茶峒醋蘿蔔
一看到酸這個字，相信你們的口水就已經流了下來，而最具有代表性的酸性食物當然就是酸蘿蔔了，其簡單的做法，獨特的鮮脆口感，而深受著人民的喜愛。酸蘿蔔是客家人的招牌拿手好小吃，而醋蘿蔔的最初做法就是起源於湖南人家了。
所謂的醋蘿蔔，在製作的過程是由一種土家人特質的酸水泡的紅色蘿蔔，土家人稱之為醋蘿蔔。在湘西土家族的人們家中，幾乎每家每戶都會製作醋蘿蔔，一壇壇的醋蘿蔔，每逢到了過時過節的時候，人們就會把它拿出來食用，或者是招待來家裡做客的親朋好友，餐桌上都少不了醋蘿蔔，醋蘿蔔還可以當做是休閒時候的小吃，所以，醋蘿蔔是人人都喜愛吃的食物，老少皆宜哦。，
製作醋蘿蔔的程序雖然簡單，但是還是有一定的嚴格要求的，比如材料的比例、儲存時的氣候環境都有一定的講究，下面讓我給大家介紹一下醋蘿蔔的製作方法，大家可以自己也動手試試哦。
1先將蘿蔔洗乾淨切成片，放入壇中後加米湯和涼好的開水，加入少許的鹽，密封好浸泡。
2把罈子放在溫度25度左右的環境中，在蓋好的蓋子上面四周倒點清水，以防止空氣進入而導致蘿蔔變味。
3經過三五天之後，醋蘿蔔就可以開封開吃了。
食用的時候講蘿蔔取出來後，再配上辣椒油，和辣椒粉還有白糖，於是乎這樣一道酸、甜、咸、辣五味具全的蘿蔔就這樣做成了哦。方法是不是很簡單呢?
從罈子取出的醋蘿蔔還可以直接洗乾淨食用，味道也是一樣的酸香可口，罈子內的醋蘿蔔吃完了以後，所剩下來的酸湯可千萬不要倒掉哦，因為還可以繼續循環使用，只要再將切好的蘿蔔再以一樣的方法放置，過個兩天還更加入味哦，醋蘿蔔可以隨吃隨取，十分的方便，如果想要保持壇內的酸湯不變味的話，就的長期在壇口周邊加入清水，以保空氣不進入其內。這樣的滷水使用的次數越多，泡製出來的醋蘿蔔會更加的色澤紅嫩，味道更加的鮮美。
醋蘿蔔的加工上和食用上，充分體現了湖南人喜酸好辣的一種飲食習性。酸酸辣辣的，強烈衝擊著味蕾，既酸又爽，還脆脆的，口感相當不錯，這感覺難以用語言表達，就是令人吃了還想吃。
大家都知道吃蘿蔔和吃醋對人體有很多的好處，如果兩者一起同食會不會感覺更加的好呢。
下面讓大家來了解一下，吃醋蘿蔔的好處有哪些吧。
1．開胃消化：為什麼醋泡白蘿蔔可以幫助促進消化和讓人胃口大開呢?都是因為在白蘿蔔中有一種叫做芥子油的物質，這種東西可以促進人體腸胃，增強食慾的同時，還能讓吃進胃腸里的食物可以得到加快地消化。
2．通便減肥：這可是很多女性都非常關心的問題，吃醋泡白蘿蔔可以減肥嗎?其實醋泡白蘿蔔酸酸甜甜，人們可以經常用來當做小菜來吃，而且促進消化，幫助通便，避免便秘，堆積脂肪。
3．促進吸收：因為在醋泡白蘿蔔中有著很多澱粉酶，澱粉酶能夠快速地分解食物中的澱粉和脂肪，這樣一來，人體就能加快對這些營養物質的吸收了。
4．提高免疫力：在白蘿蔔裡面，含有非常豐富的維生素，還有鋅這種微量元素，可以增強人體的免疫功能，從而提高人體對外的抗病能力，讓身體棒棒，減少病痛。
5.抵抗癌細胞：因為白蘿蔔裡面含有一種物質，叫做木質素，可以提高人體中對抗癌細胞的巨噬細胞的活力，從而抵抗吞噬掉癌細胞。而且，在蘿蔔還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，從而起到防癌的作用。
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
萬物自有剋星，當然蘿蔔也不例外，白蘿蔔不能與紅蘿蔔一起混合吃，白蘿蔔中萬物自有剋星，當然蘿蔔也不例外，白蘿蔔不能與紅蘿蔔一起混合吃，白蘿蔔中的維生素C含量極高，但胡蘿蔔中卻含有一種抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。同樣，在與含維生素C的蔬菜搭配時，胡蘿蔔都充當了破壞者的腳色。
茶峒醋蘿蔔色澤紅艷，吃起更是別有一番風味，既可佐餐，做為小吃食用，又可調味。行走在茶峒岩板小路上，在臨街小店買上一份醋蘿蔔，邊走邊吃，邊欣賞著茶峒的風景，只覺爽神清心，疲勞頓消。
一看到酸這個字，相信你們的口水就已經流了下來，而最具有代表性的酸性食物當然就是酸蘿蔔了，其簡單的做法，獨特的鮮脆口感，而深受著人民的喜愛。酸蘿蔔是客家人的招牌拿手好小吃，而醋蘿蔔的最初做法就是起源於湖南人家了。
所謂的醋蘿蔔，在製作的過程是由一種土家人特質的酸水泡的紅色蘿蔔，土家人稱之為醋蘿蔔。在湘西土家族的人們家中，幾乎每家每戶都會製作醋蘿蔔，一壇壇的醋蘿蔔，每逢到了過時過節的時候，人們就會把它拿出來食用，或者是招待來家裡做客的親朋好友，餐桌上都少不了醋蘿蔔，醋蘿蔔還可以當做是休閒時候的小吃，所以，醋蘿蔔是人人都喜愛吃的食物，老少皆宜哦。，
製作醋蘿蔔的程序雖然簡單，但是還是有一定的嚴格要求的，比如材料的比例、儲存時的氣候環境都有一定的講究，下面讓我給大家介紹一下醋蘿蔔的製作方法，大家可以自己也動手試試哦。
1先將蘿蔔洗乾淨切成片，放入壇中後加米湯和涼好的開水，加入少許的鹽，密封好浸泡。
2把罈子放在溫度25度左右的環境中，在蓋好的蓋子上面四周倒點清水，以防止空氣進入而導致蘿蔔變味。
3經過三五天之後，醋蘿蔔就可以開封開吃了。
食用的時候講蘿蔔取出來後，再配上辣椒油，和辣椒粉還有白糖，於是乎這樣一道酸、甜、咸、辣五味具全的蘿蔔就這樣做成了哦。方法是不是很簡單呢?
從罈子取出的醋蘿蔔還可以直接洗乾淨食用，味道也是一樣的酸香可口，罈子內的醋蘿蔔吃完了以後，所剩下來的酸湯可千萬不要倒掉哦，因為還可以繼續循環使用，只要再將切好的蘿蔔再以一樣的方法放置，過個兩天還更加入味哦，醋蘿蔔可以隨吃隨取，十分的方便，如果想要保持壇內的酸湯不變味的話，就的長期在壇口周邊加入清水，以保空氣不進入其內。這樣的滷水使用的次數越多，泡製出來的醋蘿蔔會更加的色澤紅嫩，味道更加的鮮美。
醋蘿蔔的加工上和食用上，充分體現了湖南人喜酸好辣的一種飲食習性。酸酸辣辣的，強烈衝擊著味蕾，既酸又爽，還脆脆的，口感相當不錯，這感覺難以用語言表達，就是令人吃了還想吃。
大家都知道吃蘿蔔和吃醋對人體有很多的好處，如果兩者一起同食會不會感覺更加的好呢。
下面讓大家來了解一下，吃醋蘿蔔的好處有哪些吧。
1．開胃消化：為什麼醋泡白蘿蔔可以幫助促進消化和讓人胃口大開呢?都是因為在白蘿蔔中有一種叫做芥子油的物質，這種東西可以促進人體腸胃，增強食慾的同時，還能讓吃進胃腸里的食物可以得到加快地消化。
2．通便減肥：這可是很多女性都非常關心的問題，吃醋泡白蘿蔔可以減肥嗎?其實醋泡白蘿蔔酸酸甜甜，人們可以經常用來當做小菜來吃，而且促進消化，幫助通便，避免便秘，堆積脂肪。
3．促進吸收：因為在醋泡白蘿蔔中有著很多澱粉酶，澱粉酶能夠快速地分解食物中的澱粉和脂肪，這樣一來，人體就能加快對這些營養物質的吸收了。
4．提高免疫力：在白蘿蔔裡面，含有非常豐富的維生素，還有鋅這種微量元素，可以增強人體的免疫功能，從而提高人體對外的抗病能力，讓身體棒棒，減少病痛。
5.抵抗癌細胞：因為白蘿蔔裡面含有一種物質，叫做木質素，可以提高人體中對抗癌細胞的巨噬細胞的活力，從而抵抗吞噬掉癌細胞。而且，在蘿蔔還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，從而起到防癌的作用。
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
萬物自有剋星，當然蘿蔔也不例外，白蘿蔔不能與紅蘿蔔一起混合吃，白蘿蔔中萬物自有剋星，當然蘿蔔也不例外，白蘿蔔不能與紅蘿蔔一起混合吃，白蘿蔔中的維生素C含量極高，但胡蘿蔔中卻含有一種抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。同樣，在與含維生素C的蔬菜搭配時，胡蘿蔔都充當了破壞者的腳色。
茶峒醋蘿蔔色澤紅艷，吃起更是別有一番風味，既可佐餐，做為小吃食用，又可調味。行走在茶峒岩板小路上，在臨街小店買上一份醋蘿蔔，邊走邊吃，邊欣賞著茶峒的風景，只覺爽神清心，疲勞頓消。
收藏