還有10來天就要過年啦，過年家裡聚餐湯菜肯定少不了。過年湯菜我們儘量做清淡一些，其實湯可作為一個大菜，燉上一大鍋，實惠也簡單，減少炒菜。也可簡單地煮個清菜湯，或者開胃酸湯等，湯的做法可多樣化，可做海鮮湯，水果湯等。但我們還是要根據當地食材允許，做一些家常的湯菜為主，其中白蘿蔔、蓮藕、芋頭等都是冬季燉湯的好食材，特別是白蘿蔔，消食清火，最適合過年食用。快過年啦！過年家裡聚餐少不了來兩個湯，這10個家常湯菜分享給你，希望你喜歡!
一、羊肉白蘿蔔湯
羊肉是溫補、強身壯體的肉類上品，配上白蘿蔔一起吃，可助消化，消積食，清腸道內熱，因而羊肉最好的搭配蔬菜就是白蘿蔔。過年燉上一大鍋，多燉點蘿蔔，蘿蔔吸油，蘿蔔淡淡的甜，特別好吃。1、備調料：小黃姜拍碎，大蔥段，陳皮，鹽，啤酒（或米酒），胡椒粉，小蔥末。2、備配菜白蘿蔔一根，去皮，切成小塊。3、羊肉先肋條帶骨羊肉，或者腿骨羊肉，洗凈，砍成小塊，放入鍋中加入清水，焯水大約5分鐘，去掉血水，撈出清洗乾淨。4、砂鍋中放入羊肉塊，放入大蔥段、陳皮和啤酒，先大火煮開再轉小火。5、燉大約40分鐘，放鹽調味，放入白蘿蔔再燉15~20分鐘。6、起鍋前，放胡椒粉，放小蔥末或者香菜。
二、藥膳老母雞湯
過年燉上一鍋老母雞湯，清淡營養，加上黨參當歸等補氣又補血，顏色也好看。過年來客人燉上一大鍋，或者清蒸都可以。
1、備燉雞料，可以直接上超市買燉雞料， 我自已配了幾樣，藥膳雞湯要好喝我覺得，藥的種類不宜太多，不然影響口感。我放了黨參、當歸、大棗和枸杞。每樣食材也不宜過多，洗乾淨待用。
2、雞選散養老母雞，先焯水2分鐘左右，血水去一下，注意雞不大最好不要砍成小塊，整體燉的雞肉不柴。人少一次可以燉半隻。
3、焯水後的雞用清水清洗一下，再放入砂鍋中，放薑片、蔥段和備用的所有藥膳食材。注意藥膳雞不要放花椒，蔥沒有也可以不放。並且一開始不要放鹽，起鍋前10分鐘放鹽，鹽還要放少許，不宜太多，這樣湯的口感才好。先大火燒開，再轉小火燜1.5小時以上。出鍋前10分鐘放鹽少許。也可以不放鹽，湯才原汁原味，更好喝。千萬記住，雞湯不能放味精或雞精。
三、牛肉白蘿蔔湯
過年牛肉吃法很多，可以鹵著吃，或粉蒸牛肉，或紅燒，牛腩油多還可以燉白蘿蔔，客人多的話，燉一大鍋也很實惠。
1、牛肉選肋條新鮮牛肉，這種牛肉燉出來嫩。切成小塊。
2、牛肉放入鍋中，加清水，放料酒焯水。燒開煮2分鐘撈出，去掉血水。用清水漂洗兩三次，瀝干水份。
3、鍋中放油適量。放薑片，大蔥段，花椒，蒜瓣爆香。倒入牛肉，放料酒（最好用啤酒）翻炒。放鹽適量、生抽醬油翻炒入味2分鐘。再放陳皮、八角、香葉、桂皮、泡椒兩個，翻炒兩下倒入燉鍋中。辣椒、桂皮、香皮可以不放。加清水適量。大火煮開。再轉小火燜煮1~2小時。
4、準備好白蘿蔔。出鍋前30分鐘放入白蘿蔔，加鹽調味。出鍋前放味精，胡椒粉。香菜和小蔥末，關火。
四、蟲草花鴿子湯
鴿子湯過年吃，大氣又營養，放點蟲草花點綴一下，清淡營養，顏色還好看。
1、鴿子一隻洗凈，焯水。2、放入砂鍋中，放薑片、花椒、料酒，蔥段加水適量。加適量水，先大火燒開，再轉小火燜熟，出鍋前20分鐘放蟲草花，枸杞、鹽等。煮好後，放胡椒粉即可。
五、筒子骨蓮藕湯
筒子骨蓮藕湯，過年吃清淡營養，蓮藕軟糯，湯微甜，蓮藕可當主食，過年聚餐人多燉上一大鍋，也不錯的湯菜。1、筒子骨焯去血水，蓮藕選粉藕，去皮切成小段。2、筒子骨放入砂鍋中或者燉鍋中，加清水，加入藕，放薑片，蔥段，花椒，料酒，先燒開小火慢燉1小時以上，起鍋前20分鐘放鹽，出鍋時放雞精，胡椒粉，蔥花即可。
六、海帶骨頭湯
過年吃太多熱食，最適合來一道清淡的刮油的海帶骨頭湯。人多燉上一大鍋，食材簡單，做法簡單。
1、雜骨或筒子骨洗乾淨，焯去血水，海帶提前用溫水泡發，洗乾淨，切成小塊。
2、鍋中放骨頭，放海帶，加料酒、薑片，花椒，蔥段等，大火煮開，再小火慢燉1小時以上。起鍋前20分鐘放鹽調味，煮好後放雞精，胡椒粉，香蔥末即可。
七、臘豬蹄燉白蘿蔔
臘豬蹄燉白蘿蔔是一個具有地方特色的農家菜，我們老家過年家家戶戶都要腌臘肉。臘豬蹄燉的東西很多，凡是可以吸鹽味的食材都可以，白蘿蔔、土豆、芋頭、冬瓜、海帶、粉條等，濃濃的臘肉香，豬蹄味道不錯。過年燉上一大鍋也是很好的一道菜。
1、豬腳頭一天就用涼水泡一晚上， 以免太咸；
2、用火把豬腳燒糊，洗乾淨，砍成小塊；
3、燉鍋中加清水適量，放豬蹄塊，放花椒先大火燒開，再小火慢燉1~2小時；
4、放白蘿蔔塊燉20分鐘左右，起鍋前放小蔥末和味精。
八、猴頭菇燉雞
猴頭菇含有16種胺基酸，是藥食兩用真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。猴頭菇燉雞湯鮮美可口，過年小火慢燉一鍋也是不錯的營養保健湯。
1、乾的猴頭菇用溫水泡5~6個小時。2、泡發的猴頭菇，擠幹掉黃色水分，再用水泡發，再擠，反覆多次，直到水變清為止，這步很關鍵，洗不幹凈，燉出來的湯就發苦，顏色和口感會很差。洗乾淨後，剪掉蒂的部分，撕成小朵備用。5、老母雞一隻，如果大的話一次可以用半隻。把白酒點燃，把雞表皮燒一下，去腥去絨毛，再清洗乾淨，再放開水中煮3分鐘左右，去掉血水，撈出再清洗乾淨。
6、把薑片蔥段、放料酒，放猴頭菇，加入清水沒過雞身。先大火燒開，再小火慢燉2小時左右。在起鍋前20分鐘，放鹽少許調味。燉雞湯不要放過多的鹽，一點點就可以，湯的口感才好，好了放點胡椒粉即可。九、三鮮肉丸子湯
過年菜多，做個三鮮肉丸子湯，加上番茄、蘑菇，黃瓜等，營養豐富，開胃下飯，湯清淡營養。
1、肉丸子要嫩滑，首先選肉是關鍵，肉一般要選夾心肉，不能光瘦肉，要三分肥七分瘦。其次是肉餡的調料，不要只知道加雞蛋肉丸子會更嫩，除了雞蛋還有要加澱粉，澱粉可以是土豆或紅薯澱粉，這樣才嫩滑感。
肉餡調料：薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、鹽、芝麻油、一個雞蛋、澱粉。調料加好後，一定要沿一個方向攪動，直到蓬鬆為止，這樣才嫩。如果太干，可以適當加點水。
2、準備配菜：番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。
3、鍋中加入適量清水，放薑片，先放蘑菇和番茄熬出鮮味來。注意燒湯一定要放點豬油，口感更好。根據實際情況而定，番茄煮軟就可以，有時間可以多熬一會兒，才能把番茄色素煮出來，湯顏色更好，鮮味更濃。黃瓜不要放的時間太早，黃瓜片煮久了不鮮，口感不好。放入黃瓜後，燒沸就開始放肉丸子。
4、我肉丸子做得大了一點，平時家裡吃不講究形狀，就用筷子或者勺子做丸子。如果要好看點，左手可戴個一次性手套，抓一把肉，然後捏緊從大拇指和食指中擠出來，右手用勺子舀到鍋中。
注意放肉丸子時火要大，煮到全部漂起來就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。放小蔥末，放味精，香油少許，胡椒粉調味，和勻出鍋。饞了吧，營養開胃的三鮮肉丸湯就做好了，配一碗米飯，清淡又可口。
十、酥肉菜湯
我們老家過年一般都要炸酥肉，因而做個酥肉湯也是一個大菜，配上新鮮的豌豆尖或青菜，特別好吃。可以做成酸湯味的，開胃下飯。
1，夾心肉，五花肉去皮也可以，但有點肥。如果做小酥就切成小條，我是做的大酥，所以塊切得比較大。配料：紅薯澱粉，雞蛋2個。調料：花椒、料酒、鹽、薑末。2、先放調料和雞蛋抓均，再放入澱粉和均勻，注意不要太稀，一定要干。不然澱粉就裹不上。讓肉入味，放置30分鐘到1個小時。
3、準備好漏勺，鍋燒熱，倒入油，油燒6成熱，用筷子一塊一塊地往鍋里放，過1分鐘用漏勺推動酥肉，並翻面炸。待肉炸到金黃就轉小火，用筷子夾到漏勺里把油瀝干放入事先準備好的盆中。
4、待酥肉冷透後，切成薄片，均勻地鋪在蒸碗中，上面再鋪上洋芋條（或芋頭），放蒸鍋中小火慢蒸，一定要讓肉蒸軟爛。蒸好後，倒扣入大碗中。
5、酥肉上面倒入醋一小勺，撒上蔥花，鍋中加清水燒開，放豬油少許，放蔬菜，加入鹽，雞精，薑末。把湯倒入酥肉碗中即可。
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一、羊肉白蘿蔔湯
羊肉是溫補、強身壯體的肉類上品，配上白蘿蔔一起吃，可助消化，消積食，清腸道內熱，因而羊肉最好的搭配蔬菜就是白蘿蔔。過年燉上一大鍋，多燉點蘿蔔，蘿蔔吸油，蘿蔔淡淡的甜，特別好吃。1、備調料：小黃姜拍碎，大蔥段，陳皮，鹽，啤酒（或米酒），胡椒粉，小蔥末。2、備配菜白蘿蔔一根，去皮，切成小塊。3、羊肉先肋條帶骨羊肉，或者腿骨羊肉，洗凈，砍成小塊，放入鍋中加入清水，焯水大約5分鐘，去掉血水，撈出清洗乾淨。4、砂鍋中放入羊肉塊，放入大蔥段、陳皮和啤酒，先大火煮開再轉小火。5、燉大約40分鐘，放鹽調味，放入白蘿蔔再燉15~20分鐘。6、起鍋前，放胡椒粉，放小蔥末或者香菜。
二、藥膳老母雞湯
過年燉上一鍋老母雞湯，清淡營養，加上黨參當歸等補氣又補血，顏色也好看。過年來客人燉上一大鍋，或者清蒸都可以。
1、備燉雞料，可以直接上超市買燉雞料， 我自已配了幾樣，藥膳雞湯要好喝我覺得，藥的種類不宜太多，不然影響口感。我放了黨參、當歸、大棗和枸杞。每樣食材也不宜過多，洗乾淨待用。
2、雞選散養老母雞，先焯水2分鐘左右，血水去一下，注意雞不大最好不要砍成小塊，整體燉的雞肉不柴。人少一次可以燉半隻。
3、焯水後的雞用清水清洗一下，再放入砂鍋中，放薑片、蔥段和備用的所有藥膳食材。注意藥膳雞不要放花椒，蔥沒有也可以不放。並且一開始不要放鹽，起鍋前10分鐘放鹽，鹽還要放少許，不宜太多，這樣湯的口感才好。先大火燒開，再轉小火燜1.5小時以上。出鍋前10分鐘放鹽少許。也可以不放鹽，湯才原汁原味，更好喝。千萬記住，雞湯不能放味精或雞精。
三、牛肉白蘿蔔湯
過年牛肉吃法很多，可以鹵著吃，或粉蒸牛肉，或紅燒，牛腩油多還可以燉白蘿蔔，客人多的話，燉一大鍋也很實惠。
1、牛肉選肋條新鮮牛肉，這種牛肉燉出來嫩。切成小塊。
2、牛肉放入鍋中，加清水，放料酒焯水。燒開煮2分鐘撈出，去掉血水。用清水漂洗兩三次，瀝干水份。
3、鍋中放油適量。放薑片，大蔥段，花椒，蒜瓣爆香。倒入牛肉，放料酒（最好用啤酒）翻炒。放鹽適量、生抽醬油翻炒入味2分鐘。再放陳皮、八角、香葉、桂皮、泡椒兩個，翻炒兩下倒入燉鍋中。辣椒、桂皮、香皮可以不放。加清水適量。大火煮開。再轉小火燜煮1~2小時。
4、準備好白蘿蔔。出鍋前30分鐘放入白蘿蔔，加鹽調味。出鍋前放味精，胡椒粉。香菜和小蔥末，關火。
四、蟲草花鴿子湯
鴿子湯過年吃，大氣又營養，放點蟲草花點綴一下，清淡營養，顏色還好看。
1、鴿子一隻洗凈，焯水。2、放入砂鍋中，放薑片、花椒、料酒，蔥段加水適量。加適量水，先大火燒開，再轉小火燜熟，出鍋前20分鐘放蟲草花，枸杞、鹽等。煮好後，放胡椒粉即可。
五、筒子骨蓮藕湯
筒子骨蓮藕湯，過年吃清淡營養，蓮藕軟糯，湯微甜，蓮藕可當主食，過年聚餐人多燉上一大鍋，也不錯的湯菜。1、筒子骨焯去血水，蓮藕選粉藕，去皮切成小段。2、筒子骨放入砂鍋中或者燉鍋中，加清水，加入藕，放薑片，蔥段，花椒，料酒，先燒開小火慢燉1小時以上，起鍋前20分鐘放鹽，出鍋時放雞精，胡椒粉，蔥花即可。
六、海帶骨頭湯
過年吃太多熱食，最適合來一道清淡的刮油的海帶骨頭湯。人多燉上一大鍋，食材簡單，做法簡單。
1、雜骨或筒子骨洗乾淨，焯去血水，海帶提前用溫水泡發，洗乾淨，切成小塊。
2、鍋中放骨頭，放海帶，加料酒、薑片，花椒，蔥段等，大火煮開，再小火慢燉1小時以上。起鍋前20分鐘放鹽調味，煮好後放雞精，胡椒粉，香蔥末即可。
七、臘豬蹄燉白蘿蔔
臘豬蹄燉白蘿蔔是一個具有地方特色的農家菜，我們老家過年家家戶戶都要腌臘肉。臘豬蹄燉的東西很多，凡是可以吸鹽味的食材都可以，白蘿蔔、土豆、芋頭、冬瓜、海帶、粉條等，濃濃的臘肉香，豬蹄味道不錯。過年燉上一大鍋也是很好的一道菜。
1、豬腳頭一天就用涼水泡一晚上， 以免太咸；
2、用火把豬腳燒糊，洗乾淨，砍成小塊；
3、燉鍋中加清水適量，放豬蹄塊，放花椒先大火燒開，再小火慢燉1~2小時；
4、放白蘿蔔塊燉20分鐘左右，起鍋前放小蔥末和味精。
八、猴頭菇燉雞
猴頭菇含有16種胺基酸，是藥食兩用真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。猴頭菇燉雞湯鮮美可口，過年小火慢燉一鍋也是不錯的營養保健湯。
1、乾的猴頭菇用溫水泡5~6個小時。2、泡發的猴頭菇，擠幹掉黃色水分，再用水泡發，再擠，反覆多次，直到水變清為止，這步很關鍵，洗不幹凈，燉出來的湯就發苦，顏色和口感會很差。洗乾淨後，剪掉蒂的部分，撕成小朵備用。5、老母雞一隻，如果大的話一次可以用半隻。把白酒點燃，把雞表皮燒一下，去腥去絨毛，再清洗乾淨，再放開水中煮3分鐘左右，去掉血水，撈出再清洗乾淨。
6、把薑片蔥段、放料酒，放猴頭菇，加入清水沒過雞身。先大火燒開，再小火慢燉2小時左右。在起鍋前20分鐘，放鹽少許調味。燉雞湯不要放過多的鹽，一點點就可以，湯的口感才好，好了放點胡椒粉即可。九、三鮮肉丸子湯
過年菜多，做個三鮮肉丸子湯，加上番茄、蘑菇，黃瓜等，營養豐富，開胃下飯，湯清淡營養。
1、肉丸子要嫩滑，首先選肉是關鍵，肉一般要選夾心肉，不能光瘦肉，要三分肥七分瘦。其次是肉餡的調料，不要只知道加雞蛋肉丸子會更嫩，除了雞蛋還有要加澱粉，澱粉可以是土豆或紅薯澱粉，這樣才嫩滑感。
肉餡調料：薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、鹽、芝麻油、一個雞蛋、澱粉。調料加好後，一定要沿一個方向攪動，直到蓬鬆為止，這樣才嫩。如果太干，可以適當加點水。
2、準備配菜：番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。
3、鍋中加入適量清水，放薑片，先放蘑菇和番茄熬出鮮味來。注意燒湯一定要放點豬油，口感更好。根據實際情況而定，番茄煮軟就可以，有時間可以多熬一會兒，才能把番茄色素煮出來，湯顏色更好，鮮味更濃。黃瓜不要放的時間太早，黃瓜片煮久了不鮮，口感不好。放入黃瓜後，燒沸就開始放肉丸子。
4、我肉丸子做得大了一點，平時家裡吃不講究形狀，就用筷子或者勺子做丸子。如果要好看點，左手可戴個一次性手套，抓一把肉，然後捏緊從大拇指和食指中擠出來，右手用勺子舀到鍋中。
注意放肉丸子時火要大，煮到全部漂起來就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。放小蔥末，放味精，香油少許，胡椒粉調味，和勻出鍋。饞了吧，營養開胃的三鮮肉丸湯就做好了，配一碗米飯，清淡又可口。
十、酥肉菜湯
我們老家過年一般都要炸酥肉，因而做個酥肉湯也是一個大菜，配上新鮮的豌豆尖或青菜，特別好吃。可以做成酸湯味的，開胃下飯。
1，夾心肉，五花肉去皮也可以，但有點肥。如果做小酥就切成小條，我是做的大酥，所以塊切得比較大。配料：紅薯澱粉，雞蛋2個。調料：花椒、料酒、鹽、薑末。2、先放調料和雞蛋抓均，再放入澱粉和均勻，注意不要太稀，一定要干。不然澱粉就裹不上。讓肉入味，放置30分鐘到1個小時。
3、準備好漏勺，鍋燒熱，倒入油，油燒6成熱，用筷子一塊一塊地往鍋里放，過1分鐘用漏勺推動酥肉，並翻面炸。待肉炸到金黃就轉小火，用筷子夾到漏勺里把油瀝干放入事先準備好的盆中。
4、待酥肉冷透後，切成薄片，均勻地鋪在蒸碗中，上面再鋪上洋芋條（或芋頭），放蒸鍋中小火慢蒸，一定要讓肉蒸軟爛。蒸好後，倒扣入大碗中。
5、酥肉上面倒入醋一小勺，撒上蔥花，鍋中加清水燒開，放豬油少許，放蔬菜，加入鹽，雞精，薑末。把湯倒入酥肉碗中即可。
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