目標：全面提高果品的質量安全水平
要提高果品的質量安全水平，必須扭轉片面追求高產的傾向，把優質擺在首位。無公害水果標準中的生產技術規程就是按這一新的觀念，從果樹品種選擇、栽植密度、整形修剪、花果管理到改土、施肥、灌水、防治病蟲害、使用植物生長調節劑等方面，以生產優質無污染的果品為目標，提出了一系列技術指標和要求。
果
品的質量安全，不只取決於生產五一節，還要看產前對產地的選擇和保護、產後對果品的包裝、貯存、運銷等環節有無污染，即從產地到市場的全過程，都要有標準化的管理，才能使果品的質量安全得到保證。因此，農業部發布的無公害水果的標準都是系列標準，對果品產前產中產後的各個環節都有一定的要求。如搞好果品的清洗、分級、貼標，進行商品化處理；包裝材料要潔凈無異味，不會對果品造成傷害和污染；果庫要消毒，果品不與有毒有害物品混合存放，不使用有損果品質量的保鮮藥劑和材料，運輸工具清潔衛生無異味，果品不與有毒有害物品混運等。這些要求都應全面掌握，逐項實施，絕不能忽略某一環節而影響果品質量安全水平的全面提高。
前提：選擇水果優生區無污染的產地
過去不少人在選擇水果產地時，只問當地是不是適生區，而沒有深究夠不夠優生區的標準。優生區是適生區中條件最適宜的產區，它不僅能滿足果樹生長發育對溫度、雨量、光照、海拔、土壤等氣候立地條件的最佳要求，而且在空氣、灌溉水和土壤環境條件，以及果品生產經營者的素質和交通貯運等社會經濟條件方面，都要求比較優越。選擇這樣的產地，就為果品的「以優取勝」奠定了良好的基礎。
怎樣選擇無公害水果的產地？各果類的系列標準中對產地環境條件作出明確的規定。如土壤中各項污染物的含量限值，以每公斤小於多少毫克檢測，在土壤ph值6.5-7.5的地區分別為：總鎘0.3，總汞0.5，總砷30，鉛300，鉻200，銅200等。這些指標要經環境檢測機構全面監測評價後，才能對產地作出是否合格的結論。
按上述要求，選擇水果產地必須遠離污染。產地及其周圍不得有化工廠、火電廠、鋼鐵廠、水泥廠、磚瓦廠、石灰窯等有害氣體和煙塵排放，果園距離公路也要在100米以上，以免汽車尾氣的污染。還要防止水源和土壤被某些工廠礦山的排放物污染。應採取措施強化環境治理，特別是對擬作為無公害水果基地建設的果區，當地政府應在產業發展規劃及實施中，限制污染嚴重的企業，加大環保力度，以確保水果產業的健康發展。
關鍵：採用科學施肥和安全植保等技術
提高果品質量安全水平的技術措施很多，而無公害生產的關鍵在於：施什麼肥，用什麼藥，如何科學合理地配置和採用先進技術。
所有果類生產施肥的共同原則是：滿足果品生產發育對各種營養元素的需求，以有機肥為主，無機礦質肥為輔；重施基肥，及時追肥，葉面補肥；提倡按果樹營養診斷及土壤分析結果進行配方施肥和平衡施肥；要求所施用的肥料對果園環境和果實品質產生良好的影響。
允許使用的肥料種類有：農家肥料，包括廄廁肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。除沼肥、綠肥外，其它肥料應先堆漚腐熟後再施用，有害元素含量不得超標；商品肥料，包括有機復混肥、腐殖酸肥、微生物肥、無機礦質肥（化肥）、葉面肥等，必須在農業部門登記註冊；其它肥料，包括不含有害物質的食品、魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、胺基酸殘渣、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料、糖醋廠廢料等有機物製成的，並經農業部門登記註冊允許使用的肥料。
禁止使用的肥料，包括未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠、塑料等有害物質的垃圾、硝態氮肥、未腐熟的人糞尿、國家或各省明文禁止使用的肥料和未獲准登記的肥料產品。這些肥料若盲目施用，必然對果品的質量安全造成不良影響。
農藥殘留超標是影響果品食用安全的主要因素，也是我國果品進入國際市場的最大障礙。因此，無公害食品的標準在這方面要求非常嚴格。在生產過程中，既要保證果品優質穩產，把病蟲害控制住，又要保證果品的食用安全，不許農藥殘留超標。這就必須貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持以農業防治和物理防治為基礎，以生物防治為核心，按照病蟲害發生規律，科學採用化學防治技術，控制病蟲危害，慎用少用農藥。
要提高果品的質量安全水平，必須扭轉片面追求高產的傾向，把優質擺在首位。無公害水果標準中的生產技術規程就是按這一新的觀念，從果樹品種選擇、栽植密度、整形修剪、花果管理到改土、施肥、灌水、防治病蟲害、使用植物生長調節劑等方面，以生產優質無污染的果品為目標，提出了一系列技術指標和要求。
果
品的質量安全，不只取決於生產五一節，還要看產前對產地的選擇和保護、產後對果品的包裝、貯存、運銷等環節有無污染，即從產地到市場的全過程，都要有標準化的管理，才能使果品的質量安全得到保證。因此，農業部發布的無公害水果的標準都是系列標準，對果品產前產中產後的各個環節都有一定的要求。如搞好果品的清洗、分級、貼標，進行商品化處理；包裝材料要潔凈無異味，不會對果品造成傷害和污染；果庫要消毒，果品不與有毒有害物品混合存放，不使用有損果品質量的保鮮藥劑和材料，運輸工具清潔衛生無異味，果品不與有毒有害物品混運等。這些要求都應全面掌握，逐項實施，絕不能忽略某一環節而影響果品質量安全水平的全面提高。
前提：選擇水果優生區無污染的產地
過去不少人在選擇水果產地時，只問當地是不是適生區，而沒有深究夠不夠優生區的標準。優生區是適生區中條件最適宜的產區，它不僅能滿足果樹生長發育對溫度、雨量、光照、海拔、土壤等氣候立地條件的最佳要求，而且在空氣、灌溉水和土壤環境條件，以及果品生產經營者的素質和交通貯運等社會經濟條件方面，都要求比較優越。選擇這樣的產地，就為果品的「以優取勝」奠定了良好的基礎。
怎樣選擇無公害水果的產地？各果類的系列標準中對產地環境條件作出明確的規定。如土壤中各項污染物的含量限值，以每公斤小於多少毫克檢測，在土壤ph值6.5-7.5的地區分別為：總鎘0.3，總汞0.5，總砷30，鉛300，鉻200，銅200等。這些指標要經環境檢測機構全面監測評價後，才能對產地作出是否合格的結論。
按上述要求，選擇水果產地必須遠離污染。產地及其周圍不得有化工廠、火電廠、鋼鐵廠、水泥廠、磚瓦廠、石灰窯等有害氣體和煙塵排放，果園距離公路也要在100米以上，以免汽車尾氣的污染。還要防止水源和土壤被某些工廠礦山的排放物污染。應採取措施強化環境治理，特別是對擬作為無公害水果基地建設的果區，當地政府應在產業發展規劃及實施中，限制污染嚴重的企業，加大環保力度，以確保水果產業的健康發展。
關鍵：採用科學施肥和安全植保等技術
提高果品質量安全水平的技術措施很多，而無公害生產的關鍵在於：施什麼肥，用什麼藥，如何科學合理地配置和採用先進技術。
所有果類生產施肥的共同原則是：滿足果品生產發育對各種營養元素的需求，以有機肥為主，無機礦質肥為輔；重施基肥，及時追肥，葉面補肥；提倡按果樹營養診斷及土壤分析結果進行配方施肥和平衡施肥；要求所施用的肥料對果園環境和果實品質產生良好的影響。
允許使用的肥料種類有：農家肥料，包括廄廁肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。除沼肥、綠肥外，其它肥料應先堆漚腐熟後再施用，有害元素含量不得超標；商品肥料，包括有機復混肥、腐殖酸肥、微生物肥、無機礦質肥（化肥）、葉面肥等，必須在農業部門登記註冊；其它肥料，包括不含有害物質的食品、魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、胺基酸殘渣、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料、糖醋廠廢料等有機物製成的，並經農業部門登記註冊允許使用的肥料。
禁止使用的肥料，包括未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠、塑料等有害物質的垃圾、硝態氮肥、未腐熟的人糞尿、國家或各省明文禁止使用的肥料和未獲准登記的肥料產品。這些肥料若盲目施用，必然對果品的質量安全造成不良影響。
農藥殘留超標是影響果品食用安全的主要因素，也是我國果品進入國際市場的最大障礙。因此，無公害食品的標準在這方面要求非常嚴格。在生產過程中，既要保證果品優質穩產，把病蟲害控制住，又要保證果品的食用安全，不許農藥殘留超標。這就必須貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針，堅持以農業防治和物理防治為基礎，以生物防治為核心，按照病蟲害發生規律，科學採用化學防治技術，控制病蟲危害，慎用少用農藥。
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