茶友們都有過類似的喝茶體驗：一款品質不錯的好茶，不僅可以在品飲過程中呈現出較好的香氣和口感，喝完之後仍會在口中留有餘韻，甘甜潤澤，令人回味不已。與之相反，如果我們喝的茶品質平平，香氣和口感平淡，品飲時感受不到生津回甘，沒有任何餘韻可言。更有甚者，喝完茶之後覺得口乾舌燥，這是為什麼呢？
「口乾舌燥」，對應「生津滋潤」。在大多數茶友看來，「生津止渴」，是茶葉最基本的功效價值之一；同時，生津濃強度和持久度，也是判定茶葉品質的標準之一。
為什么喝完茶之後會有更明顯的生津感受？有些茶友可能會說「苦回甘，澀生津」，但生津與澀感之間其實並沒有必然聯繫。糖苷類吸熱水解，有機酸刺激生津
生津，指的是口腔不斷分泌出唾液的過程。
由於茶葉中的糖苷類物質在口腔內會發生吸熱水解作用，在這個過程中生成的有機酸會刺激人體的唾液腺分泌，於是我們就會有明顯的生津感受。
也就是說，一款茶葉中的糖苷類物質含量越高，生津感受就越強烈；糖苷類物質含量越少，則生津越弱，甚至在喝完茶之後完全沒有生津，並出現「口乾舌燥」的情況。除生津之外，喝茶時是否有回甘和清涼感，也與糖苷類物質含量的多少息息相關。
生津、回甘和清涼感，共同決定了一款茶葉的整體活性和品質高低。對於比較注重後期轉化的茶類，比如普洱茶、黑茶等，在選茶時就需要通過其生津強度和持久度，來對這款茶的轉化潛力做出預判。身體狀態
如果茶葉品質較好，喝起來卻仍然覺得「口乾舌燥」，則有可能是身體原因。
一般情況下，口腔會正常分泌出唾液，舌苔不幹不濕，齒頰潤澤生津。當身體狀態不佳影響到自身的唾液分泌時，比如感冒、上火等，我們同樣也會覺得口舌乾燥。
因此，在排除了茶葉品質問題之後，身體狀態較好的時候喝茶，會有更好的品飲體驗。其他原因
除了上述兩種比較常見的情況，制茶工藝、倉儲環境及年份、茶湯溫度等，也會對茶品香氣、滋味和生津回甘等有不同程度的影響。
高溫殺青或炒青，是製作綠茶、烏龍茶和普洱茶必不可少的一道工序。由於殺青和炒青對溫度要求較高，部分新茶會出現「火氣」未消的情況，這樣的茶更適合放一段時間再喝。
如果是存放年份較久的老茶，為了避免喝起來乾澀有燥感，應提前一個星期左右就將茶葉從倉庫中取出充分醒茶；如果倉儲環境不當導致茶葉變質發霉，這樣的老茶即便喝起來沒有明顯不適，從自身健康角度考慮，仍不建議繼續品飲。
茶湯溫度過高，既有可能燙傷口腔，也更容易產生乾澀感，所以喝茶時溫飲為宜。還有一種情況是，茶葉受潮之後經過了處理，或者又遭遇了一波熱空氣「襲擊」，造成的失水返干。
故喝茶「口乾舌燥」，並不一定就是茶葉品質問題。糖苷類物質含量、倉儲環境和年份、製作工藝、身體狀態等，均會影響到喝茶時的生津感受，茶友們還需仔細辨別。
故喝茶「口乾舌燥」，並不一定就是茶葉品質問題。糖苷類物質含量、倉儲環境和年份、製作工藝、身體狀態等，均會影響到喝茶時的生津感受，茶友們還需仔細辨別。（本文系說茶網原創文章，作者：至夏、說茶網思思）
「口乾舌燥」，對應「生津滋潤」。在大多數茶友看來，「生津止渴」，是茶葉最基本的功效價值之一；同時，生津濃強度和持久度，也是判定茶葉品質的標準之一。
為什么喝完茶之後會有更明顯的生津感受？有些茶友可能會說「苦回甘，澀生津」，但生津與澀感之間其實並沒有必然聯繫。糖苷類吸熱水解，有機酸刺激生津
生津，指的是口腔不斷分泌出唾液的過程。
由於茶葉中的糖苷類物質在口腔內會發生吸熱水解作用，在這個過程中生成的有機酸會刺激人體的唾液腺分泌，於是我們就會有明顯的生津感受。
也就是說，一款茶葉中的糖苷類物質含量越高，生津感受就越強烈；糖苷類物質含量越少，則生津越弱，甚至在喝完茶之後完全沒有生津，並出現「口乾舌燥」的情況。除生津之外，喝茶時是否有回甘和清涼感，也與糖苷類物質含量的多少息息相關。
生津、回甘和清涼感，共同決定了一款茶葉的整體活性和品質高低。對於比較注重後期轉化的茶類，比如普洱茶、黑茶等，在選茶時就需要通過其生津強度和持久度，來對這款茶的轉化潛力做出預判。身體狀態
如果茶葉品質較好，喝起來卻仍然覺得「口乾舌燥」，則有可能是身體原因。
一般情況下，口腔會正常分泌出唾液，舌苔不幹不濕，齒頰潤澤生津。當身體狀態不佳影響到自身的唾液分泌時，比如感冒、上火等，我們同樣也會覺得口舌乾燥。
因此，在排除了茶葉品質問題之後，身體狀態較好的時候喝茶，會有更好的品飲體驗。其他原因
除了上述兩種比較常見的情況，制茶工藝、倉儲環境及年份、茶湯溫度等，也會對茶品香氣、滋味和生津回甘等有不同程度的影響。
高溫殺青或炒青，是製作綠茶、烏龍茶和普洱茶必不可少的一道工序。由於殺青和炒青對溫度要求較高，部分新茶會出現「火氣」未消的情況，這樣的茶更適合放一段時間再喝。
如果是存放年份較久的老茶，為了避免喝起來乾澀有燥感，應提前一個星期左右就將茶葉從倉庫中取出充分醒茶；如果倉儲環境不當導致茶葉變質發霉，這樣的老茶即便喝起來沒有明顯不適，從自身健康角度考慮，仍不建議繼續品飲。
茶湯溫度過高，既有可能燙傷口腔，也更容易產生乾澀感，所以喝茶時溫飲為宜。還有一種情況是，茶葉受潮之後經過了處理，或者又遭遇了一波熱空氣「襲擊」，造成的失水返干。
故喝茶「口乾舌燥」，並不一定就是茶葉品質問題。糖苷類物質含量、倉儲環境和年份、製作工藝、身體狀態等，均會影響到喝茶時的生津感受，茶友們還需仔細辨別。
故喝茶「口乾舌燥」，並不一定就是茶葉品質問題。糖苷類物質含量、倉儲環境和年份、製作工藝、身體狀態等，均會影響到喝茶時的生津感受，茶友們還需仔細辨別。（本文系說茶網原創文章，作者：至夏、說茶網思思）
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