步驟
材料
豬肉碎 適量
蓮藕 取中間一節
蝦 十隻
蔥 兩根
腌料:醬油 適量
蚝油 適量
糖 適量
生油 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
莧汁: 蚝油 適量
白糖 適量
清水 適量
生粉 適量
做法
1 把豬肉碎用腌料腌好,用保鮮膜包好放進冰箱,等大概一小時
2 蓮藕削皮, 打橫切成條形後切粒, 然後把它們切碎,具體切多碎看本人喜歡什麼樣的口感,我是喜歡碎一點的
3 蝦去皮,剁成蝦容後,用手打到起膠,加入蝦仁會令藕餅吃起來更彈牙
4 蔥切粒
5 把1-4的材料攪在一起,然後把材料捏成一個個球
6 熱鍋放油
7 把藕球放到鍋里,,壓成一個個餅狀,兩邊各自煎到金黃色後放入少量的水,基本與藕餅齊平就好,蓋上鍋蓋局到大概水燒乾為止.放入水主要是讓豬肉快熟一點.如果擔心豬肉不夠熟,可以加多點水局久一點
8把煮好的藕餅上碟,把莧汁倒到鍋里煮到粘稠後倒到裝好藕餅的碟子上,這樣就大功告成了!
這個藕餅跟我在廣州時候吃過的不一樣,廣州的酒家做出來的藕餅會下魚肉而且比較脆,我家的老陳不愛吃魚,所以我們沒有下魚肉,但是有魚肉的得把魚肉打到起膠才好吃.
材料
豬肉碎 適量
蓮藕 取中間一節
蝦 十隻
蔥 兩根
腌料:醬油 適量
蚝油 適量
糖 適量
生油 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
莧汁: 蚝油 適量
白糖 適量
清水 適量
生粉 適量
做法
1 把豬肉碎用腌料腌好,用保鮮膜包好放進冰箱,等大概一小時
2 蓮藕削皮, 打橫切成條形後切粒, 然後把它們切碎,具體切多碎看本人喜歡什麼樣的口感,我是喜歡碎一點的
3 蝦去皮,剁成蝦容後,用手打到起膠,加入蝦仁會令藕餅吃起來更彈牙
4 蔥切粒
5 把1-4的材料攪在一起,然後把材料捏成一個個球
6 熱鍋放油
7 把藕球放到鍋里,,壓成一個個餅狀,兩邊各自煎到金黃色後放入少量的水,基本與藕餅齊平就好,蓋上鍋蓋局到大概水燒乾為止.放入水主要是讓豬肉快熟一點.如果擔心豬肉不夠熟,可以加多點水局久一點
8把煮好的藕餅上碟,把莧汁倒到鍋里煮到粘稠後倒到裝好藕餅的碟子上,這樣就大功告成了!
這個藕餅跟我在廣州時候吃過的不一樣,廣州的酒家做出來的藕餅會下魚肉而且比較脆,我家的老陳不愛吃魚,所以我們沒有下魚肉,但是有魚肉的得把魚肉打到起膠才好吃.
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