山東省臨沂沂蒙豆沫

產品名稱：沂蒙豆沫 產地：山東省臨沂沂水縣
一.特產功效
山東臨沂沂蒙豆沫是將黃豆用水泡至發漲，上石磨磨成細糊；將小白菜、大白菜或山中苦菜，先用熱水燙，或用鹽瀝其水，剁為細沫；豆糊上鍋，用木柴火燒開，放入菜沫，再燒開，放入適量鹽，即成。吃時輔以辣椒醬等，小豆沫也叫豆沫菜或小豆腐。這道菜：老少婦幼均適宜，春夏秋冬皆可食。綠色天然無污染，營養全面超所值。
二.食用方法
山東臨沂沂蒙豆沫的製作是將大黃豆（也可稍放些花生米）放在溫水裡浸泡，待膨脹變軟後再去「推磨」。這個要比烙煎餅用的「糊子」多放些水，薄如春雪，白若凝脂，這就是我們沂蒙山人的「牛奶」啊！有時候也用製做豆腐剩餘的「豆渣」，這個就是口感稍差的「奶粉」了。把「牛奶」或「奶粉」倒入大鍋中，適量加水，用木柴生火，文火燒開後，翻滾幾個來回，再放入焯過水的蔬菜和少許細鹽，開鍋後即可食用。
三.選購技巧
春天可放入新鮮的桐蒿（這種「牛奶」要多放些花生，或直接全用花生磨製出來），味道最是鮮美；也可用苦菜或「七七菜」（兩種常見的野菜，「七七菜」學名小薊）；條件艱苦的年月，人們甚至用過榆樹葉，也是各有風味。
四.其他妙用
山東臨沂沂蒙豆沫配上一張大煎餅，再配上點醬油辣子（紅辣椒、鮮蔥剁碎後放入醬油）或鹹菜沫（鹹菜、青辣椒切成小丁倒入香醋），煎餅與沂蒙豆沫的配合真是絕啊！
五.適宜人群
舌尖上的中國讓臨沂的煎餅風靡大江南北，殊不知臨沂的莊戶小豆沫作為臨沂煎餅的絕佳搭配，也是來臨沂的小夥伴們不可錯過的一道美食。
六.品牌推薦
豆沫也叫豆沫菜或小豆腐，是山東不得不吃的100種美食之一。其製作方法簡單易操作，首先將豆子和花生米用水泡至發漲，上石磨磨成細糊。
七.儲存保存
難能可貴的是，豆沫非常「平易近人」無論何時，無論你放入什麼蔬菜、野菜，它都能很好的與之融合，毫無違和之感。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人參菜，秋天地地瓜葉，冬天的大白菜、蘿蔔纓,這些時令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展現。