栗柱 譯
養豬場當前面臨的主要挑戰是「要少花錢多辦事」，不但要應對較高的飼料成本和來自法規愈來愈嚴格的壓力，同時還不能辜負消費者的期望。提高飼料效率將是成功的關鍵所在，對於這一點，我們需要銘記基礎所在。
據估計，2013 年全球配合飼料產量將近9 億噸，其中亞洲的飼料產量占30%，豬飼料占飼料總產量的23%，低於禽飼料的44% 和反芻動物的26%。目前，全球超過一半的豬飼養在亞洲，1/4 的豬來自歐洲。2012年，排在前5 位的豬肉生產國分別為中國（占全球豬肉總產量的48%）、美國、德國、西班牙和巴西。
拉丁美洲
在南美洲，主要豬肉生產國為巴西，從2002 年到2012 年，巴西的豬肉產量增長了18%。近年來，巴西養豬業的主要變化是產業不斷整合，且集約化程度不斷提高。2012 年，61%的養豬場均為集約化養豬場。據估計有85% 豬存欄量來自集約化養豬場，而僅有15% 的豬只來自家庭散養戶。集約化養豬場效率最高，因為他們占有巴西全國70% 的母豬存欄量。另一方面，家庭散養戶的數量一直在不斷下降。據巴西業內人士LucianoRoppa 表示，在聖卡塔琳娜州，1985年有5.42 萬家養豬場，共計存欄320萬頭豬，平均每家養豬場存欄59 頭。2011 年，養豬場數量下降了將近80%（僅剩1.2 萬家），而平均每家養豬場存欄量達到了516頭，增長了將近8倍。
北美洲
最近幾年，在加拿大和美國養豬場數量也出現了大幅下降，同時剩餘的養豬場規模也越來越大。自2000年起，養豬場數量已經下降了70%以上。在美國，2009 年50% 養豬場的存欄量占全國總存欄量的90%，而13% 養豬場的存欄量占全國總存欄量的57%。美國專注於單個階段養豬生產大型養豬場已經取代了從產仔到育成的一體化式養豬場，而且合同養豬場數量也在增長。和巴西一樣，由於養豬規模擴大和技術創新，生產效率不斷提高和養殖成本不斷下降。自2013 年，美國養豬業關注的主要問題是豬流行性腹瀉病毒（PEDV）。截至2014 年1 月20 日， 總計有23個州確認暴發了2271 起疫情，此外，根據一些業內傳聞報道，這可能會損失200 ～ 300 萬頭豬，或者說最高達到總出欄量的3%。
歐洲
在歐洲，在過去的10 年裡，由於競爭原因和環境、動物福利相關且會推高成本的法規使母豬存欄量下降了380 萬頭（23.5%） 以上。但是，歐盟的豬肉總產量不但沒有受到母豬數量銳減的影響，反而每個國家每個養豬場的母豬平均存欄量出現了增長。例如在丹麥， 從2002 年到2011 年，每家養豬場的母豬存欄量增長了40%，而在同一時期，養豬場數量卻減少了將近20%。自2013 年1 月1 日，新的母豬動物福利法規開始實施，再加上飼料價格高企，已經迫使越來越多的養豬場轉行，使得丹麥的母豬存欄量下降了4.2%，其中下降幅度最大的國家分別為西班牙、波蘭、德國和義大利。
亞洲
在亞洲，豬肉產量的增長速度取決於集約化養豬場取代正在消失的家庭散養戶的速度。2012 年，中國小型養豬場的生豬出欄量占全國總出欄量的40% 左右，在菲律賓為64%，在越南為85% ～ 90%。在菲律賓群島，規模化養豬場的存欄量所占全國總存欄量的份額已經從1994 年的19% 提高到2013 年的36%。在中國，變化幅度更大，在1983 年，家庭散養戶生豬存欄量占全國總出欄量的94%，到1998 年， 這一數字降到了73%，目前散養戶所占份額不足40%。
對比泰國和越南的情況，我們發現存在許多有趣的現象。在泰國，據估計一體化養豬場和合同養豬場的存欄量大約占全國總存欄量的40%，而在越南，這一數字僅為7% 左右。在泰國，大約一半左右的存欄量來自規模化養豬場，而在越南，這一數字僅有5%。因此在泰國僅有5% ～ 10%的存欄量來自家庭散養戶（母豬存欄量不足100 頭）， 而在越南， 將近90% 的存欄量來自母豬存欄量不足50 頭的家庭散養戶。由於大型養豬場和家庭養豬戶之間存在巨大差異，確定越南養豬業的平均生產性能是一件很困難的事。例如，小型養豬場每頭母豬每年產出的斷奶仔豬數量通常為10 ～ 15 頭，但在大型養豬場通常會增加到20 頭以上（21 ～ 22頭）。家庭散養戶的平均出欄重低至40 ～ 60 千克，但在大型養豬場則會提高至110 千克。因此，和小型養豬場相比，大型養豬場每頭母豬每年所產出的豬肉產量要高出1 倍以上。
因此，我們可以看出，考慮到上述實際因素，許多國家的官方統計數據並不準確，比較不同國家之間的養豬業生產力尤為困難。在表1 中，我們盡力總結了全球不同國家大型養豬場所能達到的生產性能。
未來展望
養豬業的未來究竟會怎樣？
據最新的報告顯示，截至2050 年，全球人口將增至90 億，聯合國世界糧農組織（FAO） 估計在未來35 年內， 全球食品產量必須再增加60% ～ 70%， 而世界經合組織（OECD）認為截至2020 年，全球食品產量需要再增加20%。據FAO 表示，截至2050 年，全球動物蛋白產量將至少增加3 倍，肉類（包括禽肉、豬肉、牛肉）產量將翻一番，而魚類產量將增加將近10 倍。因為可耕種的土地無法按比例增加，所以集約化程度必然會不斷提高。關鍵問題在於用有限的資源，生產可持續的食品及可持續的飼料來養活我們和我們的動物， 此外還有降低對環境的壓力。
養豬場當前面臨的主要挑戰是「要少花錢多辦事」，不但要應對較高的飼料成本和來自法規愈來愈嚴格的壓力，同時還不能辜負消費者的期望。提高飼料效率將是成功的關鍵所在，對於這一點，我們需要銘記基礎所在。例如，我們必須謹記健康的豬只生長速度快，死亡率低，這就意味著飼料成本低。養豬場還需要確定最佳的出欄重，因為飼料轉化率（FCR）會隨豬只體重的增加而增加。養豬場也可以通過改善飼喂技術和飼喂程序（根據豬只體重提供適量的飼料）來提高盈利能力。至於飼料配方，我們必須根據不同的生長階段，繼續尋找蛋白質、能量和其他營養素的最佳組合。
除此之外，還需要適當利用合成胺基酸和其他飼料添加劑來提高全球養豬場的生產性能。
養豬場當前面臨的主要挑戰是「要少花錢多辦事」，不但要應對較高的飼料成本和來自法規愈來愈嚴格的壓力，同時還不能辜負消費者的期望。提高飼料效率將是成功的關鍵所在，對於這一點，我們需要銘記基礎所在。
據估計，2013 年全球配合飼料產量將近9 億噸，其中亞洲的飼料產量占30%，豬飼料占飼料總產量的23%，低於禽飼料的44% 和反芻動物的26%。目前，全球超過一半的豬飼養在亞洲，1/4 的豬來自歐洲。2012年，排在前5 位的豬肉生產國分別為中國（占全球豬肉總產量的48%）、美國、德國、西班牙和巴西。
拉丁美洲
在南美洲，主要豬肉生產國為巴西，從2002 年到2012 年，巴西的豬肉產量增長了18%。近年來，巴西養豬業的主要變化是產業不斷整合，且集約化程度不斷提高。2012 年，61%的養豬場均為集約化養豬場。據估計有85% 豬存欄量來自集約化養豬場，而僅有15% 的豬只來自家庭散養戶。集約化養豬場效率最高，因為他們占有巴西全國70% 的母豬存欄量。另一方面，家庭散養戶的數量一直在不斷下降。據巴西業內人士LucianoRoppa 表示，在聖卡塔琳娜州，1985年有5.42 萬家養豬場，共計存欄320萬頭豬，平均每家養豬場存欄59 頭。2011 年，養豬場數量下降了將近80%（僅剩1.2 萬家），而平均每家養豬場存欄量達到了516頭，增長了將近8倍。
北美洲
最近幾年，在加拿大和美國養豬場數量也出現了大幅下降，同時剩餘的養豬場規模也越來越大。自2000年起，養豬場數量已經下降了70%以上。在美國，2009 年50% 養豬場的存欄量占全國總存欄量的90%，而13% 養豬場的存欄量占全國總存欄量的57%。美國專注於單個階段養豬生產大型養豬場已經取代了從產仔到育成的一體化式養豬場，而且合同養豬場數量也在增長。和巴西一樣，由於養豬規模擴大和技術創新，生產效率不斷提高和養殖成本不斷下降。自2013 年，美國養豬業關注的主要問題是豬流行性腹瀉病毒（PEDV）。截至2014 年1 月20 日， 總計有23個州確認暴發了2271 起疫情，此外，根據一些業內傳聞報道，這可能會損失200 ～ 300 萬頭豬，或者說最高達到總出欄量的3%。
歐洲
在歐洲，在過去的10 年裡，由於競爭原因和環境、動物福利相關且會推高成本的法規使母豬存欄量下降了380 萬頭（23.5%） 以上。但是，歐盟的豬肉總產量不但沒有受到母豬數量銳減的影響，反而每個國家每個養豬場的母豬平均存欄量出現了增長。例如在丹麥， 從2002 年到2011 年，每家養豬場的母豬存欄量增長了40%，而在同一時期，養豬場數量卻減少了將近20%。自2013 年1 月1 日，新的母豬動物福利法規開始實施，再加上飼料價格高企，已經迫使越來越多的養豬場轉行，使得丹麥的母豬存欄量下降了4.2%，其中下降幅度最大的國家分別為西班牙、波蘭、德國和義大利。
亞洲
在亞洲，豬肉產量的增長速度取決於集約化養豬場取代正在消失的家庭散養戶的速度。2012 年，中國小型養豬場的生豬出欄量占全國總出欄量的40% 左右，在菲律賓為64%，在越南為85% ～ 90%。在菲律賓群島，規模化養豬場的存欄量所占全國總存欄量的份額已經從1994 年的19% 提高到2013 年的36%。在中國，變化幅度更大，在1983 年，家庭散養戶生豬存欄量占全國總出欄量的94%，到1998 年， 這一數字降到了73%，目前散養戶所占份額不足40%。
對比泰國和越南的情況，我們發現存在許多有趣的現象。在泰國，據估計一體化養豬場和合同養豬場的存欄量大約占全國總存欄量的40%，而在越南，這一數字僅為7% 左右。在泰國，大約一半左右的存欄量來自規模化養豬場，而在越南，這一數字僅有5%。因此在泰國僅有5% ～ 10%的存欄量來自家庭散養戶（母豬存欄量不足100 頭）， 而在越南， 將近90% 的存欄量來自母豬存欄量不足50 頭的家庭散養戶。由於大型養豬場和家庭養豬戶之間存在巨大差異，確定越南養豬業的平均生產性能是一件很困難的事。例如，小型養豬場每頭母豬每年產出的斷奶仔豬數量通常為10 ～ 15 頭，但在大型養豬場通常會增加到20 頭以上（21 ～ 22頭）。家庭散養戶的平均出欄重低至40 ～ 60 千克，但在大型養豬場則會提高至110 千克。因此，和小型養豬場相比，大型養豬場每頭母豬每年所產出的豬肉產量要高出1 倍以上。
因此，我們可以看出，考慮到上述實際因素，許多國家的官方統計數據並不準確，比較不同國家之間的養豬業生產力尤為困難。在表1 中，我們盡力總結了全球不同國家大型養豬場所能達到的生產性能。
未來展望
養豬業的未來究竟會怎樣？
據最新的報告顯示，截至2050 年，全球人口將增至90 億，聯合國世界糧農組織（FAO） 估計在未來35 年內， 全球食品產量必須再增加60% ～ 70%， 而世界經合組織（OECD）認為截至2020 年，全球食品產量需要再增加20%。據FAO 表示，截至2050 年，全球動物蛋白產量將至少增加3 倍，肉類（包括禽肉、豬肉、牛肉）產量將翻一番，而魚類產量將增加將近10 倍。因為可耕種的土地無法按比例增加，所以集約化程度必然會不斷提高。關鍵問題在於用有限的資源，生產可持續的食品及可持續的飼料來養活我們和我們的動物， 此外還有降低對環境的壓力。
養豬場當前面臨的主要挑戰是「要少花錢多辦事」，不但要應對較高的飼料成本和來自法規愈來愈嚴格的壓力，同時還不能辜負消費者的期望。提高飼料效率將是成功的關鍵所在，對於這一點，我們需要銘記基礎所在。例如，我們必須謹記健康的豬只生長速度快，死亡率低，這就意味著飼料成本低。養豬場還需要確定最佳的出欄重，因為飼料轉化率（FCR）會隨豬只體重的增加而增加。養豬場也可以通過改善飼喂技術和飼喂程序（根據豬只體重提供適量的飼料）來提高盈利能力。至於飼料配方，我們必須根據不同的生長階段，繼續尋找蛋白質、能量和其他營養素的最佳組合。
除此之外，還需要適當利用合成胺基酸和其他飼料添加劑來提高全球養豬場的生產性能。
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