無油紅燒肉

無油紅燒肉的做法步驟

• 主料：

• 五花肉700克
• 土豆1個
• 胡蘿蔔1個
• 草菇200克
• 冰糖30克

• 輔料：

• 滷肉料包1個
• 料酒1大勺
• 老抽2大勺
• 生抽2大勺

1.食材：五花肉 700克，土豆 1個，胡蘿蔔 1個，草菇 200克，冰糖 30克，滷肉料包，料酒 1大勺，老抽 2大勺，生抽 2大勺烹制方法：煮參考月齡：24m+所需時間：1小時
2.五花肉洗凈，切厚片。>>沒有焯水，新鮮的肉不需要焯水，做出來不腥膻。個別介意者，自己決定焯水不。
3.不粘鍋燒熱，將五花肉一塊塊夾入不沾鍋內，儘量不要重疊，中小火煎。
4.看到有油滲出，一面微黃翻面。用鏟子壓一壓肉，將油逼出來。
5.肉的兩面都微微焦黃，油被逼出來了，盛出來。
6.鍋中有少許油，冰糖壓碎，倒入鍋中，小火融化~
7.肉里的油都倒出鍋中來融化冰糖。
8.全部融化成褐色，五花肉倒入翻炒。
9.肉的表面裹上一層褐色，加入料酒、老抽、生抽，翻炒至肉都上色。
10.倒入開水，漫過肉，加入滷肉料包，大火燒開，小火慢燉1小時。>>這裡放開水很重要，如果放冷水肉會緊縮，最後肉的口感柴。滷肉料包是網上買雞蛋送的，裡面是5、6種桂皮、八角這些。可以選自己家裡有的放。
11.草菇加入，胡蘿蔔和土豆切滾刀狀加入。一起小火燉煮。>>加了些蔬菜配菜，蔬菜這樣煮出來味道會很棒，而且可以多吃好幾種蔬菜，一大碗往往是蔬菜先被掃光。燉一個小時，土豆胡蘿蔔最終很軟爛很糯，不想要這麼軟，過半小時再放。
12.最後15分鐘開大火收汁，湯汁變粘稠即可出鍋。生抽有鹽沒有額外加鹽，孩子吃不算咸，有味口感不重。我們吃覺得淡的話，孩子的量盛出來，加些鹽混勻就是我們大人的了。