上海菜飯(老上海味道)

這一鍋菜飯端上來，香腸、鹹肉和豬油的香味太誘人啦，搭配上海青清爽解膩，完全不用任何菜，就可以吃完滿滿三大碗，做法簡單零失敗！

上海菜飯的用料

大米 160ml	鹹肉 20g
香腸 20g	上海青 2顆

上海菜飯的做法

步驟1
鹹肉20g（鹹肉提前15分鐘用清水浸泡，洗去多餘鹽分）香腸20g，大米120ml，上海青2顆。注意：鹹肉不是臘肉哦，網上可以買到，如果實在沒有，也可以不加。
步驟2
大米洗凈倒入電飯鍋中，比正常煮飯的水量稍微少一點，米粒顆顆分明會比較有嚼勁；鹹肉和香腸切片，倒在米飯上，電飯鍋按煮飯鍵。
步驟3
上海青分為葉子和莖部，分別切碎。
步驟4
鍋中倒入豬油一勺，先下入菜莖，再下入菜葉，翻炒出水汽，加入小半勺鹽調味。
步驟5
下入煮好的米飯翻炒。
步驟6
翻炒2分鐘，讓米飯充分吸收上海青和豬油的香味。（其他調味料，例如生抽、雞精等都不用加，原味就很美味）
步驟7
炒好出鍋。

上海菜飯的烹飪技巧

大米洗凈倒入鍋中，比正常煮飯的水量稍微少一點，米粒顆顆分明會比較有嚼勁。菜飯除了一點鹽，其他什麼都不用加。