這道菜做起來也十分簡單，只需要高壓鍋就可以完成，適合大眾朋友，沒有過多的油，沒有油煙，對於上班族的朋友很方便，營養也很全面，味道更加香濃，是一道下飯菜，湯汁拌飯也是很不錯的哦！
1/6. 香菇，腐竹提前用熱水泡軟
2/6. 排骨涼水下鍋，放入少許料酒去腥
3/6. 高壓鍋加入少量水，放入薑片，花椒，香葉，大料，豆瓣醬，老抽，放入排骨，香菇
，高壓大火8分鐘左右
4/6. 腐竹切斷，蘿蔔切滾刀快備用
5/6. 等高壓鍋放完氣後，打開，放入腐竹，和蘿蔔，第二次壓大火5分鐘左右
6/6. 最後加入味精調味，出鍋即可
1.香菇和腐竹提前泡軟 2.排骨要提前炒水
| 主料 | ||
| 排骨500克 | 腐竹適量 | 香菇適量 |
| 胡蘿蔔半根 | 蔥伴侶豆瓣醬適量 | 大料1個 |
| 香葉3片 | 花椒10顆 | 老抽適量 |
| 鹽適量 | 味精適量 | 薑片3塊 |
| 料酒適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | 44.6克 | 21.7克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 胡蘿蔔 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香葉 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 薑片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
| 總量 | 986克 | 紅燒腐竹排骨熱量/卡路里2191千卡 | |||
| 熱量2191千卡，相當於抄寫953分鐘消耗的熱量...138 | |||||
紅燒腐竹排骨的做法，共6個步驟
1/6. 香菇，腐竹提前用熱水泡軟
2/6. 排骨涼水下鍋，放入少許料酒去腥
3/6. 高壓鍋加入少量水，放入薑片，花椒，香葉，大料，豆瓣醬，老抽，放入排骨，香菇
，高壓大火8分鐘左右
4/6. 腐竹切斷，蘿蔔切滾刀快備用
5/6. 等高壓鍋放完氣後，打開，放入腐竹，和蘿蔔，第二次壓大火5分鐘左右
6/6. 最後加入味精調味，出鍋即可
小竅門
1.香菇和腐竹提前泡軟 2.排骨要提前炒水
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