酒釀全麥粟莓麵包華東賽區的做法

主料
酒釀水40克	酒釀米30克	全蛋20克
全麥麵包粉145克	粟子仁25克	蔓越莓干25克
輔料
白糖10克	鹽1.5克	黃油10克
煉乳15克	酵母1.3克

酒釀全麥粟莓麵包華東賽區的做法，共12個步驟

1/12. 先上個成品哦
2/12. 放入糖，鹽，全麥粉
3/12. 放入酒釀里的米，這個是帶水的，不是乾的，因為用了酒釀，所以酵母相應的減少了些
4/12. 程序12進行揉面一次後加入黃油再揉第二次，結束就能拉開薄薄的手套膜，出面光滑的洞邊緣表明這個麵糰已經揉到位，真的很神奇，全麥麵粉也能揉出這麼強大的手套膜
5/12. 直接在麵包機里10程序揉面發酵，酵母放入酵母盒自動下去，一小時後取出. 發酵到戳洞不回縮
6/12. 取出排氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘進行鬆弛
7/12. 擀開
8/12. 用刷子在面片上塗上煉乳，均勻放入蔓越梅乾和切碎的粟子仁
9/12. 捲起放入烤箱，同時放碗熱水保持濕度進行2次發酵
10/12. 2次發酵完成後篩上薄薄一層麵粉、然後用刀在麵包上割口
11/12. 180度18分鐘進行烘烤
12/12. 美美香香港的麵包出爐了

小竅門

因為用了酒釀，所以酵母相應的要減少