地瓜燒的做法

妃娟的地瓜燒。
那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯燒。
這一年，遇到迷你小黃薯，總算可以變回真身的地瓜燒。
已經有過一次經驗，操作自然順手得多。懶得費火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗乾淨後扔進電飯煲里，蒸飯的時候便一併完成，相當省事。
制皮，包餡兒，烤。遇上個陰雨天，這內外的金黃，顯得格外溫暖。
趁熱吃，特別香；冷吃也不錯。。。

主料
全蛋18克	杏仁粉20克	小紅薯7條
輔料
黃油45克	糖粉27克	低筋粉62克
蛋黃1個	黑芝麻少許

地瓜燒熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
杏仁粉	克	78千卡	389千卡	10克	8.5克
總量	20克	地瓜燒熱量/卡路里78千卡
熱量78千卡，相當於干農活10分鐘消耗的熱量...480

地瓜燒的做法，共16個步驟

1/16. 用料：黃油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小紅薯7條，蛋黃1個，黑芝麻少許
2/16. 黃油軟化，與糖粉一起倒入大碗，
3/16. 用橡皮刮刀拌勻。
4/16. 再用打蛋器攪打至顏色發白蓬鬆。
5/16. 加入蛋液。
6/16. 攪打均勻。
7/16. 杏仁粉與低筋粉混合，篩入黃油中。
8/16. 拌勻。
9/16. 用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時以上至麵糰變硬。
10/16. 紅薯蒸熟晾涼，去掉兩端尖角。
11/16. 凍硬的麵糰分成七等分。
12/16. 按扁，放入紅薯。
13/16. 包好，收口向下放入烤盤。
14/16. 表面刷蛋黃，撒上芝麻。
15/16. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-25分鐘。
16/16. 表面金黃，出爐。

小竅門

紅薯不要太大，選5-6厘米長即可，如果太大，可以在冷卻後切成小塊。
刷蛋黃時，全部刷完再刷第二次。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。