陝西名小吃 羊肉泡饃

　　中華特色美食聞名世界，中國特色美食不僅吸引著我們國內的朋友們，許多國外朋友也對中華美食情有獨鍾。那麼大家知道中國特色的美食都有哪些嗎？接下來飲食文化來為大家介紹吧！有時間就去滿足自己的胃吧！
　　羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹湯，西北美饌，烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
　　做法
　　製作材料
　　主料：烙餅200克
　　輔料：黃花菜50克，木耳50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉100克
　　調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
　　製作流程
　　先將烙餅掰成碎塊；
　　黃花、木耳洗凈撕碎；
　　粉絲泡發；
　　青蒜洗凈擇段；
　　香菜擇洗凈；
　　鹵羊肉切片備用；
　　將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
　　調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；
　　放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
　　泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點開門，下午1點左右就關門了。