特產名稱：霞浦海參 產地：福建省寧德
海參在各類山珍海味中位尊「八珍」，還具多種中醫特指的補益養生功能。生活于海藻底層的個體，體形較大，常呈綠色，體壁也較肥厚。霞浦海參是沿海的食用海參中質量最好的一種。
一、加工方法
海參加工方法也很簡單，西沙群島的加工過程是：鮮海參→除髒→猛火水煮→曬乾（或烤乾）。北方的刺參加工方法略較複雜，煮參一般要充分加鹽煮2-3次，而且要用煮參水腌漬8-10d，曬乾時海參要拌些草木質。
二、營養物質
海參體內含有18種胺基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它胺基酸。另外，刺參的必需胺基酸含量明顯高於其它海參。胺基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
三、藥用價值
主要價值幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品。明朝萬曆年間謝肇制著《五雜俎》就有關於海參的記載。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：「海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。《藥鑒》和《藥性考》上，對於海參的藥用價值有更詳盡的記載。 現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。
四、功效
海參性溫，味咸，具有補腎、滋陰、養血、益精的功效，對於高血壓、冠心病、動脈硬化都有比較好的預防作用。另外，海參還有補腎滋陰、養顏烏髮的作用，可以抗衰老。
五、挑選技巧
看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的
加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
六、海參的晾曬工藝
糖干、鹽干、淡干之間的區別。糖乾和鹽乾的意思就是在海參的晾曬過程中加入糖或者鹽，來增加干海參的重量，已達到牟利的目的，淡干海參就是在晾曬過程中什麼都不加。同樣重量的淡干海參，泡發之後的重量要遠遠高於糖乾和鹽干海參。
七、推薦做法
「拌涼菜」，把海參切成方便入口的「絲片或塊」狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。
「煮粥吃」，把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱後，把海參碎末撒在粥上，攪拌後食用。
海參在各類山珍海味中位尊「八珍」，還具多種中醫特指的補益養生功能。生活于海藻底層的個體，體形較大，常呈綠色，體壁也較肥厚。霞浦海參是沿海的食用海參中質量最好的一種。
一、加工方法
海參加工方法也很簡單，西沙群島的加工過程是：鮮海參→除髒→猛火水煮→曬乾（或烤乾）。北方的刺參加工方法略較複雜，煮參一般要充分加鹽煮2-3次，而且要用煮參水腌漬8-10d，曬乾時海參要拌些草木質。
二、營養物質
海參體內含有18種胺基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它胺基酸。另外，刺參的必需胺基酸含量明顯高於其它海參。胺基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
三、藥用價值
主要價值幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品。明朝萬曆年間謝肇制著《五雜俎》就有關於海參的記載。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：「海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。《藥鑒》和《藥性考》上，對於海參的藥用價值有更詳盡的記載。 現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。
四、功效
海參性溫，味咸，具有補腎、滋陰、養血、益精的功效，對於高血壓、冠心病、動脈硬化都有比較好的預防作用。另外，海參還有補腎滋陰、養顏烏髮的作用，可以抗衰老。
五、挑選技巧
看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的
加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
六、海參的晾曬工藝
糖干、鹽干、淡干之間的區別。糖乾和鹽乾的意思就是在海參的晾曬過程中加入糖或者鹽，來增加干海參的重量，已達到牟利的目的，淡干海參就是在晾曬過程中什麼都不加。同樣重量的淡干海參，泡發之後的重量要遠遠高於糖乾和鹽干海參。
七、推薦做法
「拌涼菜」，把海參切成方便入口的「絲片或塊」狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。
「煮粥吃」，把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱後，把海參碎末撒在粥上，攪拌後食用。
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