《看穿食品包裝上的噱頭》閱讀附答案
閱讀《看穿食品包裝上的噱頭》，回答問題。 ①「不含防腐劑」、「不含人工色素」……究竟該如何看待食品包裝上「自賣自誇」的誘人說辭？這裡選一些有代表性的說法，來解剖其中的潛台詞和產品真相。
②「不含防腐劑」，可沒說不含其他食品添加劑。搞氧化劑、增鮮劑之類都有可能在裡面。
③很多食品本來就不需要用防腐劑，如罐頭，一些極乾的食品，含鹽和糖極高的食品。因為罐頭在製作過程中能把裡面的細菌和芽孢徹底殺滅，最後密封包裝，細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌無法繁殖。大量鹽和糖能起到防腐劑的作用。
④不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量的鹽對健康的危害，要比微量的防腐劑厲害的多。比如，一些醬油、鹹菜等宣稱「不含防腐劑」，但它們通常都是鹹味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。 ⑤「不含人工色素」，意思是說，這裡面還是含有色素的。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原料中提取出來的，如紅曲色素、紫膠紅等。 ⑥對號稱「純天然」的食品也要辯明其真相。商場裡那種紅色或綠色的「果汁」[甲]產品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明後才發現，它含的原果汁只有20%左右，也就是說，其中的80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料。
⑦「不含蔗糖」的說法常見於糊粉類產品，或餅乾、點心之類。「不含蔗糖」[乙]，即不含我們常吃的白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者，都容易受其吸引。其實，這真是一大陷阱。 ⑧能讓血糖快速上升的，遠不止蔗糖。精緻澱粉令血糖上升的速度已夠快了，而以澱粉為原料製作出來的麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿等，都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱「無蔗糖」的產品中，卻常能看到這些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。
⑨從營養價值來說，無蔗糖了不意味比其他產品含營養素更高。不加蔗糖，往往用澱粉、糊精、油脂之類代替，除了提供能量升高血糖之外，對人沒什麼幫助。問題還在於，它們還常給人一種「高檔」滋補[丙]的美妙感覺。（《羊城晚報》） 1．有人認為第④段沒什麼用，你認為泥？請說明理由。 ________________________________________________ 2．第⑥段中，「也就是說」能否刪除？為什麼？
________________________________________________ 3．「不含蔗糖」這一說法的潛台詞和真相各是什麼？ ________________________________________________ 4．下列對文章有關內容的分析正確的一項是（）
A．本文採用總分結構，舉例典型，說明清晰，有助於提高消費者的辨別能力。 B．「噱頭」詞典上意思是「引人發笑的話或舉動，花招，滑稽」，文中意思是「包裝上的滑稽說法」。
C．第⑧段中的畫線句，是為了說明大米飯也會讓血糖快速上升。 D．文中[甲][乙][丙]三處引號的作用完全相同。 參考答案：
1．有用。在第③段說明大量鹽和糖能起到防腐劑作用的基礎上，第④段進一步說明了更容易被消費者忽視的一個問題。過量的鹽和糖危害更大，醬油、鹹菜等宣稱不含防腐劑更值得注意。（從「進一步」角度說明即可。） 2．不能刪除。「也就是說」表明後半句「其中約80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料」是作者的合理推斷，讓讀者看清楚食品包裝說辭背後的真相。而刪除了，表明後半句應該也是包裝上寫的，這就不符合此類商家的目的了。 3．（1）潛台詞：本產品是中老年人、糖尿病人和肥胖者的上佳選擇。這是一種「高檔」「滋補」品。
（2）真相：非蔗糖的配料有的比蔗糖讓人的血糖升得更快。不含蔗糖也不意味著比其他產品營養素含量更高。可能含有其他糖分，澱粉、糊精、糖漿、油脂之類都有可能在裡面。（意對即可） 4．A
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閱讀《看穿食品包裝上的噱頭》，回答問題。 ①「不含防腐劑」、「不含人工色素」……究竟該如何看待食品包裝上「自賣自誇」的誘人說辭？這裡選一些有代表性的說法，來解剖其中的潛台詞和產品真相。
②「不含防腐劑」，可沒說不含其他食品添加劑。搞氧化劑、增鮮劑之類都有可能在裡面。
③很多食品本來就不需要用防腐劑，如罐頭，一些極乾的食品，含鹽和糖極高的食品。因為罐頭在製作過程中能把裡面的細菌和芽孢徹底殺滅，最後密封包裝，細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌無法繁殖。大量鹽和糖能起到防腐劑的作用。
④不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量的鹽對健康的危害，要比微量的防腐劑厲害的多。比如，一些醬油、鹹菜等宣稱「不含防腐劑」，但它們通常都是鹹味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。 ⑤「不含人工色素」，意思是說，這裡面還是含有色素的。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原料中提取出來的，如紅曲色素、紫膠紅等。 ⑥對號稱「純天然」的食品也要辯明其真相。商場裡那種紅色或綠色的「果汁」[甲]產品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明後才發現，它含的原果汁只有20%左右，也就是說，其中的80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料。
⑦「不含蔗糖」的說法常見於糊粉類產品，或餅乾、點心之類。「不含蔗糖」[乙]，即不含我們常吃的白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者，都容易受其吸引。其實，這真是一大陷阱。 ⑧能讓血糖快速上升的，遠不止蔗糖。精緻澱粉令血糖上升的速度已夠快了，而以澱粉為原料製作出來的麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿等，都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱「無蔗糖」的產品中，卻常能看到這些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。
⑨從營養價值來說，無蔗糖了不意味比其他產品含營養素更高。不加蔗糖，往往用澱粉、糊精、油脂之類代替，除了提供能量升高血糖之外，對人沒什麼幫助。問題還在於，它們還常給人一種「高檔」滋補[丙]的美妙感覺。（《羊城晚報》） 1．有人認為第④段沒什麼用，你認為泥？請說明理由。 ________________________________________________ 2．第⑥段中，「也就是說」能否刪除？為什麼？
________________________________________________ 3．「不含蔗糖」這一說法的潛台詞和真相各是什麼？ ________________________________________________ 4．下列對文章有關內容的分析正確的一項是（）
A．本文採用總分結構，舉例典型，說明清晰，有助於提高消費者的辨別能力。 B．「噱頭」詞典上意思是「引人發笑的話或舉動，花招，滑稽」，文中意思是「包裝上的滑稽說法」。
C．第⑧段中的畫線句，是為了說明大米飯也會讓血糖快速上升。 D．文中[甲][乙][丙]三處引號的作用完全相同。 參考答案：
1．有用。在第③段說明大量鹽和糖能起到防腐劑作用的基礎上，第④段進一步說明了更容易被消費者忽視的一個問題。過量的鹽和糖危害更大，醬油、鹹菜等宣稱不含防腐劑更值得注意。（從「進一步」角度說明即可。） 2．不能刪除。「也就是說」表明後半句「其中約80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料」是作者的合理推斷，讓讀者看清楚食品包裝說辭背後的真相。而刪除了，表明後半句應該也是包裝上寫的，這就不符合此類商家的目的了。 3．（1）潛台詞：本產品是中老年人、糖尿病人和肥胖者的上佳選擇。這是一種「高檔」「滋補」品。
（2）真相：非蔗糖的配料有的比蔗糖讓人的血糖升得更快。不含蔗糖也不意味著比其他產品營養素含量更高。可能含有其他糖分，澱粉、糊精、糖漿、油脂之類都有可能在裡面。（意對即可） 4．A
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