紅燒黃河大鯉魚的做法

紅燒黃河大鯉魚的做法是：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
紅燒黃河大鯉魚的做法

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
食用功效

1.降低膽固醇。鯉魚中含有的不飽和脂肪酸較多，能降低膽固醇，對預防動脈粥樣硬化有很好的作用。
2.明目健腦、止痛。鯉魚的魚眼有助於改善腦卒中、視力減退等症；魚腦可止痛、健腦。
3.利水消腫。鯉魚味甘、性平，具有利尿消腫、止咳下氣的功效。可以改善各種水腫、腹脹、黃疸等症。