啤酒加醋加白糖能發麵嗎

啤酒加醋加白糖只能促使發麵發的更好、更快、更香，單純使用啤酒、醋和白糖發麵是不行能成功的。發麵其實就是一個培育酵母菌的過程，通過繁殖酵母菌把少量的多糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳小顆粒在蒸的過程中會膨脹，所以發麵饅頭有氣孔，變得軟嫩。

啤酒加醋加白糖能發麵嗎

發麵的過程是需要用上發酵粉的，發酵麵粉需要的酵母菌不能僅僅依靠啤酒、醋裡面的微量酵母菌來實現，酵母粉發麵才是饅頭變得又香又大又鬆軟的關鍵。
　　白糖可促使麵糰加速發酵
1、用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
2、發麵的時候放一些鹽水調和，可縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭更加鬆軟可口。
3、如果用啤酒，可以將啤酒和水按照等比例混合加入到麵粉中和面，也有利於饅頭鬆軟。
4、發麵的最佳溫度在27-30度，這個溫度下發麵只需要2-3個小時即可。
5、醋的使用是用於中和麵糰中鹼性過多的緣故，如果上蒸屜已經蒸至七八分熟的時候，發現鹼多了，可在成品上撒一些明礬水。