午餐肉雞蛋羹做法的

午餐肉雞蛋羹做法的
主料：雞蛋2個，午餐肉50克。
輔料：甜玉米30克，胡蘿蔔30克。
調料：花生油1湯匙，食鹽1克，醋5克，生抽15克，香油3克，水150毫升，細香蔥2根。
1、雞蛋兩個打散。
2、涼白開里加約1克的鹽攪拌至鹽分融化。
3、將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻。
4、將雞蛋液過篩，去除雞蛋液里的筋膜。
5、過濾後的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡，另外可以放一點午餐肉丁在裡面。
6、蒸鍋燒開後，烤碗蓋上蓋子，蒸15-20分鐘，到點後關火燜3-5分鐘出鍋再出鍋。
7、甜玉米剝粒、香蔥、胡蘿蔔、午餐肉切丁。
8、平底鍋內放少量的花生油，放入胡蘿蔔、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透。
9、將炒熟的午餐肉、胡蘿蔔和玉米粒放入小碗內，撒上香蔥末，調入15克生抽、5克醋和3克香油備用。
10、在蒸好的雞蛋羹上澆上步驟9調好的調味汁即可食用。
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩；
2、蒸製的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我水開後入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。