中國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，可見豆類食品在我國餐桌上的分量。
民間還有這樣的俗語「夏吃豆，勝吃肉」。這是因為到了夏季，很多人可能都會因為天氣炎熱，而出現胃口欠佳的情況。
而大部分的豆類食物都具有健脾利濕的作用，並且豆類所含的蛋白質含量高、質量好，是日常膳食中非常優質的蛋白質來源。
此外，豆類食物還富含鈣、磷、鉀、鎂等無機鹽，是難得的高鉀、高鎂、低鈉的食物。所以，夏季多吃豆，非常有利於身體保健。
夏天必吃5種豆No.1豆角（長豇豆）
長豇豆也是夏季常見的應季蔬菜之一，它富含易於消化的蛋白質，適量的碳水化合物以及多種維生素、微量元素等。
豇豆中還含有促進胰島素分泌的磷脂，是糖尿病人的理想食品。
並且豇豆味道鮮美，食用方法也多種多樣，可以炒、煮、燉、拌、做餡等。
蝦干剁椒蒸豇豆
食材：
豇豆 粉絲 洋蔥 生抽 泡椒醬 蝦干 姜 蒜
做法：
●鍋坐水，放入鹽，豇豆焯水；
●另起鍋坐油，放入薑末、蒜蓉、蝦干末炒香後加入剁辣椒，製成剁椒醬備用；
●泡軟的粉絲加入醬油、剁椒醬攪拌均勻，鋪入盤底，上層放入豇豆，再次放入剁椒醬，蒸鍋蒸8分鐘；
●鍋坐油，放入姜、洋蔥炸制蔥油，蒸好的豇豆粉絲出鍋，撒上蔥花，淋蔥油、生抽即可。
No.2蠶豆
蠶豆具有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
不僅如此，蠶豆在營養方面也十分突出，蠶豆中含有大量蛋白質、胺基酸的種類也十分齊全，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，有一定健腦作用。
鹹肉雪菜炒蠶豆
食材：
蠶豆 雪菜 鹹肉 小蔥 黃酒
做法：
●燒水加食鹽，放入蠶豆煮兩分鐘，煮軟後撈出過冰水瀝干備用；
●蔥白切末、雪菜切末；鹹肉切小丁並焯水後撈出，備用；
●起鍋倒油，下入鹹肉煸出香味，倒入蔥白翻炒，加入煮好的蠶豆，加鹽、糖、黃酒，翻炒均勻後加入雪菜；
●加少許水，開中火，將蠶豆燜至酥爛入味後，轉大火收汁即可。
No.3綠豆
綠豆是一種性涼的食物，很多人到了夏天溫度越來越高的時候，都會想到喝點綠豆湯來解暑。
綠豆能夠健脾祛濕，還有止咳消腫通氣的作用，其次，綠豆中還富含抗氧化物，對心血管健康也十分有益。
海派乳酪綠豆糕
食材：
黃油 奶油奶酪 抹茶粉 綠豆沙
做法：
●把奶油與奶酪揉成圓粒做成餡心，綠豆沙加黃油擦軟備用；
●取一半的綠豆沙搓條，分成劑子，包入奶油奶酪餡心，壓模成型；
●剩餘的綠豆沙加入抹茶粉擦成團，搓成條，分成劑子，包入奶油奶酪餡心，壓模成型；
●製作完成的綠豆糕放入冰箱冷凍二十分鐘即可。
No.4毛豆
毛豆其實就是黃豆「年輕」的時候，毛豆成熟後就是黃豆了。而嫩毛豆也是我們日常餐桌上的常客。
毛豆既富含植物蛋白、鉀、鎂元素和B族維生素，並且嫩毛豆中的膳食纖維含量極高，是蔬菜界的「纖維冠軍」。
夏天適量吃毛豆，可以改善出汗導致體內鉀元素流失而引起的睏倦、食欲不振或中暑等情況。
南瓜蝦仁炒毛豆
食材：
鮮蝦 毛豆米 南瓜 姜 料酒 澱粉
做法：
●南瓜切丁，鮮蝦去殼挑出蝦線，加入鹽、料酒和澱粉腌製備用；
●鍋燒水，加鹽，將毛豆和南瓜丁焯至9成熟；
●熱鍋涼油，放入蝦仁煸炒，炒散後加入焯好的毛豆和南瓜；
●繼續翻炒，加入適量的鹽調味，最後加入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
No.5芸豆（四季豆）
芸豆是一種深受大家喜愛的食物，又叫四季豆，它除了含有豐富的蛋白質、鈣、鐵以及各種維生素之外，還富含水分。夏季吃芸豆可以補充水分，促進代謝。
但吃芸豆的時候，一定要完全煮熟，否則會中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。
蝦醬雞蛋炒豆角
食材：
豆角 雞蛋 蝦醬 小蘇打 小米辣
做法：
●豆角切絲，鍋坐水，放入油、小蘇打，豆角焯水；
●鍋中坐油，三成油溫下入豆角絲，炸至定型撈出；
●雞蛋打散，放入蝦醬攪拌均勻，鍋中坐油，將雞蛋蝦醬翻炒成熟，盛出備用；
●鍋中坐油，放入蔥、姜、蒜、豆角絲，加鹽、糖調味，在放入小米辣、雞蛋蝦醬翻炒均勻，出鍋即可。
推薦閱讀讀② 這種肉多吃易「中毒」？多加這一步，「變廢為寶」，營養翻倍，千萬別錯過！
民間還有這樣的俗語「夏吃豆，勝吃肉」。這是因為到了夏季，很多人可能都會因為天氣炎熱，而出現胃口欠佳的情況。
而大部分的豆類食物都具有健脾利濕的作用，並且豆類所含的蛋白質含量高、質量好，是日常膳食中非常優質的蛋白質來源。
此外，豆類食物還富含鈣、磷、鉀、鎂等無機鹽，是難得的高鉀、高鎂、低鈉的食物。所以，夏季多吃豆，非常有利於身體保健。
夏天必吃5種豆No.1豆角（長豇豆）
長豇豆也是夏季常見的應季蔬菜之一，它富含易於消化的蛋白質，適量的碳水化合物以及多種維生素、微量元素等。
豇豆中還含有促進胰島素分泌的磷脂，是糖尿病人的理想食品。
並且豇豆味道鮮美，食用方法也多種多樣，可以炒、煮、燉、拌、做餡等。
蝦干剁椒蒸豇豆
食材：
豇豆 粉絲 洋蔥 生抽 泡椒醬 蝦干 姜 蒜
做法：
●鍋坐水，放入鹽，豇豆焯水；
●另起鍋坐油，放入薑末、蒜蓉、蝦干末炒香後加入剁辣椒，製成剁椒醬備用；
●泡軟的粉絲加入醬油、剁椒醬攪拌均勻，鋪入盤底，上層放入豇豆，再次放入剁椒醬，蒸鍋蒸8分鐘；
●鍋坐油，放入姜、洋蔥炸制蔥油，蒸好的豇豆粉絲出鍋，撒上蔥花，淋蔥油、生抽即可。
No.2蠶豆
蠶豆具有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
不僅如此，蠶豆在營養方面也十分突出，蠶豆中含有大量蛋白質、胺基酸的種類也十分齊全，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，有一定健腦作用。
鹹肉雪菜炒蠶豆
食材：
蠶豆 雪菜 鹹肉 小蔥 黃酒
做法：
●燒水加食鹽，放入蠶豆煮兩分鐘，煮軟後撈出過冰水瀝干備用；
●蔥白切末、雪菜切末；鹹肉切小丁並焯水後撈出，備用；
●起鍋倒油，下入鹹肉煸出香味，倒入蔥白翻炒，加入煮好的蠶豆，加鹽、糖、黃酒，翻炒均勻後加入雪菜；
●加少許水，開中火，將蠶豆燜至酥爛入味後，轉大火收汁即可。
No.3綠豆
綠豆是一種性涼的食物，很多人到了夏天溫度越來越高的時候，都會想到喝點綠豆湯來解暑。
綠豆能夠健脾祛濕，還有止咳消腫通氣的作用，其次，綠豆中還富含抗氧化物，對心血管健康也十分有益。
海派乳酪綠豆糕
食材：
黃油 奶油奶酪 抹茶粉 綠豆沙
做法：
●把奶油與奶酪揉成圓粒做成餡心，綠豆沙加黃油擦軟備用；
●取一半的綠豆沙搓條，分成劑子，包入奶油奶酪餡心，壓模成型；
●剩餘的綠豆沙加入抹茶粉擦成團，搓成條，分成劑子，包入奶油奶酪餡心，壓模成型；
●製作完成的綠豆糕放入冰箱冷凍二十分鐘即可。
No.4毛豆
毛豆其實就是黃豆「年輕」的時候，毛豆成熟後就是黃豆了。而嫩毛豆也是我們日常餐桌上的常客。
毛豆既富含植物蛋白、鉀、鎂元素和B族維生素，並且嫩毛豆中的膳食纖維含量極高，是蔬菜界的「纖維冠軍」。
夏天適量吃毛豆，可以改善出汗導致體內鉀元素流失而引起的睏倦、食欲不振或中暑等情況。
南瓜蝦仁炒毛豆
食材：
鮮蝦 毛豆米 南瓜 姜 料酒 澱粉
做法：
●南瓜切丁，鮮蝦去殼挑出蝦線，加入鹽、料酒和澱粉腌製備用；
●鍋燒水，加鹽，將毛豆和南瓜丁焯至9成熟；
●熱鍋涼油，放入蝦仁煸炒，炒散後加入焯好的毛豆和南瓜；
●繼續翻炒，加入適量的鹽調味，最後加入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
No.5芸豆（四季豆）
芸豆是一種深受大家喜愛的食物，又叫四季豆，它除了含有豐富的蛋白質、鈣、鐵以及各種維生素之外，還富含水分。夏季吃芸豆可以補充水分，促進代謝。
但吃芸豆的時候，一定要完全煮熟，否則會中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。
蝦醬雞蛋炒豆角
食材：
豆角 雞蛋 蝦醬 小蘇打 小米辣
做法：
●豆角切絲，鍋坐水，放入油、小蘇打，豆角焯水；
●鍋中坐油，三成油溫下入豆角絲，炸至定型撈出；
●雞蛋打散，放入蝦醬攪拌均勻，鍋中坐油，將雞蛋蝦醬翻炒成熟，盛出備用；
●鍋中坐油，放入蔥、姜、蒜、豆角絲，加鹽、糖調味，在放入小米辣、雞蛋蝦醬翻炒均勻，出鍋即可。
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