叉燒餡的做法

第一次嘗試做叉燒包，我把瘦肉先製成叉燒後加湯汁勾芡; 第二次，偷懶直接用生抽腌一腌就了事了。 意料之外，味道竟然相差無幾，索性日後都這麼做了，哈哈，真是懶人有懶方。嗯，這是1kg麵粉的餡，我大概包了28個大胖包子。

主料
瘦肉200克	食用油少許	生抽少許
湯汁:適量	水200毫升	生抽30毫升
蚝油20毫升	老抽10毫升	白糖50克
水澱粉水50毫升+生粉25克

叉燒餡熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
瘦肉	克	286千卡	143千卡	20.3克	6.2克
食用油	克	620千卡	899千卡		99.90克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
水	克	2千卡	1千卡
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
蚝油	克	35千卡	174千卡	6.71克	13.29克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
白糖	克	196千卡	392千卡	0.1克
水澱粉	克	22千卡	73千卡	0.24克	0.14克
總量	601克	叉燒餡熱量/卡路里1188千卡
熱量1188千卡，相當於騎獨輪車238分鐘消耗的熱量...300

叉燒餡的做法，共3個步驟

1/3. 瘦肉切丁，加少許生抽和油腌半小時。
2/3. 熱鍋放少許油，倒入腌好的瘦肉丁，炒熟後加入湯汁中除水澱粉之外的所有調料，蓋上鍋蓋煮沸。
3/3. 倒入水澱粉勾芡。晾涼後放冰箱冷凍一小時就可以開動做叉燒包啦……