3cr13不鏽鋼菜刀好嗎

3cr13不鏽鋼菜刀一般。因為3Cr13不鏽鋼，含碳較高，雖然具有較高的強度、硬度和耐磨性，但耐蝕性稍差。再加上沒有鉬、釩成分，所以做刀具顯然沒有5Cr15Mov鋼材好，只能做日常切割工作或作為廚房常規刀具使用，若切骨頭等硬菜的話，則很容易讓刀口變形。

不鏽鋼3cr13和304不鏽鋼區別

3cr13屬馬氏體類型不鏽鋼，該鋼機械加工性能好，經熱處理(淬火回火)後，具有優良的耐腐蝕性能，拋光性能較高，雖然表面質量較好，但刀具易磨損。304不鏽鋼是美國牌號，相其含碳量小於等於0.035，不僅增加了鎳的成分，而且餎和鎳含量都很高，有較強的防水防酸能力，韌性好，不易裂斷。

如何選購菜刀

1、看鋼材。在選購時，要看鋼材質量是否良好，可以用手指敲一敲或用刀背撞擊一下，聽聽是否清脆悅耳，聲音清脆悅耳的，則說明是好鋼，反之則說明是差鋼。
2、看大小。刀具大小要根據需求來定，比如：切骨頭的刀具就可以大一點，切普通食材的刀具，則可以稍微小一些，建議最好多挑選幾把刀具，有的專門切蔬菜，有的專門切肉，有的專門切水果，這樣更乾淨衛生。
3、看手柄。一把好的菜刀，手柄需要有良好的穩定性和抗衝擊能力，這樣在使用時才不會斷裂。此外還要美觀不傷手，並且有防滑設計，這樣使用起來才更安全舒適。
4、看刀刃。一把刀好不好，刀刃非常重要，若刀刃磨到薄厚均勻的話，那這把刀就比較鋒利，切菜速度就比較快。若刀刃比較鈍，那食材就很難切斷。
5、看使用順不順手。可以將菜單拿在手中掂一掂重量，再上下揮動幾下，看看拿著是否順手，使用起來是否紮實。