油菜中含多種營養素，富含維生素C，其種子含油量達35~50%，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有著廣泛的用途。
精細整地
在中、晚稻收割後即犁地碎土，起畦開溝，要求畦寬1.5米，畦高12-17厘米，畦面細碎平整，開好田間溝及四周排水溝。
適時播種，培育壯苗
中、遲熟品種在9月下旬至10月中旬播種為好；早熟品種在10月中旬至10月下旬播種為宜。晚稻收穫未及時的，應掌握在收割前30天播種育苗。
育苗地宜選擇土地肥沃、向陽、排灌方便的沙壤土田或菜園地。精細整地，施足基肥，每667平方米施腐熟豬牛糞1000公斤-1250公斤，磷肥30公斤-40公斤。分廂定量，均勻播種，每667平方米播種0.5公斤-0.7公斤，播後蓋土1厘米。2葉期間苗，去劣留壯，4葉期定苗（苗床和本田按1:5留苗）。定苗後每667平方米用尿素2公斤-3公斤或人糞尿250公斤-300公斤對水淋施。發現病蟲害及時防治，以保壯苗。
適時移栽，合理密植
苗齡達30-35天即及時進行移栽，行距40厘米，株距20-27厘米。中、晚熟品種每667平方米栽0.8萬-1萬株，早熟品種每667平方米栽1.2萬-1.4萬株。早熟種也可實行開穴點播，穴距27厘米×33厘米，每穴播5-8粒種子，以後間苗留1株。育苗移栽後應及時查苗補缺。
科學施肥
1、施足基肥。要求農家肥和磷肥漚制腐熟後於播種或移栽前施下，每667平方米施優質農家肥1000公斤，磷肥20公斤-25公斤。
2、早施苗肥。直播油菜長出3片真葉即可結合間苗定苗施攻苗肥，每667平方米施尿素4公斤-5公斤，氯化鉀2公斤-3公斤。育苗移栽的，返青期667平方米施稀糞水1000公斤或667平方米施尿素8公斤-10公斤。
3、及時追施薹花肥。油菜現蕾抽薹時每667平方米施尿素5公斤-7公斤，氯化鉀3公斤-4公斤，或每667平方米施氮磷鉀復合肥7公斤-8公斤。
4、根外追肥。在苗期和盛花結莢期分別用0.2%的硼砂液或磷酸二氫鉀進行葉面噴施，以提高結實率。
中耕除草
直播的結合間苗定苗進行中耕除草，育苗移栽的，在移栽後20-30天結合施肥進行中耕除草。
科學排灌
油菜生長既怕旱又忌澇，在水分管理上應做到旱能灌、澇能排，保持畦溝和四周溝的通暢，以利排灌。在抽薹開花期需水量大，應保證水分供給。幼苗期和開花結莢期要注意防止田間漬水。
防治病蟲害
油菜主要蟲害有地老虎、蚜蟲、潛葉蟬、小菜蛾等，可用敵敵畏、樂果及菊酯類農藥防治。主要病害有菌核病、霜霉病等，可用托布津、多菌靈、疫霜錳鋅等農藥防治。
適時收穫
在油菜盛花期末30天左右，約有2/3的角果呈黃色，角果內的種子大部分由綠色變為黃、紅色時即可收穫，收割攤曬1天即進行脫粒，並及時晾曬，及時加工。
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