柳葉不但能吃，且具有較高藥用價值。每年春夏兩季可採摘。柳葉味苦，性涼，無毒。具有清熱，透疹，利尿，解毒的功效，內服用於治療上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各種炎症感染，外敷用於癤腫、化膿性腮腺炎、乳腺炎等症。做法很多，如汆水涼拌、攤餅、蒸包子、包餃子、炒雞蛋、柳葉魚絲等。 醫古文獻中關於柳葉的記載也屢見不鮮，《本草再新》載，「柳頭平肝，發（散）熱，能托能升，敗毒，發斑，治小兒痧痘等症。」《肘後方》載，「治眉毛癢落：垂柳葉，陰乾，搗羅為末，每以生薑汁，於生鐵器中調。夜間塗之，漸以手摩令熱為妙。」《聖惠方》亦有載，「治癤腫、乳腺炎：柳樹葉切碎煮爛，過濾，除去殘渣，濃縮至糖漿狀，備用外敷。」 如今人們生活追求高品質，綠色純天然的食品備受青睞。柳葉除了炒食、涼拌、做湯外，也常被用來做餡，蒸、炸等。吃起來略苦，帶點澀，但非常爽口，清熱涼血，是祛濕降火的上等食品。因柳葉入心、脾二經，對肝腎虧虛、心脾失養都有極好調節作用，難怪唐朝人用柳葉治療黃疸。現代研究還表明，每公斤鮮柳葉含碘10毫克，高於一般食物數千倍。
1/7. 採摘新鮮的柳樹葉，不要帶花的，洗乾淨，準備好材料～
2/7. 把柳葉切碎
3/7. 加入米粉，打入雞蛋、用筷子攪拌均勻。
4/7. 一點點加冷水，邊加邊畫圈攪拌，使勁攪（米粉不像麵粉會起筋，不用擔心）直至到圖片中的狀態。
5/7. 平底鍋倒入油，稍微多些，中小火燒熱，勺子沾了油舀一大勺放入鍋中攤平，煎到一面金黃再翻面
6/7. 翻面，煎至兩面金黃即可
7/7. 在盤子裡墊上廚房用紙，可以吸去多餘的油，配上酸奶，當早餐、點心、晚餐都很合適～柳葉餅很清香，春天的味道哦！
用糯米粉和粳米放按比例混合，可以讓餅子更硬實，更Q～
| 主料 | ||
| 柳葉適量 | 糯米粉：粳米粉3:7 | 雞蛋1個 |
| 鹽適量 | 色拉油適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 99.8克 | |
| 總量 | 131克 | 時令柳葉餅-春天的味道熱量/卡路里606千卡 | |||
| 熱量606千卡，相當於改建房屋110分鐘消耗的熱量...330 | |||||
時令柳葉餅-春天的味道的做法，共7個步驟
1/7. 採摘新鮮的柳樹葉，不要帶花的，洗乾淨，準備好材料～
2/7. 把柳葉切碎
3/7. 加入米粉，打入雞蛋、用筷子攪拌均勻。
4/7. 一點點加冷水，邊加邊畫圈攪拌，使勁攪（米粉不像麵粉會起筋，不用擔心）直至到圖片中的狀態。
5/7. 平底鍋倒入油，稍微多些，中小火燒熱，勺子沾了油舀一大勺放入鍋中攤平，煎到一面金黃再翻面
6/7. 翻面，煎至兩面金黃即可
7/7. 在盤子裡墊上廚房用紙，可以吸去多餘的油，配上酸奶，當早餐、點心、晚餐都很合適～柳葉餅很清香，春天的味道哦！
小竅門
用糯米粉和粳米放按比例混合，可以讓餅子更硬實，更Q～
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