大鯢屬兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，俗稱娃娃魚，為我國所特產，故又有中國大鯢之稱。大鯢在我國18個省市均有分布，主產於華南、西南的深山密林溪流間。常見個體重2～5kg，體長約50～150cm，最大個體可達10～20kg。因大鯢肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富且具有很高的食用及藥用價值，一直是深受人們喜愛的健康高端營養食品。近年來，由於人為的濫捕濫殺，加之自然生態環境遭到嚴重破壞，導致大鯢資源日趨減少，屬瀕危動物，故被國家列為二類重點保護野生動物。隨著大鯢生態學和繁殖學方面的研究深入，人工繁殖得到突破，解決了苗種供求的瓶頸關係，大鯢人工養殖場如雨後春筍般興起。如長沙望城區本不是大鯢的原產地，據統計該區大鯢養殖戶已過百家，年養殖大鯢5萬多尾，短短7～8年間，形成了產值過億的水產養殖產業。由於快速發展，養殖水平參差不齊，片面的追求利益，高密度集約化養殖，人為過量給飼，過快促生長，濫用藥物，人為控制生態環境等，導致大鯢的養殖病害如：腫頭腫腳病，腸炎，腐皮病等增多，有的養殖戶由於技術力量薄弱，一旦得病導致全部覆滅。特別是在苗種養殖階段，養殖管理、病害防治等措施不到位，造成大批量死亡，給養殖戶帶來嚴重的經濟損失。如何搞好苗種養殖成為大鯢養殖的關鍵。筆者走訪了多家養殖戶，總結成功和失敗的經驗認為搞好大鯢苗種養殖要注意以下幾個關鍵事項。
持證養殖
根據《中華人民共和國野生動物保護法》（1988年11月8日第七屆全國人民代表大會常務委員會第四次會議通過）的第十七條規定：「馴養繁殖國家重點保護野生動物的，應當持有許可證。」大鯢是屬於國家二級保護水生動物，因此新增加的養殖戶在養殖大鯢前必須先向有關部門申請獲取養殖許可證。具體做法是養殖戶向縣、市（行署）政府漁業行政主管部門提出申請，經審核，報省政府漁業行政主管部門批准，獲取許可證，方可養殖，否則視為非法。
苗種池建造
大鯢苗種池一般以水泥結構的水池為好，面積以1～2㎡為宜，水深20～30cm，由於苗種階段大鯢皮膚比較嬌嫩，要求池底和池壁都貼上瓷磚，減少大鯢與粗糙池面的摩擦而受損傷，養殖池使用前一周徹底消毒。新修的養殖池有較強的鹼性，強鹼對大鯢有強刺激，造成大鯢皮膚和機體損傷，因此新修養殖池要泡水兩個月，中途要換水2~3次；如果要求時間短，可以用草酸先泡10d左右，再用清水泡2次，一個月後可投放幼苗。
苗種選購及運輸
大鯢苗種採購最好是就近選購熟悉的繁養殖場自然繁殖的苗種，並要求繁養場具有《大鯢水生野生經營利用許可證》，同時要做好檢疫工作。在選購時還要注意以下幾個事項：
1、首先檢查幼苗或種鯢的健康狀況，要求無病無傷，活動規律正常。人工繁殖和自然繁殖的魚苗首選自然繁殖的，因為其抗病性好，免疫力強。買前先要停食2d，這樣在運輸途中魚才不會吐食，脹破肚子，特別是小苗。如果要購買帶鰓魚苗，不但要在氧氣袋中充氧，在氣溫較高時期還要在包裝箱中採取瓶裝冰等方法降溫。
2、在運輸前要制定最佳的運輸方案，比如交通線路和運輸時間的選擇。選擇最近的和避開運輸高峰期，要在最短時間內完成運輸任務。
3、運輸回來的幼鯢先別著急開袋入池，應該把魚和運輸袋一同先放進池子浸泡一會，待袋內溫度和池中溫度一樣時再開袋。幼魚入池前可用一定濃度的高錳酸鉀溶液浸泡幾秒，殺毒消菌再入池。前2d不要急於投喂，讓其餓2d，適應環境後再投食。
幼苗飼養
剛脫膜的幼鯢體長為2.0cm左右，側臥於水里，運動量十分少，游泳能力較弱，依靠尾巴在水中作擺動，一般1~2ｈ遊動1次。剛孵出的幼鯢，經過30ｄ左右，卵黃已消耗殆盡，此時幼鯢開始攝食。適時投餌時間非常重要，投餌過早，幼鯢還沒有開口，不具備攝食能力，餌料生物在水中不僅要耗去水中大量氧氣，影響幼鯢生長，而且排泄物還產生污染；投餌太遲，幼鯢卵黃能量耗盡捕食能力下降，捕不到餌料，或者已閉口不進食，最後死亡。目前普遍採用的幼鯢開口餌料是人工培育的紅蟲。開口餌料要求：一是個體大小適口；二是活動能力較弱，游泳速度慢於幼鯢，便於幼鯢攝取；三是要乾淨，無泥、無污物；四是最好是活體；五是餌料量要充足。
早期由於幼鯢活動能力差，為便於管理和清洗養殖池，一般置於塑料籃中飼養，每平方分米不超過5尾，隨著大鯢的長大要適時分稀，到6～7cm可直接放入水泥池中飼養，飼養過程中用水要求過濾保障水質清新，無污染，水不宜太深，以能覆蓋魚體，魚能自由遊動即可。池中保持微流水，每天要求清洗魚池。
投喂量
大鯢性貪食，在自然界的生活習性是晝伏夜出，養殖投食選擇傍晚投喂為好，投喂量以幼鯢吃到7~8成飽為宜。在幼鯢時期，有時少量由於攝食過多，至腹部腫脹過大，無法遊動，浮在水面無法沉在水下，對這些幼鯢應單獨放置於塑料籃中，放置於淺水區，讓其平臥儘量減少其活動，經過2~3d，待其腹部消腫，再放入池中。
食性轉換
幼苗大約經過5個月左右的飼養，體長可達到10~12cm，這時要適時轉換食性，改成以小魚蝦為食。具體做法是：選擇新鮮魚肉，剔除魚刺，剁成魚糜和紅蟲一起投喂。開始夾雜小量魚糜，並相應減少紅蟲量，3d後再逐漸增加魚糜量減少紅蟲量，最終達到全部投喂魚糜，經過15~20ｄ，幼苗食性可全部轉換吃食魚肉，轉換食性的幼鯢可投喂適口活魚蝦。
消毒管理
大鯢幼苗養殖中，消毒管理工作至關重要，搞好該項工作要做好以下幾點：
1、養殖池和工具消毒：苗種養殖工具，要做到專池專用，每次使用後都要用食鹽或高錳酸鉀浸泡。同時每10d對養殖池和苗種用聚維酮碘等魚用消毒液適量浸泡0.5h。
2、餌料消毒，投喂餌料要求新鮮，無論是紅蟲還是魚肉在投喂前都要用5%的食鹽水浸泡15min，用清水漂洗後再投喂。
3、在日常養殖中要特別注意儘量不要觸碰幼鯢，如要分池等操作採用小抄網。對有機械損傷、撕咬受傷，病變幼鯢要及時隔離治療。
4、同時切忌養殖場之間儘量減少串聯，如觸碰了其他養殖場有病的魚，雙手和其他物品都要嚴格消毒，當天最好不要進入自己養殖區，以防病害相互傳染。
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