一種隱藏在上海街頭的美食：蟹殼黃

導讀上海美食多樣，在舊時在老上海的點心攤上有一種吃食，人們給這樣的點心起了個很好聽的名字，叫做蟹殼黃。蟹殼黃因為蟹殼黃的餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼，所以起名叫蟹殼黃。
上海美食多樣，在舊時在老上海的點心攤上有一種吃食，人們給這樣的點心起了個很好聽的名字，叫做蟹殼黃。蟹殼黃因為蟹殼黃的餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼，所以起名叫蟹殼黃。下面給大家介紹一下蟹殼黃：
1、歷史
相傳在明朝時期，朱元璋鎩羽而歸，心情低落地來到徽州，躲進一家農戶里避難。雖然貴為太祖，曾經的光輝歲月早已煙消雲散，如今的他已經餓極了。主人家看他實在憋屈，於是給了他幾個平日私藏的燒餅，明太祖朱元璋吃的滿口生津。
次年朱元璋東山再起，稱霸天下的同時，卻沒有忘了當年農戶的恩情，美其名曰—救駕有功。於是就將此燒餅封為救駕燒餅，而當年的救駕燒餅也就是如今人們口中的黃山蟹殼黃。
2、口感
蟹殼黃可以當作小點心，入口那變酥皮的麵粉一層一層的，增添口味的面醬又是酥層，再加上金黃色的芝麻，滿嘴真是酥鬆噴香，贊口不絕
3、特色
蟹殼黃形狀酷似煮熟的蟹殼。外酥內香，有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等多種不同的餡，味道各異，口感獨特，蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
4、功效作用
（1）增進食慾
蟹殼黃的品種繁多，口味各異，可增進人的食慾。
（2）易有飽腹感
蟹殼黃在製作過程中會加入大量的油，所以，進食燒餅易有飽腹感。