無論是預防心腦血管還是已經患有心腦血管都要特別注意日常飲食。我們的飲食和健康有密切的聯繫，如果不能均衡控制自己的飲食就會容易出現心腦血管等疾病。下面來一起看看心腦血管疾病的飲食原則和禁忌吧。
心腦血管疾病的飲食禁忌
1、少食酸。正常情況下，人的血液呈弱鹼性，如長期食用酸性食物，會使血液中的二氧化碳及乳酸含量升高，從而加速血管的老化。因此，魚、肉、蛋等酸性食物要少吃，肥肉、奶油、甜食及動物內臟等高脂肪、高糖、高膽固醇食物更要少吃。最好多進食粗糧、蔬菜、水果等鹼性食物。
2、少吃鹽。鹽過多會導致血壓升高，無形中增加了血管壁的壓力，長期處於張力過大狀態下的血管會加速老化，因此，在日常生活中一定要注意控制食鹽的攝入量，做到清淡飲食。
心腦血管疾病可吃什麼？
1、經常食用大豆與豆製品。太豆中有皂苻，可抑制體內脂質過氧化；大豆中的大豆苷和大豆素可顯著增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中含有豐富的植物雌激素…金雀異黃素，它在結構上類似人體的雌二醇，能與雌激素受體結合，具有某些雌激素樣作用。植物雌激素對心血管的保護作用類似雌激素，女性在絕經前冠心病的發生率低於同年齡的男性，但到了絕經後則逐漸上升，達到與男性相似的水平。原因是絕經後雌激素水平下降，失去了保護作用。植物雌激素可部分替代人體內源性雌激素，故大豆製品能減少絕經後心血管疾病的發生。
2、養成飲用牛奶的習慣。在有益於防治高血壓的食物中，奶及奶製品應是首選的食品。因為奶和奶製品含有豐富的可有效抑制高血壓的礦物質和微量元素，尤其是含有較多的鈣、鎂、鉀。日本學者的研究證實，牛奶中的鈣、鉀可預防高血壓和腦血管病的發生。儘管牛奶中含有膽固醇和脂肪，但由於中國人飲用量不多，並不會引起高脂血症。實際上，牛奶所含的脂肪酸中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各占一半，飽和脂肪酸雖有升高血液膽固醇的作用，但不飽和脂肪酸則有降低血膽固醇的作用。此外，動物性蛋白是防止腦血管意外發生的因素之一，為了防止腦血管意外，應多攝取動物蛋白，這方面最好的食品便是牛奶。
3、適當食用畜、禽、魚蝦。大多禽肉含蛋白質較多而脂肪較少，比畜肉更適合心腦血管病患者食用。我國目前肉食的消費以畜肉為主，這種情況應予改變。多食魚比較好，因為魚中的油脂主要成分是不飽和脂肪酸，其中有些脂肪酸可將動脈硬化斑塊上的膽固醇移走，抑制血小板凝集，有顯著的預防動脈粥樣硬化的作用。
4、適度吃蛋。蛋黃中的膽固醇含量確實很高，但同時也含有非常豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液後會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。再說，雞蛋中的膽固醇量還遠遠不足以影響到一個人血液膽固醇的濃度。科學家認為，膽固醇值在正常範圍內的老年人，每日吃2個雞蛋，其100毫升血液內的膽固醇量最多增加2毫克，這個微乎其微的量不可能造成動脈粥樣硬化。忌食雞蛋既不能防止動脈粥樣硬化，相反卻失去了一種良好的營養來源。一般認為，一天吃1～2個雞蛋是合適的。
5、多吃蔬菜。蔬菜是不少維生素的重要來源，如胡蘿蔔素在綠葉菜及紅、黃色菜內含量多，每100克胡蘿蔔與菠菜中分別含胡蘿蔔素4.13毫克和2.92毫克，相當於視黃醇68g微克和487微克。每100克柿子椒和苦瓜中分別含有維生素C72毫克和56毫克。有人將番茄稱為維生素「壓縮餅乾」，種類齊全而含量甚豐。蔬菜中又有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，及時排出有害物質。蔬菜中還含有維生素P，它能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的抗力，保持血管的正常形態，因而有保護血管的作用。在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子了，尤其是開紫花、結紫果的品種更為突出。500克紫茄所含的維生素P含量在3.6克以上。鑒於茄子的這種特色，故有人稱其為「血管強化食物」。此外，大蒜、洋蔥、西紅柿中含維生素P也較多。大蒜、香菇、紫菜還有降低膽固醇的作用。
6、常吃水果。水果的維生素c含量較多，其中尤以獼猴桃、柑橘為著，其他維：生素和礦物質在水果中也有較高含量，因而對於心腦血管病患者而言，常食水果更不可忽視。最新研究表明，中老年人每星期吃5次以上堅果的人，要比那些不吃堅果者冠心病發病率低50%。五"杏仁、胡桃、葵花子、花生、銀杏、板栗、松子、榛子、西瓜子等都屬於堅果。杏仁能有效地降低對人體有害的低密度脂蛋白，並能抑制其氧化「變質」，且能降低體內膽固醇的含量。常食杏仁的冠心病患者心絞痛發生率要比不食者少50%，胡桃可降低血膽固醇和低密度脂蛋白，所含的亞油酸和亞麻酸有抗凝血和防甲風作用。銀杏有助於維持人體擴血管效應，能預防心腦血液循環不良性疾病。
心腦血管疾病的飲食禁忌
1、少食酸。正常情況下，人的血液呈弱鹼性，如長期食用酸性食物，會使血液中的二氧化碳及乳酸含量升高，從而加速血管的老化。因此，魚、肉、蛋等酸性食物要少吃，肥肉、奶油、甜食及動物內臟等高脂肪、高糖、高膽固醇食物更要少吃。最好多進食粗糧、蔬菜、水果等鹼性食物。
2、少吃鹽。鹽過多會導致血壓升高，無形中增加了血管壁的壓力，長期處於張力過大狀態下的血管會加速老化，因此，在日常生活中一定要注意控制食鹽的攝入量，做到清淡飲食。
心腦血管疾病可吃什麼？
1、經常食用大豆與豆製品。太豆中有皂苻，可抑制體內脂質過氧化；大豆中的大豆苷和大豆素可顯著增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中含有豐富的植物雌激素…金雀異黃素，它在結構上類似人體的雌二醇，能與雌激素受體結合，具有某些雌激素樣作用。植物雌激素對心血管的保護作用類似雌激素，女性在絕經前冠心病的發生率低於同年齡的男性，但到了絕經後則逐漸上升，達到與男性相似的水平。原因是絕經後雌激素水平下降，失去了保護作用。植物雌激素可部分替代人體內源性雌激素，故大豆製品能減少絕經後心血管疾病的發生。
2、養成飲用牛奶的習慣。在有益於防治高血壓的食物中，奶及奶製品應是首選的食品。因為奶和奶製品含有豐富的可有效抑制高血壓的礦物質和微量元素，尤其是含有較多的鈣、鎂、鉀。日本學者的研究證實，牛奶中的鈣、鉀可預防高血壓和腦血管病的發生。儘管牛奶中含有膽固醇和脂肪，但由於中國人飲用量不多，並不會引起高脂血症。實際上，牛奶所含的脂肪酸中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各占一半，飽和脂肪酸雖有升高血液膽固醇的作用，但不飽和脂肪酸則有降低血膽固醇的作用。此外，動物性蛋白是防止腦血管意外發生的因素之一，為了防止腦血管意外，應多攝取動物蛋白，這方面最好的食品便是牛奶。
3、適當食用畜、禽、魚蝦。大多禽肉含蛋白質較多而脂肪較少，比畜肉更適合心腦血管病患者食用。我國目前肉食的消費以畜肉為主，這種情況應予改變。多食魚比較好，因為魚中的油脂主要成分是不飽和脂肪酸，其中有些脂肪酸可將動脈硬化斑塊上的膽固醇移走，抑制血小板凝集，有顯著的預防動脈粥樣硬化的作用。
4、適度吃蛋。蛋黃中的膽固醇含量確實很高，但同時也含有非常豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液後會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。再說，雞蛋中的膽固醇量還遠遠不足以影響到一個人血液膽固醇的濃度。科學家認為，膽固醇值在正常範圍內的老年人，每日吃2個雞蛋，其100毫升血液內的膽固醇量最多增加2毫克，這個微乎其微的量不可能造成動脈粥樣硬化。忌食雞蛋既不能防止動脈粥樣硬化，相反卻失去了一種良好的營養來源。一般認為，一天吃1～2個雞蛋是合適的。
5、多吃蔬菜。蔬菜是不少維生素的重要來源，如胡蘿蔔素在綠葉菜及紅、黃色菜內含量多，每100克胡蘿蔔與菠菜中分別含胡蘿蔔素4.13毫克和2.92毫克，相當於視黃醇68g微克和487微克。每100克柿子椒和苦瓜中分別含有維生素C72毫克和56毫克。有人將番茄稱為維生素「壓縮餅乾」，種類齊全而含量甚豐。蔬菜中又有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，及時排出有害物質。蔬菜中還含有維生素P，它能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的抗力，保持血管的正常形態，因而有保護血管的作用。在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子了，尤其是開紫花、結紫果的品種更為突出。500克紫茄所含的維生素P含量在3.6克以上。鑒於茄子的這種特色，故有人稱其為「血管強化食物」。此外，大蒜、洋蔥、西紅柿中含維生素P也較多。大蒜、香菇、紫菜還有降低膽固醇的作用。
6、常吃水果。水果的維生素c含量較多，其中尤以獼猴桃、柑橘為著，其他維：生素和礦物質在水果中也有較高含量，因而對於心腦血管病患者而言，常食水果更不可忽視。最新研究表明，中老年人每星期吃5次以上堅果的人，要比那些不吃堅果者冠心病發病率低50%。五"杏仁、胡桃、葵花子、花生、銀杏、板栗、松子、榛子、西瓜子等都屬於堅果。杏仁能有效地降低對人體有害的低密度脂蛋白，並能抑制其氧化「變質」，且能降低體內膽固醇的含量。常食杏仁的冠心病患者心絞痛發生率要比不食者少50%，胡桃可降低血膽固醇和低密度脂蛋白，所含的亞油酸和亞麻酸有抗凝血和防甲風作用。銀杏有助於維持人體擴血管效應，能預防心腦血液循環不良性疾病。
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