | 榨菜少許 |
| 蝦皮少許 | 食用油適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 胡蘿蔔 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 香乾 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 蝦仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 總量 | 775克 | 越南米皮做的中式春卷熱量/卡路里591千卡 | |||
| 熱量591千卡，相當於網球98分鐘消耗的熱量...360 | |||||
越南米皮做的中式春卷的做法，共14個步驟
1/14. 準備的食材和調料如圖
2/14. 首先腌蝦仁。蝦仁去腸子洗凈，滴1勺白醋抓勻，過20分鐘放入少許料酒、少許鹽，靜放一旁腌制。這步為了去腥味，讓蝦仁入味。
3/14. 胡蘿蔔去皮，用開水焯3-5分鐘。
4/14. 把香菇、香乾、榨菜切丁；胡蘿蔔切成絲（有條件的最好刨成絲）；生薑剁碎。
5/14. 把香菇和蝦皮焯水10分鐘撈出，剩下的湯備用。
6/14. 把豆芽放備用的湯里焯水。
7/14. 之前備好的菜需要下鍋炒。順序是：生薑-香菇-胡蘿蔔-香乾-豆芽-蝦仁-榨菜，
大火炒，需加入適量之前焯水剩下的湯，翻炒至全熟。
8/14. 炒好放置一旁備用。
9/14. 用40-50攝氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全變軟再從水中取出，那個時候米皮容易皺在一起，不易分開。我是數6秒鐘，沒等變軟就取出。
10/14. 拿一個盤子，盤子上事先抹一點水，讓盤子保持濕潤，然後把撈出的米皮直接攤在盤子上，把炒好的餡兒鋪在米皮上。
11/14. 開始包春卷
12/14. 這是第一次做的，可根據個人口味調餡兒。
13/14. 包好後的春卷
14/14. 這個南方的口味，比較清淡，我喜歡蘸些辣椒醬吃。非常美味喔！
小竅門
因為製作時間會比較長，經常包完了春卷都涼了，天熱的時候吃很爽口，如果天冷，吃不慣涼的，可以放在蒸鍋里蒸5分鐘就可以吃到熱騰騰的春卷了。這樣的春卷油炸也同樣好吃，但是為了健康，少吃油炸吧。
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