白糖米發糕的做法

主料
糙米400克
輔料
枸杞適量	即發乾酵母4克	清水適量
綿白糖15克

白糖米發糕熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
糙米	克	1328千卡	332千卡	8克	2克
總量	400克	白糖米發糕熱量/卡路里1328千卡
熱量1328千卡，相當於抹水泥443分鐘消耗的熱量...180

白糖米發糕的做法，共12個步驟

1/12. 糙米400克，洗凈用清水浸泡5-6個小時，浸泡時水要沒過米
2/12. 入料理機加水（沒過米）打成帶有細粿粒的米漿，時間2分鐘
3/12. 將打好的米漿分成3份，1份倒入小鍋用小火熬煮成熟米漿。
4/12. 將熟米漿與1份生米漿混合攪拌成均勻的生熟米漿
5/12. 混合好的生熟米漿
6/12. 1份生米漿加入4克乾酵母發酵20分鐘後，將混合好的生熟米漿倒入，攪拌均勻，進行二次發酵到體積膨漲
7/12. 二次發酵好的米漿，加入15克白糖攪拌均勻。
8/12. 裝入矽膠蛋糕模中八九分滿。
9/12. 蒸鍋水燒開後，將模具入屜（同時兩層一起蒸），大火蒸25分鐘
10/12. 蒸熟的米糕膨漲非常好。
11/12. 出鍋冷卻
12/12. 冷卻後脫模，非常完美！

小竅門

做這款米糕不能用精米，本人第一次用精米製作，失敗告終，這次特意買了糙米（沒有粘性的大米，也叫秈米）才成功。
打好米漿後先把1份生漿加發酵粉進行20分鐘發酵，這期間可以製備熟米漿及生熟混合米漿。
二次發酵要充分膨漲。