主料
玉子豆腐，肉糜
輔料
廚具
蒸鍋
步驟
1、玉子豆腐（實際只用了2條）；
2、肥肉和瘦肉一起剁成肉糜（我買的現成滴）；
3、打入1隻鴨蛋，加入食鹽、白鬍椒粉、料酒，
4、將肉糜攪打上勁；
5、把肉糜揉成一個扁扁的肉圓，放入盤中；
6、切開玉子豆腐外殼，小心地將豆腐倒出來，將豆腐切成3毫米左右的圓片；
7、將豆腐在肉糜周圍排成一圈；
8、擺上蔥花和花生米點綴；
9、冷水入鍋，水開後繼續蒸15分鐘左右，完成。
菜譜簡介
雙節休息在家，還沒做過一道和中秋有關的菜。 想學詩心的環玉獅子頭很久了，圓圓的肉圓，圓圓的豆腐，非常應景，又非常漂亮。今天終於實踐了一下。這是第一次處理玉子豆腐，沒想到這麼容易弄壞，一不小心塑料外殼就會把豆腐刮斷，或是刮一條印子，心疼死我了。 獅子頭的部分只用了鹽調味，成品顏色不夠紅潤，應該用醬油的。至於詩心的最後一步：把蒸出來的湯水倒到鍋里勾個芡，再淋回去——哎喲媽呀，真的不敢倒，怕把豆腐弄壞了。^_^不過今天的學習真的很過癮，也謝謝詩心的好菜，節日快樂！
小常識
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