茄汁蝦仁炒飯的做法

飯菜合一，是揚州食饌中別具情趣的一個類別，最具代表性的是揚州炒飯。揚州美食素以精巧取勝，揚州炒飯卻是真正屬於大眾的。

主料
米飯200克	蝦仁30克	青瓜30克
番茄50克	豆角50克
輔料
蔥適量	香菜適量	食用油適量
鹽適量	醬油適量	番茄醬適量

茄汁蝦仁炒飯熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
米飯	克	230千卡	115千卡	3克	0.3克
蝦仁	克	14千卡	48千卡	10.4克	0.7克
青瓜	克	3千卡	11千卡	0.7克
番茄	克	10千卡	20千卡	0.9克	0.2克
豆角	克	24千卡	47千卡	2.8克	0.4克
總量	360克	茄汁蝦仁炒飯熱量/卡路里281千卡
熱量281千卡，相當於泡澡140分鐘消耗的熱量...120

茄汁蝦仁炒飯的做法，共10個步驟

1/10. 準備好蝦仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香蔥。
2/10. 青瓜、番茄、豆角切丁備用。
3/10. 香菜、香蔥切段。
4/10. 熱鍋放油，放入米飯翻炒，加少量鹽。
5/10. 米飯炒香炒散以後盛出。
6/10. 另起鍋，炒香蝦仁。
7/10. 將炒好的蝦仁盛出，和米飯放到一起。
8/10. 用鍋內余油炒豆角。
9/10. 加入番茄和青瓜翻炒，加鹽醬油調味。
10/10. 將炒好的米飯和蝦仁一起倒入鍋內，加入適量番茄醬翻炒均勻即可。

小竅門

製作炒飯所用的米飯與平時蒸製的米飯略有不同，要相對幹些、硬些，使用前一天餘下的「隔夜飯」也是一個既方便又節儉的好方法。