特產名稱：紐結糖 產地：澳門
特產簡介：
車厘哥夫紐結糖，是澳門的一道特色食品。紐結糖是Nougat的譯音。相傳是一個名叫車厘哥夫的俄羅斯製糖師傅傳過來的一種糖果，因此稱為車厘哥夫紐結糖。還有另一種說法是由來自香港的凌師傅首創。原是俄羅斯一種傳統糖食。下官也街附近的施督憲政街，可以以有車厘哥夫的紐結糖做手信。材料有全脂奶、花生、蛋白等，味道香甜，奶味濃郁，而且還很煙韌呢。剝開糖紙亦可以見到大大粒的花生，令人唾涎三尺。
特產特點：
1、味道香甜，奶味濃郁。
2、質地較硬。
3、不粘牙。
歷史淵源：
上世紀30年代，許多的俄羅斯人在上海開店，製作、銷售一種花生糖，被稱為紐結糖。40年代末，一個叫做車厘哥夫的俄羅斯人把他的技藝帶到了香港。正牌車厘哥夫紐結糖源自於俄羅斯。而凌萬義師傅曾在香港一間俄羅斯特色的餅店內工作，而該處設有麵包房﹑廚房﹑更有餅房，凌萬義師傅在餅房內看見了一種俄羅斯式糖果，而凌師傅覺得這種糖果如加以改良後極之適合東方人的口味，於是凌師傅便開始細心研究，幾經辛苦終於將這種北歐甜品改良成適合所有東南亞人的口味，而在澳門地區更成為一種特式的食品，而此店在澳門地區設有多間分店，遠近馳名，而有更多在澳門旅遊的人更慕名而來，所有吃過此店所出品之食品的人更讚不絕口。目前凌師傅的紐結糖更向中國市場進軍。凌師傅於一九九零年十二月在澳門創立第一間正牌車厘哥夫，凌師傅在澳門地區開設了十間分店，由於凌師傅所製作的食品深受各界人仕歡迎，因此更吸引各電視台、報章、雜誌訪問及報導。凌師傅更從紐結糖研製方面有一突破，研製出多種口味紐結糖。
營養價值：
1、糖是人體三大主要營養素之一，是人體熱能的主要來源。糖供給人體的熱能約占人體所需總熱能的60～70%，除纖維素以外，一切糖類物質都是熱能的來源。
2、糖是自然界中豐富的有機化合物。糖類主要以各種不同的澱粉、糖、纖維素的形式存在於糧、谷、薯類、豆類以及米麵製品和蔬菜水果中。在植物中約占其乾物質的80%，在動物性食品中糖很少，約占其乾物質的2%。
功效作用：
1、洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃糖可防止虛脫。
2、運動時，要消耗熱能，糖比其他食物能更快提供熱能。
3、疲勞飢餓時，食糖可迅速被吸收提高血糖。
4、當頭暈噁心時，吃些糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常。
5、飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。
禁忌人群：
1.急性傳染病。包括流感、肺結核、肺炎等。這些病人吃糖後，體內白血球的殺菌作用就會受到抑制，吃糖越多，抑制就會越明顯，病菌就越猖狂，加重病情。2.腎炎。腎炎病人的血管系統功能本來就受損，加上糖有促使血管內脂代謝紊亂的作用，所以吃糖多會引起動脈血管損害，加重腎動脈負擔，影響疾病痊癒。3.胃病。包括胃炎、胃潰瘍、胃癌等，胃炎一般都有反酸和疼痛症狀，吃糖能促使胃酸增多和使疼痛加重，所以胃病患者應忌食糖。
4.風濕病。這種病人體內的鹼儲備量少，多吃糖會使體內的酸性物質增加，使風濕病加重。
5.皮膚病。糖在體內代謝後轉變為脂肪使皮膚分泌增多，不利於皮膚病好轉；患化膿性皮膚病和脂溢性皮炎的病人，多吃糖會使病人病情惡化，久治難愈。
儲存方法：
糖果變軟是氧化現象，在糖罐中放置一小塊木炭，用紙包好，紙上扎幾個小孔即可。或將糖果存放於冰箱中即可。
特產簡介：
車厘哥夫紐結糖，是澳門的一道特色食品。紐結糖是Nougat的譯音。相傳是一個名叫車厘哥夫的俄羅斯製糖師傅傳過來的一種糖果，因此稱為車厘哥夫紐結糖。還有另一種說法是由來自香港的凌師傅首創。原是俄羅斯一種傳統糖食。下官也街附近的施督憲政街，可以以有車厘哥夫的紐結糖做手信。材料有全脂奶、花生、蛋白等，味道香甜，奶味濃郁，而且還很煙韌呢。剝開糖紙亦可以見到大大粒的花生，令人唾涎三尺。
特產特點：
1、味道香甜，奶味濃郁。
2、質地較硬。
3、不粘牙。
歷史淵源：
上世紀30年代，許多的俄羅斯人在上海開店，製作、銷售一種花生糖，被稱為紐結糖。40年代末，一個叫做車厘哥夫的俄羅斯人把他的技藝帶到了香港。正牌車厘哥夫紐結糖源自於俄羅斯。而凌萬義師傅曾在香港一間俄羅斯特色的餅店內工作，而該處設有麵包房﹑廚房﹑更有餅房，凌萬義師傅在餅房內看見了一種俄羅斯式糖果，而凌師傅覺得這種糖果如加以改良後極之適合東方人的口味，於是凌師傅便開始細心研究，幾經辛苦終於將這種北歐甜品改良成適合所有東南亞人的口味，而在澳門地區更成為一種特式的食品，而此店在澳門地區設有多間分店，遠近馳名，而有更多在澳門旅遊的人更慕名而來，所有吃過此店所出品之食品的人更讚不絕口。目前凌師傅的紐結糖更向中國市場進軍。凌師傅於一九九零年十二月在澳門創立第一間正牌車厘哥夫，凌師傅在澳門地區開設了十間分店，由於凌師傅所製作的食品深受各界人仕歡迎，因此更吸引各電視台、報章、雜誌訪問及報導。凌師傅更從紐結糖研製方面有一突破，研製出多種口味紐結糖。
營養價值：
1、糖是人體三大主要營養素之一，是人體熱能的主要來源。糖供給人體的熱能約占人體所需總熱能的60～70%，除纖維素以外，一切糖類物質都是熱能的來源。
2、糖是自然界中豐富的有機化合物。糖類主要以各種不同的澱粉、糖、纖維素的形式存在於糧、谷、薯類、豆類以及米麵製品和蔬菜水果中。在植物中約占其乾物質的80%，在動物性食品中糖很少，約占其乾物質的2%。
功效作用：
1、洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃糖可防止虛脫。
2、運動時，要消耗熱能，糖比其他食物能更快提供熱能。
3、疲勞飢餓時，食糖可迅速被吸收提高血糖。
4、當頭暈噁心時，吃些糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常。
5、飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。
禁忌人群：
1.急性傳染病。包括流感、肺結核、肺炎等。這些病人吃糖後，體內白血球的殺菌作用就會受到抑制，吃糖越多，抑制就會越明顯，病菌就越猖狂，加重病情。2.腎炎。腎炎病人的血管系統功能本來就受損，加上糖有促使血管內脂代謝紊亂的作用，所以吃糖多會引起動脈血管損害，加重腎動脈負擔，影響疾病痊癒。3.胃病。包括胃炎、胃潰瘍、胃癌等，胃炎一般都有反酸和疼痛症狀，吃糖能促使胃酸增多和使疼痛加重，所以胃病患者應忌食糖。
4.風濕病。這種病人體內的鹼儲備量少，多吃糖會使體內的酸性物質增加，使風濕病加重。
5.皮膚病。糖在體內代謝後轉變為脂肪使皮膚分泌增多，不利於皮膚病好轉；患化膿性皮膚病和脂溢性皮炎的病人，多吃糖會使病人病情惡化，久治難愈。
儲存方法：
糖果變軟是氧化現象，在糖罐中放置一小塊木炭，用紙包好，紙上扎幾個小孔即可。或將糖果存放於冰箱中即可。
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