黔西美食茅香粑

黔西美食茅香粑
清明節，是我國的傳統節日，每到了這個時候，改變不了的傳統習俗就是拜山祭祖。而在貴州省黔西縣還有一個傳統的習俗，就是農家婦女們會成群結隊的去山裡採摘一種叫做茅香的植物，回家以後製作一種食品叫做茅香粑。
茅香，學名叫翅莖香青，因其綠葉上附著著一層絨毛，散發出一種特殊的清香，當地人就叫他毛香。茅香和艾葉一樣，都是春天裡生長的植物，在山裡、田間、河流旁，到處都可以看見它的身影。這種茅香做起來糍粑來非常的好吃，每年的清明節做茅香糍，是當地人的傳統習俗。
茅香粑的製作方法
首先是將新鮮的茅香採摘回家以後洗凈，並且捶打成毛香纖維，然後把纖維和麵粉拌在一起，就成為了麵糰了；然後餡料的話一般是分為糖餡、咸餡。甜味口感的話有芝麻、花生、白糖、豆沙之類的；而鹹味口感的話，則有臘肉、咸酸菜等。然後取一小團的麵糰，包入自己喜歡的口味餡料，捏緊麵糰，搓圓以後即可上蒸籠里蒸半小時，蒸好以後的茅香粑，沾著毛香汁液的粑粑，呈淡青色，煞是好看。
茅香粑是黔西縣的傳統特色美食，在其他地方是比較少見的，主要是因為茅香在其他地方很少生長。每到吃到這種特色糍粑的時候，就讓人想起了春天的氣息。