小吃是中華古老的飲食文化中的一個重要組成部分，其製作方法多樣，使用原料廣泛，作出的食品風味各異。享譽中外的「津門三絕」狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂花祥麻花就是其中的佼佼者。
狗不理包子
狗不理包子是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公推為聞名遐邇的「天津三絕」食品之首。歷經一百四十多年的狗不理包子，經幾代大師的不斷創新和改良狗不理包子已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種，百包百味，特色超群。先後摘取「商業部優質產品金鼎獎」、「中國最佳名小吃」、「國際名小吃」等多個國內外評選和大賽的金獎，被消費者譽為「津門老字號，中華第一包」。
天津狗不理包子名氣頗大。清代同治年間，天津武清縣農民高貴友在舊城區河沿的一家包子鋪當學徒，因他天生倔強，父母給他起了個乳名叫「狗不理」，意在狗都不要理他而少惹是非。高貴友在店中肯鑽肯學，手藝日強。出師後便自立門戶開設包子鋪，並以其乳名稱呼為「狗不理」，因其包子作的好遠近馳名。
袁世凱任直隸總督時，曾慕名專程從保定騎馬到天津買了一些狗不理包子孝敬慈禧太后，慈禧吃後覺得味道不錯，也派專人去購買。從此，狗不理包子聲譽越來越高。「狗不理」之所以百年不衰，主要是選料嚴格， 操作精細，造型美觀，味道鮮美，肥而不膩。狗不理名揚中外，還出口到日本及港澳。
桂發祥麻花
桂發祥麻花又稱十八街麻花，在天津是婦幼皆知的名食。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花。
桂發祥也是一家老店，1937年店主兩個兒子分家，組成兩個夫妻店都經營麻花，哥哥店稱「桂發成」，弟弟店叫「桂發祥」，兩個雖是同胞兄弟，在經營上卻各不相讓互相競爭，最後「桂發祥」高出一等終於得以成名。
桂發祥麻花品種很多，有「繩子頭」、「花狸虎」等，規格有二兩、半斤、兩斤至數斤一個。桂發祥堅持傳統投料標準和製作方法，質量要求甚嚴，保持外觀美、味可口、香、甜、酥、脆、久存不綿的特色。使其在津門獲得極高聲譽，曾多次代表天津風味參加全國食品展覽會和廣交會，美國、日本、朝鮮、香港、東南亞各國和地區朋友品嘗後無不交口稱讚。
桂發祥麻花現已成為津門著名小吃代表佳作，凡到天津旅遊、參觀、開會的各地遊人，無不爭相購買十八街麻花作為饋贈親友的佳品。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕在津門眾多小吃中爭得「三絕」之一，也有一段不凡的經歷。清朝光緒年間，天津北門外估衣街西口出現了一家「劉記」炸糕小攤點。老闆為人乖巧會作生意更兼有一手絕活，不久發展成一間小鋪面取名「增盛成」，因地點在北門外耳朵眼胡同旁故得名耳朵眼炸糕，其正式店名倒無人注意了。
耳朵眼炸糕香氣醇郁，味道甜美，皮酥脆，餡鮮嫩。其久負盛名也在於用料考究，製作精細。各道工序一絲不苟，主料為上等江米，赤砂糖，優質紅小豆，小磨香油，製作時江米經水磨加工，發醇，紅小豆嚴格篩選後微火慢燉製成豆沙，熬糖下豆沙，製成豆餡，用江米糰包豆沙餡後用溫油炸，控制油溫過熱，直炸得皮酥脆、餡熟透出鍋，成品色金黃，形周正，不塌不綿，香氣四溢，令人垂涎。
耳朵眼炸糕自一九八三年以來多次被市政府、市商委、市烹協、市飲食公司評為「優質食品全鼎獎」，一九九四年第五屆亞太博覽會榮獲金牌，一九九七年十二月被中國烹協認定為「中華名小吃」。
狗不理包子
狗不理包子是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公推為聞名遐邇的「天津三絕」食品之首。歷經一百四十多年的狗不理包子，經幾代大師的不斷創新和改良狗不理包子已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種，百包百味，特色超群。先後摘取「商業部優質產品金鼎獎」、「中國最佳名小吃」、「國際名小吃」等多個國內外評選和大賽的金獎，被消費者譽為「津門老字號，中華第一包」。
天津狗不理包子名氣頗大。清代同治年間，天津武清縣農民高貴友在舊城區河沿的一家包子鋪當學徒，因他天生倔強，父母給他起了個乳名叫「狗不理」，意在狗都不要理他而少惹是非。高貴友在店中肯鑽肯學，手藝日強。出師後便自立門戶開設包子鋪，並以其乳名稱呼為「狗不理」，因其包子作的好遠近馳名。
袁世凱任直隸總督時，曾慕名專程從保定騎馬到天津買了一些狗不理包子孝敬慈禧太后，慈禧吃後覺得味道不錯，也派專人去購買。從此，狗不理包子聲譽越來越高。「狗不理」之所以百年不衰，主要是選料嚴格， 操作精細，造型美觀，味道鮮美，肥而不膩。狗不理名揚中外，還出口到日本及港澳。
桂發祥麻花
桂發祥麻花又稱十八街麻花，在天津是婦幼皆知的名食。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花。
桂發祥也是一家老店，1937年店主兩個兒子分家，組成兩個夫妻店都經營麻花，哥哥店稱「桂發成」，弟弟店叫「桂發祥」，兩個雖是同胞兄弟，在經營上卻各不相讓互相競爭，最後「桂發祥」高出一等終於得以成名。
桂發祥麻花品種很多，有「繩子頭」、「花狸虎」等，規格有二兩、半斤、兩斤至數斤一個。桂發祥堅持傳統投料標準和製作方法，質量要求甚嚴，保持外觀美、味可口、香、甜、酥、脆、久存不綿的特色。使其在津門獲得極高聲譽，曾多次代表天津風味參加全國食品展覽會和廣交會，美國、日本、朝鮮、香港、東南亞各國和地區朋友品嘗後無不交口稱讚。
桂發祥麻花現已成為津門著名小吃代表佳作，凡到天津旅遊、參觀、開會的各地遊人，無不爭相購買十八街麻花作為饋贈親友的佳品。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕在津門眾多小吃中爭得「三絕」之一，也有一段不凡的經歷。清朝光緒年間，天津北門外估衣街西口出現了一家「劉記」炸糕小攤點。老闆為人乖巧會作生意更兼有一手絕活，不久發展成一間小鋪面取名「增盛成」，因地點在北門外耳朵眼胡同旁故得名耳朵眼炸糕，其正式店名倒無人注意了。
耳朵眼炸糕香氣醇郁，味道甜美，皮酥脆，餡鮮嫩。其久負盛名也在於用料考究，製作精細。各道工序一絲不苟，主料為上等江米，赤砂糖，優質紅小豆，小磨香油，製作時江米經水磨加工，發醇，紅小豆嚴格篩選後微火慢燉製成豆沙，熬糖下豆沙，製成豆餡，用江米糰包豆沙餡後用溫油炸，控制油溫過熱，直炸得皮酥脆、餡熟透出鍋，成品色金黃，形周正，不塌不綿，香氣四溢，令人垂涎。
耳朵眼炸糕自一九八三年以來多次被市政府、市商委、市烹協、市飲食公司評為「優質食品全鼎獎」，一九九四年第五屆亞太博覽會榮獲金牌，一九九七年十二月被中國烹協認定為「中華名小吃」。