特產名稱：酸辣烏魚蛋湯產地：山東日照
一、簡介
酸辣烏魚蛋湯是一道漢族傳統名菜，在魯菜，豫菜中均有此菜，烏魚蛋並非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有。上世紀七十年代豫菜大師侯瑞軒將其帶入釣魚台國賓館成為國宴菜。此菜湯要清且醇，小館子作不了，是因套不出好湯。再則調味要精準，咸鮮中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才有鮮美利口，味道適中的效果，此湯可當豫菜第一羹之名。
二、材料
主料：烏魚蛋50克。
調料：清高湯200克、料酒20克、澱粉、米醋、蔥油、胡椒麵、香菜末。
三、做法
1.烏魚蛋先用清水漂洗去鹹味。再在開水裡加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。
2.鍋中注入清高湯煮開後，下入烏魚蛋、胡椒麵，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點。
四、適宜人群
因為烏魚蛋有「開胃利水」的作用，所以很適合食欲不振之人食用，但是從食物相剋方面出發，準確而言，墨魚與酸性果汁同食會破壞蛋白質的吸收。所以脾胃虛寒的人應少吃，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
五、相剋食物
還有需要特別注意的一點就是，墨魚與茄子相剋。
六、營養功效
1、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽
2、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
3、蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退
一、簡介
酸辣烏魚蛋湯是一道漢族傳統名菜，在魯菜，豫菜中均有此菜，烏魚蛋並非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有。上世紀七十年代豫菜大師侯瑞軒將其帶入釣魚台國賓館成為國宴菜。此菜湯要清且醇，小館子作不了，是因套不出好湯。再則調味要精準，咸鮮中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才有鮮美利口，味道適中的效果，此湯可當豫菜第一羹之名。
二、材料
主料：烏魚蛋50克。
調料：清高湯200克、料酒20克、澱粉、米醋、蔥油、胡椒麵、香菜末。
三、做法
1.烏魚蛋先用清水漂洗去鹹味。再在開水裡加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。
2.鍋中注入清高湯煮開後，下入烏魚蛋、胡椒麵，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點。
四、適宜人群
因為烏魚蛋有「開胃利水」的作用，所以很適合食欲不振之人食用，但是從食物相剋方面出發，準確而言，墨魚與酸性果汁同食會破壞蛋白質的吸收。所以脾胃虛寒的人應少吃，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
五、相剋食物
還有需要特別注意的一點就是，墨魚與茄子相剋。
六、營養功效
1、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽
2、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
3、蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退
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