生活就是這麼簡單，想你所要的百變披薩。
步驟1
所有的粉類材料倒入廚師機，先用廚師機低速檔混合均勻。接著倒入常溫水。
步驟2
攪拌至光滑，無需手套膜。為了保濕和風味可加20克橄欖油。
步驟3
放入盆中，蓋保鮮膜，基礎發酵60分鐘-2小時。本文為了方便簡單，用帶蓋的鍋具，可用保鮮盒，或者麵包周轉箱。
步驟4
發酵完畢，手指沾粉，插入不會縮為準。
步驟5
要想風味足的，也可用天然酵母做魯邦種。此圖是天然黑麥裸麥魯邦種。
步驟6
室溫在28℃，1小時-1.5小時基本完成發酵階段，分團，整型放發酵周轉箱。放置2-3℃的冰箱可以隔夜製作，這就是快手的關鍵之處。
步驟7
烤箱預熱上火250℃下火300℃預熱半小時！烤制時間8分鐘！
步驟8
烘焙石板，讓披薩能快速成熟的關鍵，主要一個功能鎖住水份，更快成熟，脆而不硬的關鍵。
步驟9
馬蘇里拉芝士。
步驟10
馬蘇里拉芝士刨削後，待用。
步驟11
為了披薩風味，白色的邊可以刷橄欖油。
步驟12
形狀不是關鍵，關鍵在於擀薄，新手可以隨便擀。
步驟13
鏟子上場。送入預熱好的烤箱烤制。
步驟14
出爐開吃！
步驟15
味道非常不錯，最主要是快捷方便，味道不輸披薩店。
注:圖文中要注意的幾點: 一個是擀薄以後，你想要不鼓起來，就必須在餅皮上，插洞洞，插洞洞就是防止氣鼓。如果有披薩滾針直接滾一下即可。題外話:家庭的話，我就喜歡有鼓的感覺,怎麼快怎麼來。當然厚版的披薩必須插洞洞。 配方是一公斤麵粉，共計分9個團每個團在180克左右。本文擀至大小大約是10-12寸之間。 為何放置在2-3℃的冰箱，因為這個時候酵母發酵比較緩慢，可以24小時發酵，如果冰箱5℃那麼說不定24小時就發酵過度了，如果冰箱是0℃酵母停止生長。當然冷凍麵糰也是沒問題的，讓快捷方便到極致。 塗抹番茄醬和黑胡椒醬只要用勺子抹開抹勻，切記不能多，否則餅底會軟，不脆。 撒粉理論需要用玉米面增加風味，沒有就用高粉來防粘及擀薄。 風味問題可以自己加比薩草，羅勒葉等等，主題特點就是都市餐點快，半小時可以做4個，連續不斷，製作的人只能吃最後兩個拉，味道不錯大家可以試試。 雜菜處理，冰箱冷凍拿出來以後，汆一下水，瀝干。烤箱180℃烘烤15分鐘。這一步是為了讓材料沒有過多水份。還是為了餅要脆！ 為何要石板因為保溫性能好，麵糰上去直接鎖住水分，這樣可以既脆又不硬，當然如果你有專業的400-500℃烤箱2-3分鐘就可以出爐了！ 歡迎大家來跟做，下次上傳水果味的快手披薩及天然酵種製作。
意式薄脆披薩的用料
| 高筋麵粉（特級霓虹） 1000克 | 常溫水 600-620克 |
| 低糖酵母 6克 | 海鹽 20克 |
| 黑胡椒醬 5-15克 | 番茄醬 5-15克 |
| 馬蘇里拉芝士 隨意 | 雜菜 隨意 |
| 橄欖油 可加可不加 | 香腸 隨意 |
| 台畜德式香腸 隨意 |
意式薄脆披薩的做法
步驟1
所有的粉類材料倒入廚師機，先用廚師機低速檔混合均勻。接著倒入常溫水。
步驟2
攪拌至光滑，無需手套膜。為了保濕和風味可加20克橄欖油。
步驟3
放入盆中，蓋保鮮膜，基礎發酵60分鐘-2小時。本文為了方便簡單，用帶蓋的鍋具，可用保鮮盒，或者麵包周轉箱。
步驟4
發酵完畢，手指沾粉，插入不會縮為準。
步驟5
要想風味足的，也可用天然酵母做魯邦種。此圖是天然黑麥裸麥魯邦種。
步驟6
室溫在28℃，1小時-1.5小時基本完成發酵階段，分團，整型放發酵周轉箱。放置2-3℃的冰箱可以隔夜製作，這就是快手的關鍵之處。
步驟7
烤箱預熱上火250℃下火300℃預熱半小時！烤制時間8分鐘！
步驟8
烘焙石板，讓披薩能快速成熟的關鍵，主要一個功能鎖住水份，更快成熟，脆而不硬的關鍵。
步驟9
馬蘇里拉芝士。
步驟10
馬蘇里拉芝士刨削後，待用。
步驟11
為了披薩風味，白色的邊可以刷橄欖油。
步驟12
形狀不是關鍵，關鍵在於擀薄，新手可以隨便擀。
步驟13
鏟子上場。送入預熱好的烤箱烤制。
步驟14
出爐開吃！
步驟15
味道非常不錯，最主要是快捷方便，味道不輸披薩店。
意式薄脆披薩的烹飪技巧
注:圖文中要注意的幾點: 一個是擀薄以後，你想要不鼓起來，就必須在餅皮上，插洞洞，插洞洞就是防止氣鼓。如果有披薩滾針直接滾一下即可。題外話:家庭的話，我就喜歡有鼓的感覺,怎麼快怎麼來。當然厚版的披薩必須插洞洞。 配方是一公斤麵粉，共計分9個團每個團在180克左右。本文擀至大小大約是10-12寸之間。 為何放置在2-3℃的冰箱，因為這個時候酵母發酵比較緩慢，可以24小時發酵，如果冰箱5℃那麼說不定24小時就發酵過度了，如果冰箱是0℃酵母停止生長。當然冷凍麵糰也是沒問題的，讓快捷方便到極致。 塗抹番茄醬和黑胡椒醬只要用勺子抹開抹勻，切記不能多，否則餅底會軟，不脆。 撒粉理論需要用玉米面增加風味，沒有就用高粉來防粘及擀薄。 風味問題可以自己加比薩草，羅勒葉等等，主題特點就是都市餐點快，半小時可以做4個，連續不斷，製作的人只能吃最後兩個拉，味道不錯大家可以試試。 雜菜處理，冰箱冷凍拿出來以後，汆一下水，瀝干。烤箱180℃烘烤15分鐘。這一步是為了讓材料沒有過多水份。還是為了餅要脆！ 為何要石板因為保溫性能好，麵糰上去直接鎖住水分，這樣可以既脆又不硬，當然如果你有專業的400-500℃烤箱2-3分鐘就可以出爐了！ 歡迎大家來跟做，下次上傳水果味的快手披薩及天然酵種製作。
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