摘 要： 雙孢蘑菇具有「世界菇」的美稱，有著非常豐富的營養價值，其中包含著大量的維生素，其中維生素D有利於孩童的骨骼發育；還富含胺基酸，礦物質這些有利物質，雙孢蘑菇中的營養價值是普通蔬菜水果的5-11倍，所以還有「保健食品」之稱。
關鍵詞： 雙孢蘑菇; 出菇管理; 病蟲害防治;
雙孢蘑菇是世界上種植量較大的食用菌之一，也是我國食用菌中栽培面積最廣，出口量最多的食用菌產品。長期食用雙孢蘑菇可以預防疾病，還有減肥瘦身的功效，銷售前景十分可觀。雙孢蘑菇的適宜生長溫度在15℃左右，適合我國大部分地區種植生產。
廣西玉林就是種植雙孢蘑菇的典型地區，具有較大的種植面積，玉林屬於典型的亞熱帶季風氣候，氣候溫和，年平均溫度22℃；光熱充足，無霜期長。每年降雨量1600mm～1800mm，全年降水天數在160天以上。其氣候條件非常適宜雙孢蘑菇的生長。雙孢蘑菇在種植的過程受生產周期與種植方式的影響，引發病蟲害危害的發生率較高。因此本文結合廣西玉林雙孢蘑菇種植過程中的常見技術問題和病蟲害防治展開探討。
1、 秋菇管理技術分析
雙孢蘑菇是按照季節栽培的，出菇後有春菇、秋菇、冬菇三個季節的管理，由於春菇管理與秋菇管理基本一致，其產量比較少，所以本文對出菇管理方面著重介紹秋菇管理與冬菇管理。
1.1、 環境管理調控
秋菇是三季中產量的高峰期也是管理的關鍵期，達到總產量的65%左右，在管理過程中，需要注意溫度、濕度、空氣這三方面的重要調控。
溫度、濕度、空氣三者之間的關係密不可分，首先需要保證菇房空氣新鮮以及溫度合適的情況下，儘量調整好菌床的水分與空氣的濕度；在以上情況保持正常的同時，還要維持菇房的通氣量是否合適。首先，溫度的管理，秋菇前期的時候要抓住高溫回升的階段做好降溫的措施，後期需要加強寒潮到來的保溫措施，這兩點是秋菇溫度管理的重點。秋菇前期，氣溫回升到22℃以上時，需要及時的通風，特別是要注意夜間的通風工作，並停止噴水，或者結合實際情況減少噴水，否則會使菇蕾死亡。中午的氣溫過高時需要關閉門窗，隔離熱空氣；如果正在長菇時，即可加大通風以及噴水，並且需要及早的採摘。
一般需要對地面或者牆壁進行適當的噴水降溫。後期時，溫度會因為寒潮的降臨降低，所以必需要加強保溫將溫度控制在合適的範圍內，避免造成菇體「硬開傘」或者死亡的現象。其次，水分的管理則為抓住土層噴水以及合適的空氣濕度。噴出菇水的時候需要注意土層的厚度，菇房的溫度，土質以及土層的維持水還有土層菌絲的生長趨勢這些方面來決定，一般情況下，菌床的用水量需要控制在每平方米2kg～4kg左右，需要在2天內分次噴完。菇蕾成形後，水量則可以在原有基礎上逐漸增加。土層表面噴水時不能使菌床長期處於高濕的環境中。噴水需要注意輕噴，多次噴水，切忌噴多或者噴急，否則會導致菌絲萎縮，菇蕾死亡。菇房空間的噴水以及通風可以改變空氣濕度的變化，每天噴水基本上控制2次左右，空氣濕度為90%左右。最後，通風管理則為不斷的通風換氣，排出廢氣。如果通風不足的話，菇體的發育則會不良，甚至會出現不出菇或者生病的危害；通風過多則會導致菇體發黃起鱗片，或者硬開傘的狀態，甚至出現死亡。通風也需要結合噴水的量，噴水量增加時則加大通風，菇蓋上不能留有水珠，否則高溫狀態下，容易患上斑點病[1]。
1.2、 轉潮對秋菇的管理
轉潮期間對菌床整理的主要目的是為了促進菌床出菇的均衡性，也是尤為重要的一項管理工作。需要做到縮短轉潮時間，減少病蟲害的危害，延長其壽命。首先，菌床整理采菇之後，床面上會留下許多的孔穴，死掉的菇，還有菇根以及碎片，會嚴重影響到菌絲的成長以及子實體的再形成，更加容易引起病菌，甚至於加重病菌的傳播速度，致使出現病蟲害。需要儘快的清除空置的空穴處，調整好一切，防止低洼處有積水影響菌絲的生長。其次，菌床養菌管理中的一項重要措施噴水，在剔除菇根後，需要減少噴水量養菌，隨之慢慢增加噴水量，使得下一潮次的菇蕾得到充足的水分後能夠儘快的轉潮。一般情況下，用水量基本上是2kg/m2左右，在兩天內分數次噴水。在菇蕾沒有出現之前，是不適合噴水的，可以通過降低空氣濕度以及翻土進行透氣措施來改善菌絲的生長環境，幫助菌絲再生。
1.3 、冬菇管理技術分析
冬季溫度比較低，保溫與通風需要時刻注意，一般在中午把南面窗戶打開進行通風2小時，保持空氣的新鮮。在天暖無風的情況下需要打開南北對窗進行1小時的通風，這樣既能換氣又能增加溫度。在越冬期間時，菇房溫度需要保持在4℃左右，防治菌床不會有冰凍的現象發生。關於菌床的整理一般是在春節前就要完成的，其中包括鬆土，除去老根，還有一些廢棄的肥料，補充土質等一些工作。
在菌床整理前，要停水一周，並且加大通風時間，讓土壤能夠把水分吸收乾淨，這樣在鬆土的時候就不容易碰碎。菌床整理在結合噴水，施肥，通風這些的基礎上，還需要在加蓋1層6.5kg/m2的新土壤，用來保護再生菌絲的生長不受影響。接著再等到來年氣溫合適的時候噴水進入春菇出階段。
2 、雙孢蘑菇病蟲害防治技術
2.1、 綠霉病
綠霉病主要發生在雙孢菇的堆肥期，發菌期以及出菇期這幾個階段。較好的堆肥發酵工藝也是可以殺死大量的綠霉，但是也不能做到完全的消滅，而且富營養覆土材料也是很容易引起綠霉病。所以在栽培環境以及每個栽培環節都要做好清潔衛生工作，在此基礎上，在嚴格的按照堆肥發酵工藝進行1次～2次的發酵，覆土也需要進行消毒，不可過多的使用富營養的材料進行覆土，堆肥發酵場與栽培需要分開，避免兩者交叉感染。
2.2、 斑點病
細菌性引起的斑點病也是雙孢蘑菇中較為常見的病害，發病的原因基本上是對濕度控制的不合理，覆土以及噴水，通風不足等原因引起的，預防該病需要對覆土材料進行消毒，採取氯酸鈉進行預防。
2.3 、常見的蟲害
雙孢菇中較為常見的蟲害有蟎類，菇蠅，跳蟲等。防治的主要措施：菇房中需要安裝塑料紗窗，四周噴洒防治藥物敵敵畏；對於菇蠅類可以採取燈光進行誘殺；在出菇前若發現了面上有蟲害，可以選擇少量的敵敵畏噴洒，如出菇後則可選擇噴洒除蟲聚酯；最後還是需要做好環境衛生，防止蟲害的再生繁衍[2]。
總之，雙孢菇的種植管理中，只要選用合理的栽培方式，高度重視種植管理工作，並結合病蟲害做好病蟲害的預防與治理，才能保證雙孢菇的高產優質，為種植戶帶來更大的經濟收益。
參考文獻
[1]蘭玉菲,唐麗娜,李秀梅.雙孢蘑菇蛛網病的發生特點與防控技術[J].食用菌,2018(1):66.
[2]陳劍,方洪楓,鄭英姿.福州地區雙孢蘑菇病蟲害綜合防控技術[J].食用菌,2019(4):62.
關鍵詞： 雙孢蘑菇; 出菇管理; 病蟲害防治;
雙孢蘑菇是世界上種植量較大的食用菌之一，也是我國食用菌中栽培面積最廣，出口量最多的食用菌產品。長期食用雙孢蘑菇可以預防疾病，還有減肥瘦身的功效，銷售前景十分可觀。雙孢蘑菇的適宜生長溫度在15℃左右，適合我國大部分地區種植生產。
廣西玉林就是種植雙孢蘑菇的典型地區，具有較大的種植面積，玉林屬於典型的亞熱帶季風氣候，氣候溫和，年平均溫度22℃；光熱充足，無霜期長。每年降雨量1600mm～1800mm，全年降水天數在160天以上。其氣候條件非常適宜雙孢蘑菇的生長。雙孢蘑菇在種植的過程受生產周期與種植方式的影響，引發病蟲害危害的發生率較高。因此本文結合廣西玉林雙孢蘑菇種植過程中的常見技術問題和病蟲害防治展開探討。
1、 秋菇管理技術分析
雙孢蘑菇是按照季節栽培的，出菇後有春菇、秋菇、冬菇三個季節的管理，由於春菇管理與秋菇管理基本一致，其產量比較少，所以本文對出菇管理方面著重介紹秋菇管理與冬菇管理。
1.1、 環境管理調控
秋菇是三季中產量的高峰期也是管理的關鍵期，達到總產量的65%左右，在管理過程中，需要注意溫度、濕度、空氣這三方面的重要調控。
溫度、濕度、空氣三者之間的關係密不可分，首先需要保證菇房空氣新鮮以及溫度合適的情況下，儘量調整好菌床的水分與空氣的濕度；在以上情況保持正常的同時，還要維持菇房的通氣量是否合適。首先，溫度的管理，秋菇前期的時候要抓住高溫回升的階段做好降溫的措施，後期需要加強寒潮到來的保溫措施，這兩點是秋菇溫度管理的重點。秋菇前期，氣溫回升到22℃以上時，需要及時的通風，特別是要注意夜間的通風工作，並停止噴水，或者結合實際情況減少噴水，否則會使菇蕾死亡。中午的氣溫過高時需要關閉門窗，隔離熱空氣；如果正在長菇時，即可加大通風以及噴水，並且需要及早的採摘。
一般需要對地面或者牆壁進行適當的噴水降溫。後期時，溫度會因為寒潮的降臨降低，所以必需要加強保溫將溫度控制在合適的範圍內，避免造成菇體「硬開傘」或者死亡的現象。其次，水分的管理則為抓住土層噴水以及合適的空氣濕度。噴出菇水的時候需要注意土層的厚度，菇房的溫度，土質以及土層的維持水還有土層菌絲的生長趨勢這些方面來決定，一般情況下，菌床的用水量需要控制在每平方米2kg～4kg左右，需要在2天內分次噴完。菇蕾成形後，水量則可以在原有基礎上逐漸增加。土層表面噴水時不能使菌床長期處於高濕的環境中。噴水需要注意輕噴，多次噴水，切忌噴多或者噴急，否則會導致菌絲萎縮，菇蕾死亡。菇房空間的噴水以及通風可以改變空氣濕度的變化，每天噴水基本上控制2次左右，空氣濕度為90%左右。最後，通風管理則為不斷的通風換氣，排出廢氣。如果通風不足的話，菇體的發育則會不良，甚至會出現不出菇或者生病的危害；通風過多則會導致菇體發黃起鱗片，或者硬開傘的狀態，甚至出現死亡。通風也需要結合噴水的量，噴水量增加時則加大通風，菇蓋上不能留有水珠，否則高溫狀態下，容易患上斑點病[1]。
1.2、 轉潮對秋菇的管理
轉潮期間對菌床整理的主要目的是為了促進菌床出菇的均衡性，也是尤為重要的一項管理工作。需要做到縮短轉潮時間，減少病蟲害的危害，延長其壽命。首先，菌床整理采菇之後，床面上會留下許多的孔穴，死掉的菇，還有菇根以及碎片，會嚴重影響到菌絲的成長以及子實體的再形成，更加容易引起病菌，甚至於加重病菌的傳播速度，致使出現病蟲害。需要儘快的清除空置的空穴處，調整好一切，防止低洼處有積水影響菌絲的生長。其次，菌床養菌管理中的一項重要措施噴水，在剔除菇根後，需要減少噴水量養菌，隨之慢慢增加噴水量，使得下一潮次的菇蕾得到充足的水分後能夠儘快的轉潮。一般情況下，用水量基本上是2kg/m2左右，在兩天內分數次噴水。在菇蕾沒有出現之前，是不適合噴水的，可以通過降低空氣濕度以及翻土進行透氣措施來改善菌絲的生長環境，幫助菌絲再生。
1.3 、冬菇管理技術分析
冬季溫度比較低，保溫與通風需要時刻注意，一般在中午把南面窗戶打開進行通風2小時，保持空氣的新鮮。在天暖無風的情況下需要打開南北對窗進行1小時的通風，這樣既能換氣又能增加溫度。在越冬期間時，菇房溫度需要保持在4℃左右，防治菌床不會有冰凍的現象發生。關於菌床的整理一般是在春節前就要完成的，其中包括鬆土，除去老根，還有一些廢棄的肥料，補充土質等一些工作。
在菌床整理前，要停水一周，並且加大通風時間，讓土壤能夠把水分吸收乾淨，這樣在鬆土的時候就不容易碰碎。菌床整理在結合噴水，施肥，通風這些的基礎上，還需要在加蓋1層6.5kg/m2的新土壤，用來保護再生菌絲的生長不受影響。接著再等到來年氣溫合適的時候噴水進入春菇出階段。
2 、雙孢蘑菇病蟲害防治技術
2.1、 綠霉病
綠霉病主要發生在雙孢菇的堆肥期，發菌期以及出菇期這幾個階段。較好的堆肥發酵工藝也是可以殺死大量的綠霉，但是也不能做到完全的消滅，而且富營養覆土材料也是很容易引起綠霉病。所以在栽培環境以及每個栽培環節都要做好清潔衛生工作，在此基礎上，在嚴格的按照堆肥發酵工藝進行1次～2次的發酵，覆土也需要進行消毒，不可過多的使用富營養的材料進行覆土，堆肥發酵場與栽培需要分開，避免兩者交叉感染。
2.2、 斑點病
細菌性引起的斑點病也是雙孢蘑菇中較為常見的病害，發病的原因基本上是對濕度控制的不合理，覆土以及噴水，通風不足等原因引起的，預防該病需要對覆土材料進行消毒，採取氯酸鈉進行預防。
2.3 、常見的蟲害
雙孢菇中較為常見的蟲害有蟎類，菇蠅，跳蟲等。防治的主要措施：菇房中需要安裝塑料紗窗，四周噴洒防治藥物敵敵畏；對於菇蠅類可以採取燈光進行誘殺；在出菇前若發現了面上有蟲害，可以選擇少量的敵敵畏噴洒，如出菇後則可選擇噴洒除蟲聚酯；最後還是需要做好環境衛生，防止蟲害的再生繁衍[2]。
總之，雙孢菇的種植管理中，只要選用合理的栽培方式，高度重視種植管理工作，並結合病蟲害做好病蟲害的預防與治理，才能保證雙孢菇的高產優質，為種植戶帶來更大的經濟收益。
參考文獻
[1]蘭玉菲,唐麗娜,李秀梅.雙孢蘑菇蛛網病的發生特點與防控技術[J].食用菌,2018(1):66.
[2]陳劍,方洪楓,鄭英姿.福州地區雙孢蘑菇病蟲害綜合防控技術[J].食用菌,2019(4):62.
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